Ciasto ucierane piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół: placek z owocami na blasze lub w tortownicy potrzebuje 45-60 min, babka w wysokiej formie 45-60 min w niższej temperaturze, a muffinki około 25-30 min.
Czas zależy od wysokości ciasta i dodatków. Owoce, zwłaszcza soczyste śliwki czy truskawki, oddają wodę i wydłużają pieczenie. Babka w wąskiej, wysokiej formie piecze się wolniej niż płaski placek, bo ciepło długo dociera do środka.
Efekt najczęściej psuje za wysoka temperatura: wierzch szybko się spieka i pęka, a ze środka wypływa surowa masa. Drugim wrogiem jest otwieranie piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, przez które ciasto opada i robi się zakalec.
Spis treści
Ciasto ucierane z owocami piecz w 170-180°C, a babkę piaskową w wysokiej formie w niższej temperaturze, 160-175°C, żeby nie pękła i nie wylała się ze środka. Najlepiej sprawdza się grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Jeśli musisz użyć nadmuchu, obniż temperaturę o 10-20°C.
175-180°C
Ciasto ucierane ze śliwkami, truskawkami albo rabarbarem, często z kruszonką. Sprawdź patyczkiem wbitym między owoce, a po upieczeniu uchyl drzwiczki i poczekaj, aż temperatura się wyrówna.
Ile odliczyć?
170°C
Proste ciasto ucierane z jabłkami pokrojonymi w kostkę. Piecz pełną godzinę i nie wyjmuj go od razu: zostaw w uchylonym piekarniku na 10-15 min.
Ile odliczyć?
160-175°C
Ucierana babka w formie z kominem lub keksówce. Niższa temperatura chroni ją przed pęknięciem i wypłynięciem surowej masy; sprawdź patyczkiem po 45 min.
Ile odliczyć?
170°C
Małe porcje ciasta ucieranego w papilotkach i formie do muffinek. Mają ładnie urosnąć i lekko zarumienić się od góry; patyczkiem sprawdź po 25 min.
Ile odliczyć?
Ciasto ucierane z owocami piecz 45-60 min, babkę piaskową 45-60 min, a muffinki około 30 min, w samych papilotkach nawet 5 min krócej. Wyższe ciasto i więcej soczystych owoców wydłużają pieczenie. Pierwszy raz sprawdź patyczkiem kilka minut przed końcem: gotowe ciasto zostawia go suchym. Potem zostaw je w uchylonym piekarniku na 10-15 min.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Z owocami | 45-60 min | 175-180°C, góra-dół |
| Z jabłkami | 1 h | 170°C, góra-dół |
| Babka piaskowa | 45-60 min | 160-175°C, góra-dół |
| Muffinki | 25-30 min | 170°C, góra-dół |
Ciasto z owocami w tortownicy lub na blasze około 45-60 min w 175-180°C. Babka piaskowa potrzebuje 45-60 min w 160-175°C, a muffinki około 30 min w 170°C.
Najlepiej z grzaniem góra-dół, bez termoobiegu. Nadmuch szybko przypieka wierzch i wysusza brzegi, dlatego przy nim obniż temperaturę o 10-20°C.
Najczęściej piekarnik był za gorący. Wierzch ścina się wtedy szybciej niż środek, który rośnie i rozrywa skórkę, dlatego babki piecz w 160-175°C.
Nie otwieraj piekarnika w pierwszej połowie pieczenia i sprawdź patyczkiem, czy środek jest suchy. Po upieczeniu zostaw ciasto na 10-15 min w uchylonym piekarniku, żeby nie opadło.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: