Zupy na wywarze
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Pomidorowa, ogórkowa czy kapuśniak bez zabielania, ziemniaków i makaronu mrożą się bardzo dobrze. Przyprawy i śmietanę dodaj przy podgrzewaniu.
Czy można mrozić zupę?
Tak, ale Tak, ale mroź zupę bez śmietany, ziemniaków, makaronu i ryżu, a wtedy wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące bez utraty smaku.
Większość zup można mrozić przez 2-3 miesiące, pod warunkiem że zamrozisz samą bazę bez śmietany, jogurtu, ziemniaków, makaronu i ryżu. Te dodatki najlepiej dołożyć dopiero przy podgrzewaniu.
Wywary, zupy krem z warzyw i zupy strączkowe, jak grochówka czy fasolowa, znoszą zamrażarkę bardzo dobrze, a ich smak po rozmrożeniu bywa nawet głębszy. Problem robią składniki, które zmieniają strukturę. Śmietana i jogurt po rozmrożeniu się warzą i rozwarstwiają, ziemniaki robią się gąbczaste i wodniste, a makaron z ryżem rozmiękają.
Pomidorową, ogórkową, grzybową czy kapuśniak zamrozisz bez obaw, jeśli nie są zabielane i nie ma w nich ziemniaków ani zacierki. Mrożona zupa to gotowy obiad na dzień, w którym brakuje czasu na gotowanie.
Spis treści
Mrożenie zupy - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrożą się wywary, zupy krem bez nabiału, zupy strączkowe i niezabielane zupy warzywne, jak pomidorowa, ogórkowa czy grzybowa. Nie polecamy mrozić zup zabielanych śmietaną lub jogurtem, z jajkiem oraz takich, w których pływają ziemniaki, makaron albo ryż. Te dodatki zmieniają konsystencję, więc dodaj je świeże po rozmrożeniu.
Zupy krem bez nabiału
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Krem z dyni, brokułów czy pomidorów mrozi się świetnie, bo ma jednolitą strukturę. Śmietankę lub mleczko kokosowe dodaj dopiero po rozmrożeniu.
Grochówka i fasolowa
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zupy strączkowe dobrze znoszą mrożenie, a ich smak po rozmrożeniu często jest głębszy. Mroź je bez ziemniaków.
Grzybowa i pieczarkowa
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Same grzyby w zupie nie tracą smaku ani konsystencji. Mroź zupę niezabieloną i bez makaronu czy łazanek.
Zupy z ziemniakami
Nie polecamy
Ziemniaki po rozmrożeniu robią się gąbczaste, wodniste i często ciemnieją. Lepiej zamrozić bazę, a ziemniaki ugotować świeże.
Zupy zabielane
Nie polecamy
Śmietana i jogurt po rozmrożeniu warzą się i rozwarstwiają, więc zupa robi się grudkowata. Zabiel ją dopiero przy podgrzewaniu.
Z makaronem lub ryżem
Nie polecamy
Makaron, ryż i kluseczki rozmiękają i pęcznieją w zamrażarce. Mroź samą zupę, a dodatki przygotuj na świeżo.
Jak zamrozić zupę krok po kroku
- Ugotuj zupę bez śmietany, ziemniaków, makaronu i ryżu albo odłóż porcję do mrożenia, zanim je dodasz.
- Szybko wystudź zupę, na przykład wstawiając garnek do zlewu z zimną wodą, i nigdy nie wkładaj gorącej zupy do zamrażarki.
- Rozlej zupę do mniejszych pojemników lub grubych woreczków do mrożenia, najlepiej w porcjach na jeden obiad.
- Zostaw około 2-3 cm wolnego miejsca od góry, bo zamarzający płyn zwiększa objętość.
- Opisz pojemnik nazwą zupy i datą mrożenia, bo po zamrożeniu pomidorowa i krem z dyni wyglądają podobnie.
- Włóż do zamrażarki o temperaturze -18°C.
Jak rozmrażać zupę
Zupę najbezpieczniej rozmrażać powoli w lodówce albo od razu podgrzewać z zamrożonej bryły na małym ogniu. Przy podgrzewaniu dodaj śmietanę, ugotowane ziemniaki, makaron czy ryż, a zupę doprowadź do wrzenia. Rozmrożonej zupy nie zamrażaj ponownie.
- W lodówce: przełóż pojemnik do lodówki na noc, a następnego dnia podgrzej zupę w garnku.
- Prosto do garnka: wyjmij zamrożoną bryłę i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż się rozpuści i zagotuje.
- W mikrofalówce: użyj funkcji rozmrażania i podgrzewaj krótkimi cyklami, mieszając, aby zupa nie przegrzała się miejscami.
Jak długo można trzymać zupę w zamrażarce
Zupę przechowuj w zamrażarce 2-3 miesiące, wtedy ma najlepszy smak. Czysty bulion wytrzyma dłużej, nawet do 6 miesięcy. Po tym czasie zupa nadal jest bezpieczna, ale traci wyrazistość, dlatego zawsze opisuj pojemniki datą.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Zupy na wywarze | 2-3 miesiące | Tak |
| Zupy krem bez nabiału | 2-3 miesiące | Tak |
| Grochówka i fasolowa | 2-3 miesiące | Tak |
| Grzybowa i pieczarkowa | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Mroź zupę w porcjach jednoosobowych, bo szybciej zamarzają i szybciej się rozmrażają.
- Jeśli wiesz, że część zupy trafi do zamrażarki, odlej ją przed zabieleniem i przed dodaniem ziemniaków lub makaronu.
- Świeże zioła po mrożeniu tracą aromat, więc posyp zupę natką lub koperkiem dopiero przy podaniu.
- Rozmrożonej zupy nie zamrażaj drugi raz. Podgrzej tylko tyle, ile zjesz.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić zupy z ziemniakami?
Można, ale nie polecamy, bo ziemniaki po rozmrożeniu robią się gąbczaste i wodniste. Lepiej zamrozić zupę bez nich i dodać świeżo ugotowane przy podgrzewaniu.
Czy grochówkę można mrozić?
Tak, grochówka należy do zup, które mrożą się najlepiej. Bez ziemniaków wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące.
Czy zupę krem można mrozić?
Tak, zupy krem mrożą się bardzo dobrze przez 2-3 miesiące. Warunek: bez śmietanki i mleczka kokosowego, które dodasz po rozmrożeniu.
Czy można mrozić zupę pomidorową?
Tak, jeśli to sama pomidorowa na wywarze. Zabielaną albo z makaronem lub ryżem lepiej zjeść na świeżo, a do mrożenia odlać porcję przed dodatkami.
Czy kapuśniak można mrozić?
Tak, kapuśniak bez ziemniaków i bez zabielania możesz mrozić przez 2-3 miesiące. Ziemniaki ugotuj osobno przy podgrzewaniu.
Czy zupę grzybową można mrozić?
Tak, grzyby w zupie nie tracą smaku ani konsystencji. Zamroź grzybową bez śmietany, makaronu i ziemniaków na 2-3 miesiące.
Czy zupę ogórkową można mrozić?
Tak, ale tylko niezabieloną i bez ziemniaków, ryżu czy makaronu. Sam wywar z ogórkami wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące.
