W jakiej temperaturze piec focaccię?

Temperatura pieczenia focaccii

Focaccia lubi gorący piekarnik: 210-220°C daje wyraźnie chrupiący spód i złote dołki z oliwą, a 200°C sprawdzi się przy wersji z pomidorkami lub warzywami, które nie powinny się przypalić. Z termoobiegiem ustaw około 10°C mniej, np. 210°C zamiast 220°C.

Ile czasu piec focaccię

Focaccię piecz 20-25 min, a wersję z pomidorkami czy dynią około 25 min. Czas wydłuża się przy grubszym cieście i wilgotnych dodatkach. Gotowa focaccia ma złoty, chrupiący wierzch i po postukaniu od spodu brzmi głucho. Po wyjęciu skrop ją jeszcze oliwą i odstaw na co najmniej 10 min, zanim ją pokroisz.

Jak upiec focaccię krok po kroku

1. Zagnieć ciasto drożdżowe i odstaw je na około 45 min, aż podwoi objętość.
2. Wlej oliwę do blaszki, przełóż ciasto i rozciągnij je palcami do rogów.
3. Odstaw ciasto na kolejne 30-40 min do wyrośnięcia.
4. Nagrzej piekarnik do 210-220°C z grzaniem góra-dół.
5. Zrób palcami głębokie dołki, polej oliwą, posyp rozmarynem, solą i dodatkami.
6. Piecz 20-25 min, skrop gorącą focaccię oliwą i odstaw na 10 min przed krojeniem.

Porady

• Nie żałuj oliwy na dnie blaszki, to ona sprawia, że spód jest chrupiący, a nie tylko upieczony.
• Ciasto na focaccię powinno być wilgotne i luźne; nie dosypuj mąki przy wyrabianiu.
• Piecz na środkowej półce, a jeśli spód jest blady, na ostatnie minuty przestaw blaszkę niżej.
• Czerstwiejącą focaccię odśwież kilka minut w gorącym piekarniku albo podawaj jako grzanki.

Najczęstsze pytania