Wilgotne
175-180°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160°C
- Czas: 25-30 min
Klasyczne brownie z ciągnącym, niemal kremowym środkiem. Wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, a środek jeszcze lekko drży.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec brownie?
Brownie piecz w 175-180°C z grzaniem góra-dół przez 25-33 min albo w 160°C z termoobiegiem. Wyjmij je, gdy wierzch jest suchy i lekko popękany, a środek wciąż wilgotny i ciągnący.
Temperatura i czas zależą od formy i grubości warstwy. Płaska blacha 28 x 18 cm upiecze brownie szybciej niż mała, gruba forma 20 x 20 cm, a babeczki brownie są gotowe już po około 20 min. Znaczenie ma też to, jak mocno nagrzany jest piekarnik w chwili wstawienia ciasta.
Brownie najczęściej psuje zbyt długie pieczenie. Kilka minut za dużo i zamiast wilgotnego, czekoladowego środka wychodzi suche ciasto czekoladowe.
Spis treści
Temperatura pieczenia brownie
Brownie lubi umiarkowane, równe ciepło: 175-180°C pozwala ściąć brzegi i wierzch, a środek zostaje gęsty. Wyższa temperatura przypala brzegi, zanim środek się zetnie, a babeczki brownie znoszą nieco więcej, około 185°C. Termoobieg przesusza to ciasto, więc jeśli go używasz, ustaw 160°C zamiast 180°C.
Zwarte
175-180°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160°C
- Czas: 28-33 min
Mocniej wypieczone brownie, które łatwiej pokroić w równe kostki i mniej się rozpływa. Wierzch może popękać wokół brzegów.
Ile odliczyć?
Babeczki brownie
185°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20 min
Brownie pieczone w papilotkach. Gotowe są sprężyste z wierzchu i lepkie w środku, bez śladów surowego ciasta na patyczku.
Ile odliczyć?
Brownie z fasoli
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 35-45 min
Wersja z fasolą zamiast części mąki piecze się dłużej niż klasyczna. Sprawdź patyczkiem po 30 min i studź przy uchylonych drzwiczkach.
Ile odliczyć?
W airfryerze
160°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 18-24 min
Mała porcja w formie pasującej do koszyka. W grubszej warstwie czas wydłuża się do 25-28 min; sprawdź patyczkiem po 18 min.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec brownie
Brownie w formie 20 x 20 cm piecz 25-30 min, a jeśli wolisz zwarte, wypieczone kawałki, 28-33 min. Babeczki brownie są gotowe po około 20 min, brownie w airfryerze po 18-24 min. Patyczek może wyjść lepki od czekolady, byle bez surowego ciasta, bo środek dochodzi podczas studzenia; kroić najlepiej po 1-2 h w lodówce.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Wilgotne | 25-30 min | 175-180°C, góra-dół |
| Zwarte | 28-33 min | 175-180°C, góra-dół |
| Babeczki brownie | 20 min | 185°C, góra-dół |
| Brownie z fasoli | 35-45 min | 180°C, góra-dół |
| W airfryerze | 18-24 min | 160°C, airfryer |
Jak upiec brownie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 175-180°C z grzaniem góra-dół i wyłóż formę papierem do pieczenia.
- Roztop czekoladę z masłem i lekko przestudź masę.
- Wymieszaj jajka z cukrem, połącz z czekoladą, a na koniec krótko wmieszaj mąkę i kakao.
- Przelej ciasto do formy, wyrównaj i wstaw na środkową półkę.
- Piecz 25-33 min, aż wierzch będzie suchy, a patyczek wyjdzie wilgotny, ale bez surowego ciasta.
- Wystudź brownie całkowicie w formie, najlepiej schłodź 1-2 h, i dopiero wtedy pokrój.
Porady
- Upewnij się, że piekarnik jest naprawdę nagrzany, zanim wstawisz brownie. Przy krótkim pieczeniu każda minuta nagrzewania zmienia efekt.
- Nie testuj brownie jak zwykłego ciasta. Patyczek z wilgotnymi okruszkami czekolady to dobry znak, a suchy oznacza, że ciasto jest już przepieczone.
- Nie mieszaj ciasta za długo po dodaniu mąki, wtedy brownie zostaje gęste, a nie puszyste.
- Kroi się je najlepiej po schłodzeniu, ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie. W lodówce brownie wytrzymuje 4-5 dni.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec brownie?
Brownie w formie 20 x 20 cm piecz 25-30 min w 175-180°C, a jeśli wolisz je zwarte, 28-33 min. Babeczki brownie są gotowe po około 20 min.
Czy brownie piec z termoobiegiem?
Lepiej bez, bo termoobieg przesusza brownie. Jeśli nie masz wyboru, ustaw 160°C zamiast 180°C.
Jak sprawdzić, czy brownie jest upieczone?
Wierzch ma być suchy i lekko popękany, a patyczek może wyjść lepki od czekolady, ale bez rzadkiej, surowej masy. Środek dochodzi jeszcze podczas studzenia.
Dlaczego brownie wyszło suche?
Najczęściej było pieczone za długo albo z termoobiegiem. Skróć pieczenie o 3-5 min i wyjmij ciasto, gdy środek jeszcze lekko drży.
Czy brownie może być mokre w środku?
Tak, wilgotny i ciągnący środek to cecha dobrego brownie. Nie może być jednak surowy i płynny: po 1-2 h w lodówce powinien być gęsty jak trufla.
