ciasta, pierniki, bułki
Cynamon i ziele angielskie
Proporcja: 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
Najbliższa mieszanka, bo ziele angielskie ma w sobie trochę kwiatowej nuty kardamonu.
Czym zastąpić kardamon?
Kardamon najlepiej zastąpisz mieszanką cynamonu i ziela angielskiego pół na pół: zamiast 1 łyżeczki mielonego kardamonu daj 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego. Nie odtworzysz jego złożoności, ale ciasto, kawa czy curry dostaną podobnie ciepły, lekko kwiatowy aromat.
Kardamon to nasiona zamknięte w zielonych strąkach, jedna z najdroższych przypraw świata. Ma kwiatowy, słodkawy smak z nutą cytrusów i mięty. Używa się go w kuchni indyjskiej i arabskiej, w Skandynawii do drożdżowych bułek, a u nas w piernikach, kawie i herbacie chai.
Do słodkich wypieków lepsze będą mieszanki z cynamonem i gałką, do mięs i ryżu cynamon z goździkami. Jeśli masz przyprawę do piernika lub mieszankę chai, sprawdź skład, bo często zawiera już kardamon.
Zamienniki kardamonu
Do ciast drożdżowych, pierników i owsianki wybierz cynamon z zielem angielskim albo cynamon z gałką muszkatołową. Do kawy i herbaty pasuje cynamon z imbirem. W curry, daniach z ryżem i mięsem sprawdzi się cynamon z odrobiną goździków. Gotowa mieszanka chai zastąpi kardamon w napojach i ciastkach, bo zwykle go zawiera.
ciasta, ryż, dania mięsne
Cynamon i gałka muszkatołowa
Proporcja: 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki gałki
Gałka dodaje słodyczy i kwiatowego aromatu. Dobra do wypieków i wytrawnych dań z ryżem.
kawa, herbata, owsianka
Cynamon i imbir
Proporcja: 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki imbiru
Mniej złożona, ale imbir wnosi lekką ostrość typową dla kardamonu.
mięsa, curry, ryż
Cynamon i goździki
Proporcja: cynamon zamiast kardamonu + szczypta mielonych goździków
Goździki dodają ciepłej, lekko pieprzowej nuty. Są bardzo mocne, więc dozuj je ostrożnie.
napoje, ciastka, kawa
Mieszanka chai
Proporcja: 1:1
Zwykle zawiera kardamon, więc smak będzie najbardziej zbliżony. Ma też inne przyprawy, np. cynamon i imbir.
awaryjnie do słodkich dań
Sam cynamon
Proporcja: 1/2 ilości kardamonu, potem do smaku
Najłatwiej dostępny zamiennik. Daje ciepło i słodycz, ale bez kwiatowej nuty.
Jak zastąpić kardamon: proporcje
Na 1 łyżeczkę kardamonu daj 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, gałki muszkatołowej lub imbiru. Sam cynamon albo sama gałka to zamiennik awaryjny: zacznij od połowy ilości kardamonu i dopraw do smaku. Goździki są bardzo mocne, więc dodaj ich najwyżej szczyptę, bo łatwo zdominują deser.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Cynamon i ziele angielskie | 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki ziela angielskiego | ciasta, pierniki, bułki |
| Cynamon i gałka muszkatołowa | 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki gałki | ciasta, ryż, dania mięsne |
| Cynamon i imbir | 1 łyżeczka kardamonu = 1/2 łyżeczki cynamonu + 1/2 łyżeczki imbiru | kawa, herbata, owsianka |
| Cynamon i goździki | cynamon zamiast kardamonu + szczypta mielonych goździków | mięsa, curry, ryż |
| Mieszanka chai | 1:1 | napoje, ciastka, kawa |
| Sam cynamon | 1/2 ilości kardamonu, potem do smaku | awaryjnie do słodkich dań |
Porady
- Jeśli możesz, kupuj kardamon w strąkach: nasiona w strąkach dłużej zachowują aromat niż mielony kardamon.
- Zamiennik wsypuj stopniowo i próbuj, bo mieszanki z goździkami i gałką są intensywne.
- Do chai i kawy dobrze dodać mieszankę przypraw już przy parzeniu, żeby aromat zdążył się uwolnić.
- W kuchni skandynawskiej i indyjskiej kardamon gra pierwsze skrzypce, więc tam lepiej odłożyć przepis do zakupów niż go zastępować.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić kardamon?
Mieszanką 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego na 1 łyżeczkę kardamonu. Równie dobrze sprawdzi się cynamon z gałką muszkatołową w tej samej proporcji.
Czym zastąpić kardamon mielony w cieście?
Cynamonem z zielem angielskim lub z gałką muszkatołową, pół na pół. W piernikach możesz też użyć przyprawy do piernika, sprawdzając, czy nie ma już kardamonu.
Czym zastąpić kardamon w kawie?
Szczyptą cynamonu z imbirem albo mieszanką chai, która zwykle zawiera kardamon. Dodaj przyprawy do kawy podczas parzenia.
Czy kardamon można zastąpić cynamonem?
Tak, awaryjnie. Daj połowę ilości kardamonu i dopraw do smaku, ale pamiętaj, że cynamon nie ma jego kwiatowej, cytrusowej nuty.
