wszystkie dania, pierniki
Imbir mielony
Proporcja: 1/8-1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego
Najbliższy smakiem, ale bardziej skoncentrowany i mniej cytrusowy niż świeży. W marynatach dodaj też odrobinę soku z cytryny.
Czym zastąpić imbir?
Świeży imbir najprościej zastąpisz imbirem mielonym: na 1 łyżkę startego świeżego korzenia daj tylko 1/8-1/4 łyżeczki mielonego. Gdy nie masz imbiru w żadnej postaci, sięgnij po ziele angielskie, które zastępuje mielony imbir 1:1.
Imbir ma ostry, rozgrzewający i lekko cytrusowy smak. Świeży korzeń doprawia dania azjatyckie, marynaty, ryby, drób i zupy, a mielony trafia do pierników, ciasteczek, keksów i grzańców. Zamiennik powinien więc dodać ciepła i korzennej nuty, bo samej ostrości imbiru nie odtworzy żadna przyprawa w pełni.
Wybór zależy od potrawy. W wypiekach świetnie sprawdzą się ziele angielskie, kwiat muszkatołowy, cynamon i gałka muszkatołowa, a w daniach wytrawnych ziele angielskie albo kandyzowany lub marynowany imbir, jeśli masz go w szafce.
Zamienniki imbiru
Do pierników, ciasteczek i deserów wybierz ziele angielskie, kwiat muszkatołowy albo cynamon. Do mięs, warzyw i curry pasuje ziele angielskie lub cynamon, a do słodkich i wytrawnych dań gałka muszkatołowa. Każdą postać imbiru, świeżą, mieloną czy kandyzowaną, możesz też zamieniać między sobą, jeśli ją posiekasz lub zmielisz.
mięsa, warzywa, pierniki
Ziele angielskie mielone
Proporcja: 1:1 z mielonym imbirem, 1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego
Łagodnie słodkie, łączy nuty gałki i cynamonu. Najlepszy zamiennik mielonego imbiru.
ciasta, desery, mięsa
Kwiat muszkatołowy
Proporcja: 1:1
Ciepły i aromatyczny, dobrze sprawdza się w wypiekach i w daniach wytrawnych. Jest delikatniejszy niż gałka.
curry, ciasta, grzańce
Cynamon
Proporcja: 1:1 z mielonym imbirem, 1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego
Ma ciepły, słodki smak kojarzony z imbirem. Pasuje do curry i słodkich wypieków.
sosy, zupy kremowe, wypieki
Gałka muszkatołowa
Proporcja: 1:1 z mielonym imbirem
Można ją zetrzeć lub użyć mielonej. Daje korzenny aromat, ale bez ostrości imbiru.
ciasta, keksy, desery
Imbir kandyzowany
Proporcja: drobno posiekany, zamiast świeżego do smaku
Słodki i lekko ostry, najlepiej pasuje do wypieków. Zmniejsz nieco cukier w cieście.
dania azjatyckie, sosy, sałatki
Imbir marynowany
Proporcja: posiekany, zamiast świeżego do smaku
Ma kwaśno-słodki smak od zalewy. Dobrze sprawdzi się w stir-fry i sosach, gorzej w wypiekach.
Jak zastąpić imbir: proporcje
Na 1 łyżkę startego świeżego imbiru daj 1/8-1/4 łyżeczki imbiru mielonego albo 1/4 łyżeczki ziela angielskiego lub cynamonu. Mielony imbir zastąpisz zielem angielskim, cynamonem lub gałką 1:1, czyli 1/4 łyżeczki za 1/4 łyżeczki. Kwiat muszkatołowy dodawaj 1:1. Mielone przyprawy są mocne, więc dawkuj je ostrożnie.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Imbir mielony | 1/8-1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego | wszystkie dania, pierniki |
| Ziele angielskie mielone | 1:1 z mielonym imbirem, 1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego | mięsa, warzywa, pierniki |
| Kwiat muszkatołowy | 1:1 | ciasta, desery, mięsa |
| Cynamon | 1:1 z mielonym imbirem, 1/4 łyżeczki = 1 łyżka świeżego | curry, ciasta, grzańce |
| Gałka muszkatołowa | 1:1 z mielonym imbirem | sosy, zupy kremowe, wypieki |
| Imbir kandyzowany | drobno posiekany, zamiast świeżego do smaku | ciasta, keksy, desery |
| Imbir marynowany | posiekany, zamiast świeżego do smaku | dania azjatyckie, sosy, sałatki |
Porady
- Świeży imbir przechowuj w lodówce, zawinięty w papierowy ręcznik, albo zamroź i ścieraj prosto z zamrażarki.
- Mielony imbir dodawaj na początku gotowania, żeby jego smak się rozwinął, a świeży pod koniec, jeśli chcesz zachować ostrość.
- Przy alergii na imbir sprawdź skład gotowych mieszanek do piernika i curry, bo często zawierają imbir mielony.
- Imbir bywa polecany jako zamiennik czosnku dla osób, które go nie tolerują, choć smak będzie wyraźnie inny.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić imbir?
Świeży imbir zastąpisz mielonym: 1/8-1/4 łyżeczki na 1 łyżkę startego korzenia. Bez imbiru użyj ziela angielskiego lub cynamonu, 1/4 łyżeczki zamiast 1 łyżki świeżego.
Czym zastąpić imbir w kuchni azjatyckiej?
Imbirem marynowanym lub mielonym, a gdy go nie ma, odrobiną ziela angielskiego z sokiem z cytryny. Ostrości imbiru nie odtworzy żadna przyprawa w pełni.
Czym zastąpić imbir mielony w pierniku?
Zielem angielskim, cynamonem albo gałką muszkatołową w tej samej ilości. Możesz też użyć gotowej przyprawy do piernika.
Ile mielonego imbiru zamiast świeżego?
Na 1 łyżkę startego świeżego imbiru daj 1/8-1/4 łyżeczki mielonego. Źródła różnią się tu odrobinę, więc zacznij od mniejszej ilości i dopraw do smaku.
Czy imbir kandyzowany może zastąpić świeży?
Tak, zwłaszcza w wypiekach i deserach. Posiekaj go drobno i zmniejsz cukier w przepisie, bo jest słodzony.
