Parówki (pomiar kiełbasek)
IG 28 niski
2 parówki (100 g): ładunek 0,8 (niski)
Kiełbaski z Kanady w tabelach z 2008 roku, 5 badanych osób. 100 g miało 3 g węglowodanów.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają parówki?
Parówki mają niski indeks glikemiczny: kiełbaski badane w Kanadzie miały IG 28, a tabela Montignaca przypisuje kiełbasom i parówkom 0. Różnica wynika z tego, że parówki mają tylko 0,6-3,5 g węglowodanów w 100 g, głównie ze skrobi i przypraw.
Na wynik wpływa skład konkretnych parówek. Te z większym dodatkiem skrobi, błonnika roślinnego czy cukru mają więcej węglowodanów, a parówki z szynki i frankfurterki mniej. Znacznie bardziej od samych parówek cukier podnosi to, co jest obok: bułka, ketchup albo ciasto francuskie.
Dwie parówki (100 g) to około 3 g węglowodanów i ładunek glikemiczny poniżej 1.
Indeks glikemiczny parówek
Kiełbaski (bez podanego rodzaju) z badania kanadyjskiego mają IG 28 w tabelach z 2008 roku; 100 g zawierało 3 g węglowodanów. Tabela Montignaca podaje dla mięsa, kiełbas i parówek 0. Obie wartości oznaczają IG niski. Na cukier wpływają głównie dodatki: bułka, ketchup albo ciasto.
Parówki według tabeli Montignaca
IG 0 niski
1 parówka (50 g): ładunek 0 (niski)
Tabela Montignaca daje mięsu i parówkom IG 0. Zwykła parówka wieprzowa ma około 1,6 g węglowodanów w 100 g.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny parówek
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Dwie parówki (100 g, 3 g węglowodanów) mają ładunek około 0,8, a hot dog w bułce już kilkanaście.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Parówki (pomiar kiełbasek) | 28 | 2 parówki (100 g) | 3 g | 0,8 (niski) |
| Parówki według tabeli Montignaca | 0 | 1 parówka (50 g) | 0,8 g | 0 (niski) |
Porady
- Wybieraj parówki z wysoką zawartością mięsa i krótkim składem, bez skrobi i cukru.
- Podawaj parówki z pieczywem pełnoziarnistym albo z warzywami zamiast pszennej bułki.
- Zamiast słodkiego ketchupu użyj musztardy albo sałatki z pomidorów i ogórków.
- Parówka w cieście francuskim ma 17,9 g węglowodanów w 100 g, więc traktuj ją jak drożdżówkę, a nie jak wędlinę.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają parówki?
Parówki mają niski IG: kiełbaski w badaniu kanadyjskim miały 28, a tabela Montignaca podaje 0. Dwie parówki to ładunek glikemiczny poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny mają parówki Berlinki?
Tabele nie podają IG dla marek. Berlinki Classic mają około 2,7 g węglowodanów w 100 g, więc przyjmij niski IG jak dla innych parówek.
Jaki indeks glikemiczny mają parówki z szynki?
Nie ma osobnego pomiaru; parówki z szynki mają około 3,5 g węglowodanów w 100 g i niski IG jak pozostałe parówki. Ładunek porcji pozostaje poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny mają frankfurterki?
Frankfurterki nie mają osobnego pomiaru IG. Mają tylko około 0,6 g węglowodanów w 100 g, więc ich wpływ na cukier jest znikomy.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
