W sosie w naczyniu
190-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-30 min
Surowe pulpety ułożone w sosie pomidorowym lub warzywnym w naczyniu żaroodpornym. Przykryj je pokrywką lub folią; pieką się w sosie jak duszone i zostają miękkie.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec pulpety?
Pulpety w sosie piecz w piekarniku nagrzanym do 190-200°C przez 20-30 min, a same kulki bez sosu na blasze około 20 min w 200°C. W airfryerze ustaw 200°C i licz 15-20 min z przewróceniem w połowie.
Czas zależy od wielkości kulek i od tego, czy pieczesz je w sosie pod przykryciem, czy na sucho. Pulpety wielkości orzecha włoskiego są gotowe szybciej niż duże, a te z chudego indyka warto piec krócej i w nieco niższej temperaturze, żeby nie wyschły.
Efekt najczęściej psuje zbyt zbita masa mięsna i przeciąganie pieczenia. Wieprzowe i wołowe pulpety są gotowe, gdy w środku mają 71°C, a z indyka 74°C.
Spis treści
Temperatura pieczenia pulpetów
Pulpety w sosie znoszą 190-200°C, bo sos chroni je przed wysychaniem i sam się przy tym zagęszcza. Kulki pieczone na sucho lepiej piec w 200°C, żeby szybko się zrumieniły. Chude pulpety z indyka wolą łagodniejsze 190°C, a w airfryerze wystarczy 200°C, bo gorące powietrze krąży tuż przy mięsie.
Na blasze bez sosu
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Kulki ułożone na blasze z papierem, z odstępami. Na ostatnie 2 min możesz włączyć grill, żeby mocniej się zrumieniły, a potem przełożyć je do gorącego sosu.
Ile odliczyć?
Z indyka
190°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 15 min
Chude pulpety z indyka piecz na blasze wyłożonej folią i lekko natłuszczonej. Są gotowe, gdy w środku mają 74°C; dłuższe pieczenie szybko je wysusza.
Ile odliczyć?
W airfryerze
200°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 15-20 min
Pulpety ułożone w koszu na papierze do pieczenia, w jednej warstwie. Po około 10 min przewróć je lub potrząśnij koszem i piecz do zrumienienia.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec pulpety
Pulpety zapiekane w sosie piecz 20-30 min, kulki na blasze około 20 min, a z indyka w piekarniku tylko 15 min. Większe kulki i zimny sos wydłużają pieczenie o kilka minut. Gotowość sprawdzisz termometrem albo przekrawając pulpet ze środka naczynia: ma być jednolity w środku, bez różowego soku, i po wyjęciu warto dać mu 5 min w sosie.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| W sosie w naczyniu | 20-30 min | 190-200°C, góra-dół |
| Na blasze bez sosu | 20 min | 200°C, góra-dół |
| Z indyka | 15 min | 190°C, góra-dół |
| W airfryerze | 15-20 min | 200°C, airfryer |
Jak upiec pulpety krok po kroku
- Wymieszaj mięso z namoczoną bułką, jajkiem i przyprawami, ale nie ugniataj masy zbyt długo, żeby pulpety nie wyszły twarde.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Nagrzej piekarnik do 190-200°C albo airfryer do 200°C.
- Ułóż pulpety w sosie w naczyniu żaroodpornym i przykryj je albo rozłóż na blasze z papierem.
- Piecz pulpety w sosie 20-30 min, na blasze około 20 min, a z indyka 15 min.
- Sprawdź środek jednego pulpetu z samego środka naczynia i zostaw danie na 5 min przed podaniem.
Porady
- Formuj pulpety mokrymi lub natłuszczonymi dłońmi. Masa się nie klei, a kulki mają gładką powierzchnię.
- Rób kulki równej wielkości, wtedy wszystkie dopieką się w tym samym czasie.
- Pulpety w sosie piecz pod przykryciem. Odkryte na ostatnie minuty lekko zrumienią się od góry.
- Przy pulpetach z indyka korzystaj z termometru, bo chude mięso wysycha w ciągu kilku minut.
- Upieczone pulpety w sosie przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku albo zamroź je razem z sosem.
Najczęstsze pytania
Ile piec pulpety w piekarniku?
Pulpety w sosie piecz 20-30 min w 190-200°C, najlepiej pod przykryciem. Same kulki bez sosu na blasze są gotowe po około 20 min w 200°C.
Ile piec pulpety w airfryerze?
Ustaw 200°C i piecz pulpety 15-20 min, przewracając je po około 10 min. Małe kulki mogą być gotowe szybciej, więc sprawdź środek jednej z nich.
Ile piec pulpety z indyka?
W piekarniku około 15 min w 190°C, aż w środku osiągną 74°C. W airfryerze piecz je w 200°C maksymalnie 15-20 min i sprawdzaj termometrem wcześniej, bo chude mięso szybko wysycha.
Ile piec pulpety wieprzowe w piekarniku?
W sosie 20-30 min w 190-200°C, na blasze około 20 min w 200°C. Są gotowe, gdy w środku mają 71°C i nie wypływa z nich różowy sok.
Czy pulpety w piekarniku trzeba przykryć?
Pulpety w sosie tak: pokrywka lub folia sprawiają, że pieką się jak duszone i zostają miękkie. Kulki na blasze pieczesz bez przykrycia, żeby się zrumieniły.
Czy pulpety trzeba obsmażyć przed pieczeniem?
Nie trzeba. Surowe pulpety możesz od razu włożyć do sosu albo na blachę; jeśli chcesz rumianej skórki, włącz na ostatnie 2 min grill.
