Mrożony
3-5 min
Wsyp go prosto z zamrażarki do osolonego wrzątku i licz od ponownego zagotowania. Do sałatki wystarczą 3 min, na ciepło do obiadu 4-5 min.
Ile odliczyć?
Ile gotować groszek
Groszek cukrowy gotuj 3-5 min w osolonym wrzątku, mrożony zielony groszek również 3-5 min od ponownego zagotowania, a świeży, łuskany 5-7 min. To jedno z najszybszych warzyw w kuchni: łatwiej go rozgotować niż niedogotować.
Groszek cukrowy je się razem ze strąkiem, dlatego ma pozostać chrupki. Zielony groszek łuskany ma być miękki, ale jędrny i intensywnie zielony. Czas zależy od wielkości ziaren i od tego, czy groszek jest świeży, czy mrożony.
Najczęstszy błąd to wsypywanie mrożonego groszku do zimnej wody: ziarna długo się nagrzewają i tracą jędrność, kolor oraz słodycz. Przy groszku cukrowym łatwo za to zapomnieć o twardych końcówkach i nitkach.
Czas gotowania groszku
Przy groszku decyduje rodzaj: strąki groszku cukrowego gotuje się krótko, żeby chrupały, a łuskane ziarna zielonego groszku do miękkości. Mrożony wybierz do sałatek i na szybki dodatek, świeży na puree i do zup. Czas zawsze licz od chwili, gdy woda po wrzuceniu groszku znów się zagotuje.
Groszek cukrowy
3-5 min
Całe strąki bez twardych końcówek, gotowane w osolonym wrzątku. Zostają chrupkie i jasnozielone, świetne do sałatek, makaronów i dań z woka.
Ile odliczyć?
Groszek cukrowy na parze
4-5 min
Strąki w koszyku nad wrzącą wodą, pod przykryciem. Zachowują jeszcze więcej chrupkości i koloru niż gotowane w wodzie.
Ile odliczyć?
Świeży zielony
5-7 min
Łuskany groszek prosto ze strąków, gotowany w osolonej wodzie do miękkości od ponownego zagotowania. Nadaje się na puree, do zup i jako dodatek z masłem.
Ile odliczyć?
Jak ugotować groszek krok po kroku
- Groszek cukrowy opłucz i usuń twarde, żylaste końcówki strąków.
- Zagotuj wodę w garnku i posól ją. Możesz dodać też szczyptę cukru.
- Wsyp groszek do wrzątku; mrożonego nie rozmrażaj.
- Gdy woda znów zawrze, licz czas: groszek cukrowy 3-5 min, mrożony 3-5 min, świeży łuskany 5-7 min.
- Odcedź groszek. Jeśli trafi do sałatki, od razu przelej go lodowatą wodą, a na ciepło podaj z masłem.
Porady
- Mrożony groszek zawsze wsypuj do wrzątku, nigdy do zimnej wody. Tak zachowa kształt, kolor i słodycz.
- Krótkie schłodzenie w lodowatej wodzie zatrzymuje gotowanie i utrwala intensywnie zielony kolor.
- Groszek cukrowy sprawdź zębami: ma lekko ustępować, ale wciąż wyraźnie chrupać.
- Szczypta cukru w wodzie podkreśla naturalną słodycz groszku.
Najczęstsze pytania
Czy mrożony groszek wrzucać do wrzątku, czy do zimnej wody?
Do wrzątku. Wsyp go prosto z zamrażarki do osolonej, wrzącej wody i gotuj 3-5 min od ponownego zagotowania.
Ile gotować mrożony groszek na parze?
Około 5 min. Na parze ziarna nie mają kontaktu z wodą, więc zostają jędrne i nie tracą smaku.
Czy mrożony groszek trzeba rozmrażać przed gotowaniem?
Nie, gotuj go prosto z zamrażarki. Wtedy łatwo trafisz w czas 3-5 min, a ziarna zostaną jędrne.
Ile gotować zielony groszek do sałatki?
Mrożony gotuj tylko 3 min od ponownego zagotowania i od razu przelej zimną wodą. Świeży łuskany potrzebuje 5-7 min.
Ile piec groszek cukrowy w piekarniku?
Około 10-12 min w 180°C, aż brzegi strąków lekko się przyrumienią, a środek zostanie chrupki.
