Drożdżowe
2-3 min na stronę
- Ogień: mały
Placki rosną jeszcze na patelni. Gotowe są rumiane z obu stron i sprężyste po naciśnięciu.
Ile odliczyć?
Ile smażyć racuchy?
Racuchy drożdżowe smaż po 2-3 min z każdej strony na małym ogniu, aż się zarumienią, a szybkie racuchy bez drożdży około 2 min na stronę. Amerykańskie pancakes potrzebują jeszcze mniej, zwykle około 1-1,5 min na stronę.
Czas zależy od grubości placków, rodzaju ciasta i mocy palnika. Racuchy drożdżowe potrafią mieć nawet 2 cm grubości i jeszcze rosną na patelni, więc potrzebują łagodnego ognia, żeby środek zdążył się dopiec.
Najczęściej psuje je zbyt mocny ogień: z zewnątrz są już brązowe, a w środku surowe i zbite. Drugim błędem jest przewracanie placków za wcześnie, kiedy spód jeszcze się nie ściął.
Czas smażenia racuchów
Racuchy drożdżowe smaż 2-3 min na stronę, szybkie racuchy około 2 min na stronę, licząc od nałożenia ciasta na rozgrzany olej. Grubsze placki trzymaj bliżej górnej granicy i na mniejszym ogniu, bo muszą wyrosnąć i dopiec się w środku. Pancakes przewracaj, gdy na wierzchu pojawią się bąbelki.
Szybkie bez drożdży
2 min na stronę
- Ogień: średni
Racuchy z ciasta, które rosło tylko około 20 min. Smaż na odrobinie oleju do złotego koloru.
Ile odliczyć?
Pancakes jogurtowe
1-1,5 min na stronę
- Ogień: mały
Delikatne, puszyste placki najlepiej smażyć pod przykrywką. Nie przewracaj ich za wcześnie.
Ile odliczyć?
Pancakes po przewróceniu
1 min na stronę
- Ogień: mały
Pierwszą stronę smaż, aż na wierzchu pojawią się bąbelki, a po przewróceniu wystarczy około minuty.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć racuchy krok po kroku
- Przygotuj ciasto i odstaw je przykryte w ciepłe miejsce, aż wyrośnie. Drożdżowe potrzebuje około 20-40 min.
- Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem i dodaj odrobinę oleju.
- Nakładaj ciasto łyżką, zostawiając między plackami odstępy, bo jeszcze urosną.
- Nie ruszaj placków aż do przewrócenia. Smaż drożdżowe 2-3 min na małym ogniu, aż spód się zarumieni.
- Przewróć racuchy i smaż drugą stronę tak samo długo.
- Zdejmij je na ręcznik papierowy, a potem posyp cukrem pudrem.
Porady
- Racuchy smaż na małym ogniu. Na mocnym zbrązowieją z wierzchu, zanim upieką się w środku.
- Kieliszek spirytusu dodany do gotowego ciasta to babciny sposób, żeby racuchy mniej nasiąkały tłuszczem.
- Mleko do ciasta drożdżowego ma być ciepłe, ale nie gorące, bo gorące zabije drożdże.
- Pancakes smaż na suchej albo tylko lekko natłuszczonej patelni, a po każdej partii zmniejsz ogień, jeśli zaczynają się przypalać.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć racuchy drożdżowe?
Smaż je po 2-3 min z każdej strony na małym ogniu, aż będą rumiane. Placki mogą mieć nawet 2 cm grubości, bo rosną jeszcze na patelni.
Ile smażyć pancakes?
Pierwszą stronę smaż, aż na wierzchu pojawią się bąbelki, a po przewróceniu jeszcze około minuty. Delikatne pancakes jogurtowe smaż po 1-1,5 min na stronę pod przykrywką.
Ile smażyć racuchy z jabłkami?
Racuchy drożdżowe z jabłkami smaż tak samo jak zwykłe, po 2-3 min z każdej strony na małym ogniu. Plasterki jabłek muszą być cienkie, żeby zdążyły zmięknąć.
Dlaczego racuchy są surowe w środku?
Najczęściej ogień był za mocny albo placki były za grube. Zmniejsz płomień i smaż je po 2-3 min na stronę, aż urosną i się zarumienią.
Jak długo ciasto na racuchy musi rosnąć?
Zaczyn drożdżowy potrzebuje około 20 min, a gotowe ciasto kolejne 20 min, w razie potrzeby do 40 min. Ciasto powinno wyraźnie się napuszyć.
