Borówki świeże
IG 53 niski
garść borówek (50 g): ładunek 3,9 (niski)
Pomiar dzikich borówek, stosowany też dla borówek amerykańskich. Węglowodany ogółem, więc ładunek jest liczony z lekkim zapasem.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają borówki?
Borówki mają niski indeks glikemiczny, 53, według pomiaru dzikich borówek w bazie Uniwersytetu w Sydney. To wartość tuż pod granicą 55, ale garść borówek daje bardzo mały ładunek glikemiczny, około 4.
Borówki amerykańskie nie mają osobnego pomiaru i przyjmuje się dla nich tę samą wartość, co dla borówek dzikich. Na wynik wpływa dojrzałość owoców i sposób podania: dżemy i konfitury borówkowe mają już IG od 51 do 74, zależnie od przepisu i słodzenia.
W 100 g świeżych borówek jest około 14,5 g węglowodanów, w tym trochę błonnika. Dla leśnych jagód, jagód goji i jagody kamczackiej tabele naukowe nie podają zmierzonego IG, ale NCEZ zalicza owoce jagodowe do owoców o niskim indeksie glikemicznym.
Indeks glikemiczny borówek
Świeże borówki mają IG 53, to pomiar dzikich borówek z Kanady w bazie Uniwersytetu w Sydney. Przetwory są bardzo różne: konfitura borówkowa słodzona sokiem jabłkowym ma 51, konfitura z dzikich borówek 63, a gęsta pasta owocowa z borówek 74. Świeże owoce są więc zawsze lepszym wyborem niż przetwory.
Konfitura borówkowa słodzona sokiem jabłkowym
IG 51 niski
Włoska konfitura z czarnych borówek bez cukru, słodzona sokiem jabłkowym. Najniższy wynik wśród przetworów borówkowych.
Konfitura z dzikich borówek
IG 63 średni
Klasyczna konfitura z cukrem, pomiar z 2010 roku. Średni IG, więc wystarczy cienka warstwa.
Pasta owocowa z dzikich borówek
IG 74 wysoki
Gęsta pasta owocowa, pomiar z 2010 roku. Wysoki IG pokazuje, że przetworzenie owoców podnosi indeks.
Ładunek glikemiczny borówek
Ładunek glikemiczny liczy się jako IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 to ładunek niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Garść świeżych borówek (50 g) ma ładunek około 4, więc nawet dwie garście nadal dają ładunek niski.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Borówki świeże | 53 | garść borówek (50 g) | 7,3 g | 3,9 (niski) |
Porady
- Dodawaj borówki do jogurtu naturalnego, skyru albo twarogu, bo białko spowalnia wzrost glukozy.
- Wybieraj świeże albo mrożone borówki zamiast dżemów i past owocowych, które mają IG do 74.
- Posyp owsiankę borówkami i orzechami zamiast cukru albo miodu.
- Jeśli kupujesz konfiturę, szukaj wersji bez dodanego cukru i jedz ją łyżeczką, a nie łyżką.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma borówka amerykańska?
Borówka amerykańska nie ma osobnego pomiaru, więc przyjmuje się IG 53 zmierzony dla borówek dzikich. To niski indeks, a garść borówek (50 g) daje ładunek około 4.
Czy borówki mają niski indeks glikemiczny?
Tak. IG borówek wynosi 53, czyli mieści się w grupie niskiej (do 55). Ładunek zwykłej porcji jest bardzo mały, około 4.
Jaki indeks glikemiczny mają jagody?
Leśne jagody nie mają zmierzonego IG w tabelach naukowych. NCEZ zalicza je, razem z borówkami, do owoców jagodowych o niskim indeksie i ładunku glikemicznym.
Jaki indeks glikemiczny mają jagody goji?
Jagody goji, także suszone, nie mają zmierzonego IG w bazie Uniwersytetu w Sydney ani w tabelach międzynarodowych. Suszone owoce mają dużo cukru w małej porcji, więc warto dodawać je po łyżce.
Jaki indeks glikemiczny ma jagoda kamczacka?
Jagoda kamczacka nie ma zmierzonego IG w tabelach naukowych. Jest owocem jagodowym, a te NCEZ zalicza do owoców o niskim indeksie glikemicznym.
Czy dżem borówkowy ma wysoki indeks glikemiczny?
Zależy od przepisu: konfitura słodzona sokiem jabłkowym ma IG 51, klasyczna konfitura z dzikich borówek 63, a pasta owocowa 74.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
