smażenie, sałatki, pizza
Olej rzepakowy
Proporcja: 1:1
Neutralny w smaku, znosi wysoką temperaturę. Do sałatek wybierz tłoczony na zimno.
Czym zastąpić oliwę z oliwek?
Oliwę z oliwek najprościej zastąpisz olejem rzepakowym w proporcji 1:1, np. 3 łyżki oleju zamiast 3 łyżek oliwy. Ma neutralny smak, dobrze znosi smażenie w wysokiej temperaturze i nadaje się do sałatek oraz dressingów, zwłaszcza w wersji tłoczonej na zimno.
Oliwa w kuchni służy do smażenia, pieczenia warzyw, polewania sałatek, pizzy i makaronów oraz do dressingów. Oliwa extra virgin ma wyraźny, owocowy, lekko gorzkawy smak, którego inne oleje nie oddadzą, dlatego w daniach na zimno różnica będzie najbardziej wyczuwalna.
Zamiennik zależy od zastosowania. Do smażenia i pieczenia sprawdzi się każdy olej o wysokiej temperaturze dymienia albo masło, a do sałatek olej rzepakowy tłoczony na zimno lub z pestek winogron.
Zamienniki oliwy z oliwek
Do sałatek, dressingów i skropienia pizzy wybierz olej rzepakowy tłoczony na zimno albo olej z pestek winogron. Do smażenia i pieczenia w wysokiej temperaturze najlepszy będzie olej z awokado, rzepakowy lub słonecznikowy. Masło roztopione sprawdzi się przy duszeniu warzyw i pieczeniu, ale nie w sosie winegret.
sałatki, dressingi, smażenie warzyw
Olej z pestek winogron
Proporcja: 1:1
Delikatny, z lekko orzechowym posmakiem, na tyle wyrazisty, że dobrze zastępuje oliwę na zimno.
smażenie, pieczenie w wysokiej temperaturze
Olej z awokado
Proporcja: 1:1
Ma bardzo wysoką temperaturę dymienia. W dressingu zostawia lekko trawiasty posmak.
smażenie, pieczenie
Olej słonecznikowy
Proporcja: 1:1
Neutralny i tani. Nie daje oliwnego aromatu, więc lepiej sprawdza się w daniach na ciepło.
duszenie, pieczenie, wypieki
Roztopione masło
Proporcja: 1:1
Daje bogatszy, maślany smak i wilgotniejsze ciasto. Nie nadaje się do dressingów.
smażenie, pieczenie warzyw
Rafinowany olej kokosowy
Proporcja: 1:1
Rafinowany ma łagodny smak. Tężeje w chłodzie, więc nie używaj go do sałatek.
Jak zastąpić oliwę z oliwek: proporcje
Oleje roślinne i roztopione masło stosujesz 1:1, czyli 2 łyżki oleju rzepakowego zamiast 2 łyżek oliwy. Olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej, więc nadaje się do smażenia i pieczenia warzyw, ale nie do dressingów. Neutralne oleje nie dadzą owocowej nuty, więc w sałatce dodaj więcej ziół, czosnku lub soku z cytryny.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Olej rzepakowy | 1:1 | smażenie, sałatki, pizza |
| Olej z pestek winogron | 1:1 | sałatki, dressingi, smażenie warzyw |
| Olej z awokado | 1:1 | smażenie, pieczenie w wysokiej temperaturze |
| Olej słonecznikowy | 1:1 | smażenie, pieczenie |
| Roztopione masło | 1:1 | duszenie, pieczenie, wypieki |
| Rafinowany olej kokosowy | 1:1 | smażenie, pieczenie warzyw |
Porady
- Do smażenia w wysokiej temperaturze wybieraj oleje rafinowane lub olej z awokado, a oliwę extra virgin zostaw na zimno.
- Otwartą butelkę oliwy lub oleju zużyj w ciągu około 3 miesięcy i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Pizzę po upieczeniu skrop olejem rzepakowym tłoczonym na zimno z odrobiną czosnku i oregano, żeby zbliżyć się do smaku oliwy.
- W sałatce greckiej oliwki możesz zastąpić plasterkami podpieczonej cukinii, a charakter doda ser feta i suszone oregano.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić oliwę z oliwek?
Olejem rzepakowym w proporcji 1:1, np. 3 łyżki oleju zamiast 3 łyżek oliwy. Do sałatek wybierz olej tłoczony na zimno albo z pestek winogron.
Czym zastąpić oliwę z oliwek w pizzy?
Olejem rzepakowym lub słonecznikowym w tej samej ilości, zarówno w cieście, jak i do skropienia. Dodaj czosnek i oregano, żeby nadrobić brak oliwnego aromatu.
Czym zastąpić oliwki?
W sałatkach dobrym zamiennikiem są plasterki podpieczonej cukinii, które razem z fetą i oregano dają śródziemnomorski charakter.
Czym zastąpić oliwki w diecie?
Jeśli chcesz ograniczyć oliwki, np. ze względu na sól, zastąp je w sałatkach grillowaną cukinią, pomidorkami koktajlowymi lub ogórkiem. Zachowasz chrupkość i kolor potrawy.
Czy oliwę można zastąpić masłem?
Tak, roztopione masło zastąpi oliwę 1:1 przy duszeniu, pieczeniu i w wypiekach. Nie nadaje się do dressingów, bo tężeje w chłodzie.
