Pestki słonecznika łuskane
IG 35 niski
garść pestek (30 g): ładunek 1,2 (niski)
Wartość szacunkowa z dietetycy.org.pl, także dla pestek prażonych. Węglowodany po odjęciu 8,6 g błonnika.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma słonecznik?
Pestki słonecznika mają niski indeks glikemiczny, około 35 według dietetycy.org.pl. W tabelach naukowych nie mają własnego pomiaru, bo Uniwersytet w Sydney nie bada nasion z tak małą ilością węglowodanów.
W 100 g łuskanego słonecznika jest 20 g węglowodanów, z czego 8,6 g to błonnik, więc przyswajalnych zostaje około 11,4 g. Resztę stanowią tłuszcz i białko, które spowalniają trawienie. Prażenie nie zmienia składu na tyle, by istniał osobny pomiar dla słonecznika prażonego.
Garść pestek słonecznika (30 g) daje ładunek glikemiczny około 1,2, czyli bardzo niski. Pieczywo z dodatkiem słonecznika ma już IG 48-55, bo o wyniku decyduje mąka.
Indeks glikemiczny słonecznika
Pestki słonecznika mają IG około 35 według dietetycy.org.pl; to wartość szacunkowa, bez pomiaru laboratoryjnego. Zmierzono produkty z dodatkiem słonecznika: chleb żytni razowy z ziarnami i słonecznikiem miał IG 55, a pieczywo chrupkie ze słonecznikiem i owsem 48. O wyniku tych produktów decyduje mąka, nie pestki.
Chleb żytni razowy ze słonecznikiem
IG 55 niski
Niemiecki chleb razowy z całymi ziarnami i słonecznikiem, pomiar z 2014 roku.
Pieczywo chrupkie ze słonecznikiem i owsem
IG 48 niski
Pieczywo chrupkie Ryvita, pomiar z 2007 roku.
Ładunek glikemiczny słonecznika
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Garść pestek słonecznika (30 g) ma około 3,4 g węglowodanów przyswajalnych, więc jej ładunek wynosi około 1,2.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Pestki słonecznika łuskane | 35 | garść pestek (30 g) | 3,4 g | 1,2 (niski) |
Porady
- Posyp pestkami słonecznika sałatkę, zupę krem albo owsiankę, bo tłuszcz i białko spowalniają wchłanianie cukru z posiłku.
- Wybieraj pestki niesolone i bez polewy; słonecznik w miodzie albo czekoladzie to już słodycz.
- Przy pieczywie ze słonecznikiem patrz na mąkę: razowa żytnia daje niższy IG niż jasna pszenna.
- Pilnuj porcji ze względu na kalorie: 30 g pestek to około 170 kcal.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma słonecznik?
Pestki słonecznika mają IG około 35 według dietetycy.org.pl, czyli niski. Garść 30 g daje ładunek około 1,2.
Jaki indeks glikemiczny ma słonecznik prażony?
Słonecznik prażony nie ma osobnego pomiaru. Prażenie nie zmienia istotnie ilości węglowodanów, więc przyjmuje się podobny, niski IG około 35.
Ile węglowodanów mają pestki słonecznika?
W 100 g łuskanych pestek jest 20 g węglowodanów, w tym 8,6 g błonnika, czyli około 11,4 g przyswajalnych.
Czy chleb słonecznikowy ma niski indeks glikemiczny?
Zależy od mąki: chleb żytni razowy ze słonecznikiem miał IG 55, a pieczywo chrupkie ze słonecznikiem i owsem 48. Jasny chleb pszenny z dodatkiem pestek ma zwykle wyższy IG.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
