Biała
12-18 min
Najpopularniejsza, delikatna i puszysta. Gotuj ją pod przykryciem na małym ogniu, aż wchłonie wodę, a potem daj jej 5-10 min odpoczynku.
Ile odliczyć?
Ile gotować komosę ryżową
Białą komosę ryżową gotuje się około 15 min, czerwoną 15-20 min, a czarną do 25 min, zawsze w proporcji 1:2 z wodą. Po zdjęciu z ognia warto zostawić ją pod pokrywką na 5-10 min.
Czas zależy od koloru ziaren i od tego, jak sypką komosę lubisz. Biała jest najdelikatniejsza i najbardziej pęcznieje, a czerwona i czarna zostają chrupiące i lepiej trzymają kształt.
Najczęstszy błąd to pominięcie płukania: substancje na powierzchni ziaren dają gorzki posmak. Przepłucz komosę na drobnym sitku pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta.
Spis treści
Czas gotowania komosy ryżowej
Przy komosie o czasie decyduje przede wszystkim kolor ziaren. Białą wybierz na puszysty dodatek do obiadu, a czerwoną i czarną do sałatek, bo po ugotowaniu zostają chrupiące. Czas licz od zagotowania wody z komosą i zmniejszenia ognia, a gotowość poznasz po tym, że ziarenka stają się półprzezroczyste i odsłaniają białe kiełki.
Czerwona
15-20 min
Ziarna zostają jędrne i lekko chrupiące, więc świetnie sprawdzają się w sałatkach. Potrzebuje kilku minut więcej niż biała.
Ile odliczyć?
Czarna
15-25 min
Najtwardsza i najbardziej wyrazista w smaku. Gotuj ją do 25 min, sprawdzając, czy ziarna odsłoniły białe kiełki.
Ile odliczyć?
Jak ugotować komosę ryżową krok po kroku
- Przesyp komosę na sitko o drobnych oczkach i płucz pod zimną wodą około minuty, przecierając ziarna palcami.
- Wsyp ją do garnka, zalej wodą w proporcji 1:2 i dodaj szczyptę soli.
- Zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj garnek.
- Gotuj białą około 15 min, czerwoną 15-20 min, a czarną do 25 min, aż ziarna wchłoną wodę.
- Zdejmij garnek z ognia i zostaw komosę pod pokrywką na 5-10 min.
- Spulchnij ją widelcem i podawaj.
Porady
- Przepłukaną komosę możesz podprażyć kilka minut na suchej patelni, wtedy nabierze orzechowego aromatu.
- Ugotowana komosa ma półprzezroczyste ziarenka z wyraźnym, białym kiełkiem wokół.
- Nie mieszaj jej w trakcie gotowania, żeby się nie kleiła.
- Zamiast wody możesz użyć bulionu, a komosa nabierze pełniejszego smaku.
Najczęstsze pytania
Czy komosę ryżową trzeba płukać?
Tak, zawsze. Płucz ją na drobnym sitku pod zimną wodą około minuty, żeby pozbyć się goryczki z powierzchni ziaren.
Ile wody na szklankę komosy ryżowej?
Na szklankę komosy wlej 2 szklanki wody lub bulionu. Po ugotowaniu płyn powinien być całkowicie wchłonięty.
Po czym poznać, że quinoa jest ugotowana?
Ziarenka stają się półprzezroczyste, a wokół nich pojawia się biały, zakręcony kiełek. Woda w garnku jest wtedy całkiem wchłonięta.
Dlaczego komosa ryżowa jest gorzka?
Najczęściej dlatego, że nie została przepłukana przed gotowaniem. Minuta płukania pod zimną wodą na drobnym sitku wystarczy, żeby goryczka zniknęła.
