Surowy filet
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Osusz, pokrój na porcje i zapakuj szczelnie, najlepiej próżniowo. Po rozmrożeniu w lodówce zachowuje jędrność i smak.
Czy można mrozić łososia?
Tak Tak, surowego łososia możesz mrozić 2-3 miesiące, a wędzonego do 2 miesięcy, ale tylko świeżego i szczelnie zapakowanego, bez powietrza w woreczku.
Łososia można mrozić przez 2-3 miesiące, jeśli trafi do zamrażarki świeży i szczelnie zapakowany. Łosoś wędzony zachowa dobrą jakość do 2 miesięcy, a upieczony lub ugotowany 2-3 miesiące.
Łosoś to tłusta ryba, więc w zamrażarce najszybciej traci na jakości jego tłuszcz: z czasem jełczeje i daje posmak starej zamrażarki. Druga pułapka to powietrze. Filet zostawiony na sklepowej tacce pod cienką folią łapie oparzelinę mrozową, a po rozmrożeniu jest suchy i gąbczasty.
Dobrze zamrożony surowy filet po rozmrożeniu w lodówce upieczesz lub usmażysz jak świeży. Wędzony na zimno robi się trochę bardziej miękki, więc lepiej sprawdzi się w pastach, sałatkach i makaronach niż na eleganckiej kanapce.
Spis treści
Mrożenie łososia - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozi się surowy, świeży filet podzielony na porcje. Wędzonego łososia też możesz zamrozić, przy czym wędzony na ciepło znosi to lepiej niż delikatny, surowy w środku wędzony na zimno. Upieczone resztki zamrażaj po całkowitym wystudzeniu. Nie zamrażaj ponownie ryby, która już raz była mrożona i rozmrożona.
Wędzony na zimno
Tak, ale
2 miesiące w zamrażarce
Mroź w nieotwartym opakowaniu próżniowym albo ciasno zawinięty w folię. Źródła podają 2 albo 2-3 miesiące, przyjmujemy ostrożniej 2; po rozmrożeniu plastry są bardziej miękkie.
Wędzony na ciepło
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Ma zwarte, ścięte mięso, więc znosi mrożenie lepiej niż wędzony na zimno. Najlepiej zużyć go do 2 miesięcy.
Pieczony lub gotowany
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zamroź po całkowitym wystudzeniu, szczelnie zapakowany. Po rozmrożeniu najlepiej pasuje do sałatek, makaronów i past.
Wcześniej rozmrożony
Nie polecamy
Rozmrożonych filetów nie zamrażaj ponownie. Jeśli chcesz, najpierw je upiecz, a dopiero gotowe danie zamroź.
Jak zamrozić łososia krok po kroku
- Wybierz świeżego łososia i zamroź go jak najszybciej po zakupie, a nie pod koniec terminu przydatności.
- Wyjmij rybę ze sklepowej tacki i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Pokrój filet na porcje na jeden obiad, żeby później rozmrażać tylko tyle, ile potrzebujesz.
- Ułóż porcje na tacce wyłożonej papierem do pieczenia tak, by się nie stykały, i wstaw do zamrażarki na 1-2 godziny.
- Każdą porcję owiń ciasno folią i włóż do woreczka do mrożenia, wypychając powietrze, albo zapakuj próżniowo.
- Opisz opakowanie datą i trzymaj w zamrażarce w stałej temperaturze -18°C lub niższej.
Jak rozmrażać łososia
Łososia rozmrażaj powoli w lodówce, bo wtedy traci najmniej soku i zostaje jędrny. Nigdy nie zostawiaj go na blacie w temperaturze pokojowej ani w gorącej wodzie. Rozmrożoną rybę trzymaj w lodówce w zamkniętym naczyniu i przygotuj jak najszybciej.
- W lodówce: przełóż porcję z zamrażarki do lodówki na 12-24 godziny przed przygotowaniem, najlepiej na najniższą półkę.
- W zimnej wodzie: szczelnie zapakowaną rybę zanurz w misce z zimną wodą i wymieniaj wodę co około 30 minut.
- Wędzonego łososia rozmrażaj wyłącznie w lodówce, w opakowaniu, i podawaj od razu po rozmrożeniu.
Jak długo można trzymać łososia w zamrażarce
Surowego łososia trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, wędzonego do 2 miesięcy, a pieczonego 2-3 miesiące. Po tym czasie ryba nadal jest bezpieczna, jeśli cały czas leżała w -18°C, ale tłuszcz zaczyna jełczeć, a mięso wysycha. Pakowanie próżniowe pomaga zachować jakość.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowy filet | 2-3 miesiące | Tak |
| Wędzony na zimno | 2 miesiące | Tak, ale |
| Wędzony na ciepło | 2 miesiące | Tak |
| Pieczony lub gotowany | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Nie mroź łososia w sklepowym opakowaniu z tacką i cienką folią, bo nie jest szczelne.
- Sprawdź etykietę: jeśli filet był sprzedawany jako rozmrożony, nie zamrażaj go ponownie na surowo.
- Spłaszczona porcja w woreczku rozmrozi się szybciej i równiej niż gruby kawałek.
- Przez 1-2 godziny wstępnego mrożenia na tacce porcje nie skleją się w jedną bryłę.
- Rozmrożonego surowego łososia nie zamrażaj drugi raz; po upieczeniu możesz już zamrozić gotowe danie.
Najczęstsze pytania
Czy łososia wędzonego można mrozić?
Tak, najlepiej w nieotwartym opakowaniu próżniowym, i zużyć go do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu w lodówce plastry są bardziej miękkie, więc dobrze pasują do past, sałatek i makaronów.
Czy można mrozić łososia wędzonego na zimno?
Można, ale to najdelikatniejsza forma: mięso pozostaje surowe i wilgotne, więc kryształki lodu łatwiej psują jego strukturę. Wędzony na ciepło znosi mrożenie lepiej.
Czy łososia z Biedronki albo z Lidla można mrozić?
Tak, jeśli kupujesz świeży, schłodzony filet, który nie był wcześniej mrożony, i zamrozisz go od razu po zakupie. Jeśli na etykiecie jest informacja, że produkt był rozmrożony, nie zamrażaj go ponownie na surowo.
Czy świeżego łososia atlantyckiego można mrozić?
Tak, zasady są takie same jak dla każdego świeżego łososia: osusz, podziel na porcje, zapakuj szczelnie i trzymaj 2-3 miesiące w -18°C.
Czy pieczonego łososia można mrozić?
Tak, po całkowitym wystudzeniu i szczelnym zapakowaniu. Najlepszą jakość zachowa przez 2-3 miesiące.
Czy rozmrożonego łososia można zamrozić ponownie?
Surowego nie. Rozmrożone filety ryb nie nadają się do ponownego zamrażania, ale po upieczeniu możesz zamrozić gotową potrawę.
