Wafle ryżowe naturalne
IG 82 wysoki
2 wafle (19 g): ładunek 12,1 (średni)
Średnia z tabel Harvardu i Sydney dla zwykłych prażonych wafli z białego ryżu.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają wafle ryżowe?
Wafle ryżowe mają wysoki indeks glikemiczny, średnio 82 według tabel Harvardu i międzynarodowych tabel IG, a wafle kukurydziane jeszcze wyższy, 87. To jeden z najwyższych wyników wśród popularnych przekąsek.
Podczas prażenia pod ciśnieniem skrobia ryżu pęcznieje i staje się bardzo łatwo dostępna dla enzymów trawiennych. Duże znaczenie ma rodzaj ryżu: wafle z ryżu o małej zawartości amylozy miały w badaniu IG 91, a z ryżu bogatego w amylozę 61. Wafli z brązowego ryżu nie badano osobno, a sam brązowy ryż ma IG tylko nieco niższy od białego (68 wobec 73).
Dwa wafle ryżowe (19 g) to ładunek glikemiczny około 12, czyli średni, mimo że ważą niewiele.
Spis treści
Indeks glikemiczny wafli ryżowych
Indeks glikemiczny wafli ryżowych wynosi średnio 82, a w zależności od odmiany ryżu od 61 do 91. Wafle kukurydziane mają IG 87, podobnie jak krakersy ryżowe. Uniwersytet w Sydney zaleca ograniczanie wafli ryżowych i kukurydzianych jako przekąsek o wysokim IG.
Wafle kukurydziane
IG 87 wysoki
2 wafle (10 g): ładunek 6,4 (niski)
Pomiar prażonych wafli kukurydzianych w bazie Uniwersytetu w Sydney. Są cieńsze i lżejsze od ryżowych, więc porcja ma mniej węglowodanów.
Jak liczysz?
Wafle z ryżu niskoamylozowego
IG 91 wysoki
Wafle z kleistego, miękkiego ryżu typu Calrose. Najwyższy wynik wśród zbadanych wafli.
Wafle z ryżu wysokoamylozowego
IG 61 średni
Wafle z ryżu odmiany Doongara bogatej w amylozę. Pokazują, że rodzaj ryżu zmienia IG nawet o 30 punktów.
Ładunek glikemiczny wafli ryżowych
Ładunek glikemiczny to IG × węglowodany w porcji / 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Dwa wafle ryżowe mają ładunek około 12, a dwa wafle kukurydziane około 6,4, bo ważą o połowę mniej.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Wafle ryżowe naturalne | 82 | 2 wafle (19 g) | 14,8 g | 12,1 (średni) |
| Wafle kukurydziane | 87 | 2 wafle (10 g) | 7,3 g | 6,4 (niski) |
Porady
- Traktuj wafle jak podstawę kanapki, a nie samodzielną przekąskę: połóż na nie twarożek, hummus, jajko albo awokado.
- Poprzestań na 1-2 waflach i dołóż warzywa, na przykład pomidora, ogórka albo rzodkiewkę.
- Jeśli szukasz chrupiącej przekąski o niższym IG, sięgnij po garść orzechów albo pieczywo żytnie na zakwasie.
- Unikaj wafli w czekoladzie i karmelowych, bo do wysokiego IG dochodzi cukier z polewy.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają wafle ryżowe?
Wafle ryżowe mają wysoki indeks glikemiczny, średnio 82. Zależnie od odmiany ryżu wyniki badań wynoszą od 61 do 91.
Czy wafle ryżowe mają wysoki indeks glikemiczny?
Tak. IG 82 to wyraźnie wysoki wynik, wyższy niż białego pieczywa (75). Dwa wafle dają średni ładunek glikemiczny, około 12.
Jaki indeks glikemiczny mają wafle kukurydziane?
Wafle kukurydziane mają IG 87 według bazy Uniwersytetu w Sydney. Są jednak lżejsze, więc dwa wafle (10 g) to ładunek około 6.
Czy wafle z brązowego ryżu mają niższy indeks glikemiczny?
Wafli z brązowego ryżu nie zbadano osobno. Brązowy ryż ma IG 68 wobec 73 dla białego, więc różnica w waflach jest prawdopodobnie niewielka, bo decyduje sposób prażenia.
Czy wafle ryżowe mają niski indeks glikemiczny?
Nie. Nawet najlepiej wypadające wafle z ryżu bogatego w amylozę miały IG 61, czyli średni, a zwykłe wafle mają około 82.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
