Łyżeczką z połówki
Połówka owocu to gotowy deser w naturalnej miseczce, który podasz na talerzyku z łyżeczką.
Cherimoya: jak jeść i jak smakuje?
- Jak jeść
- Cherimoyę je się na surowo i lekko schłodzoną: przekraja się ją na pół i wyjada łyżeczką kremowy miąższ, omijając czarne pestki.
- Smak
- Cherimoya smakuje jak słodki, waniliowy krem budyniowy z nutami ananasa, banana i truskawki oraz lekką, orzeźwiającą kwaskowością.
Cherimoya, po polsku czerymoja albo flaszowiec peruwiański, to owoc drzewa z rodziny flaszowcowatych, pochodzącego z Andów w Ameryce Południowej. Jej nazwa wywodzi się z keczuańskiego słowa chirimuya, czyli zimne nasiona, bo drzewo rośnie wysoko w górach. Owoc ma kształt serca albo szyszki i zieloną skórkę pokrytą wzorem przypominającym łuski.
Z powodu kremowego miąższu nazywa się ją też jabłkiem budyniowym. Do Polski trafia głównie z Hiszpanii, z andaluzyjskiego wybrzeża, gdzie uprawia się chronioną odmianę Fino de Jete. Sezon trwa od października do kwietnia, a owoce kupisz w większych supermarketach, dyskontach i sklepach internetowych.
Jak jeść cherimoyę?
Cherimoyę jesz na surowo, najlepiej lekko schłodzoną. Najprościej wyjadać miąższ łyżeczką prosto z przekrojonego owocu, ale możesz też pokroić go w kostkę, zmiksować na mus albo dodać do deserów. Duże czarne pestki zawsze wyjmuj, zanim wrzucisz miąższ do blendera, bo nie wolno ich rozdrabniać. Owoc szybko przejrzewa, więc zjedz go w ciągu dnia lub dwóch od momentu, gdy zmięknie.
W koktajlu i smoothie
Miąższ bez pestek zmiksowany z mlekiem, jogurtem albo bananem daje gęsty, słodki koktajl bez dodatku cukru.
Lody i desery bez pieczenia
Mus z cherimoi to baza domowych lodów, galaretek, kremów i deserów w pucharkach.
Do naleśników i gofrów
Zmiksowany na gładko miąższ zastępuje krem jako nadzienie do naleśników i słodki dodatek do gofrów czy omletów.
W sałatce owocowej
Kostki cherimoi pasują do jogurtu i sałatek z truskawkami, ananasem i kiwi.
Krok po kroku
- Umyj owoc i połóż go na desce.
- Przekrój cherimoyę wzdłuż na pół ostrym nożem.
- Czubkiem noża albo łyżeczką wyjmij widoczne na przekroju czarne pestki.
- Wyjadaj miąższ łyżeczką, a pestki ukryte głębiej odkładaj na talerzyk, nie rozgryzając ich.
- Gdy zostanie sama skórka, wyrzuć ją razem z pestkami.
Jak smakuje cherimoya?
Cherimoya smakuje jak słodki krem budyniowy z nutą wanilii, a w tle pojawiają się akcenty ananasa, banana, gruszki i truskawki. Anglicy porównują ją do jajecznego kremu custard, a podróżnicy od wieków stawiają ją w gronie najsmaczniejszych owoców świata. Smak zależy od odmiany: jedne owoce są łagodnie słodkie, inne wyraźniej kwaskowe. Najlepiej smakuje owoc lekko miękki, bo bardzo miękki, przejrzały traci świeżość.
Słodycz
W hiszpańskiej odmianie Fino de Jete zawartość cukrów przekracza 17 stopni Brix, więc miąższ jest słodki jak deser.
Kwasowość
Lekka, orzeźwiająca kwaskowość sprawia, że mimo dużej słodyczy owoc nie jest mdły.
Konsystencja
Biały miąższ jest miękki i kremowy, dosłownie rozpływa się w ustach, a gładkość przerywają tylko twarde pestki.
Porady
- Kupuj owoce jeszcze twarde i zielone, a potem zostaw je na 1-2 dni w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją.
- Dojrzała cherimoya lekko ugina się pod palcami, a jej skórka może mieć brązowe przebarwienia; owoc całkiem brązowy jest już przejrzały.
- Dojrzały owoc możesz schować na dzień lub dwa do lodówki, co spowolni jego mięknięcie.
- Omijaj owoce popękane i z wyciekającym sokiem, bo delikatny miąższ szybko się psuje.
Najczęstsze pytania
Czy pestki cherimoi są trujące?
Tak, twarde czarne pestki są niejadalne i zawierają toksyczne związki, które uwalniają się po rozgnieceniu. Dlatego nigdy ich nie rozgryzaj ani nie miksuj razem z miąższem.
Czy skórkę cherimoi się je?
Nie, zielona skórka cherimoi jest niejadalna. Służy tylko jako naturalna miseczka, z której wyjadasz miąższ.
Jak jeść flaszowiec peruwiański?
Flaszowiec peruwiański to drzewo, a jego owocem jest właśnie cherimoya, zwana też czerymoją. W sklepach bywa opisywana każdą z tych nazw, a je się ją zawsze tak samo.
Czy cherimoyę można piec?
Tak, miąższ można upiec albo zgrillować, na przykład jako dodatek do deseru. Najczęściej je się ją jednak na surowo, bo wtedy najlepiej czuć jej kremowość.
