Skwarki z cebulką
tradycyjnie
Klasyczna polewa, którą kartacze podaje się od pokoleń.
Z czym podawać kartacze?
W skrócie Kartacze podawaj ze skwarkami i smażoną cebulką, śmietaną, sosem grzybowym lub kurkowym oraz surówką z kiszonej kapusty albo ogórkami kiszonymi.
Kartacze, zwane też cepelinami, to duże ziemniaczane kluchy z mięsnym nadzieniem. Są bardzo sycące, więc dodatki mają je ożywiać, a nie dociążać.
Tradycyjnie towarzyszą im skwarki i śmietana, ale świetnie działa też sos grzybowy i coś kwaśnego z kiszonek.
Spis treści
Z czym podawać kartacze: najlepsze dodatki
Zacznij od polewy, która nadaje charakter, potem dodaj kwaśną surówkę, żeby zrównoważyć tłuszcz i skrobię.
Gęsta śmietana
na kremowo
Chłodna, kwaskowata, łagodzi wytrawne nadzienie.
Sos kurkowy
grzybowo
Leśny aromat doskonale łączy się z mięsem i ziemniakiem.
Surówka z kiszonej kapusty
kwaśna
Przełamuje sytość i tłustość.
Korniszony
do kluchy
Chrupiące, kwaśne, najprostszy dodatek.
Marynowana czerwona cebula
kolorowo
Ostry, różowy dodatek rozjaśnia ciężki talerz.
Sos koperkowy
świeżo
Ziołowy sos pasuje do ziemniaczanego ciasta.
Boczek smażony na chrupko
wytrawnie
Alternatywa dla skwarków, mniej tłusta.
Jak skomponować talerz
- Wybierz jedną tłustą polewę, czyli skwarki albo sos grzybowy, nie obie naraz.
- Dołóż śmietanę osobno, aby każdy dozował sam.
- Koniecznie dodaj kwaśną surówkę lub kiszonkę.
- Nie dokładaj kolejnej skrobi, bo kartacze są ciężkie.
Jak urozmaicić kartacze
Kartacze nie muszą być tylko tradycyjne. Możesz je podać w lżejszej wersji, na przyjęciu albo na drugi dzień, po podsmażeniu.
- Podsmażone następnego dnia na patelni.
- W wersji bez mięsa z grzybami w środku.
- Mniejsze jako przekąska z sosem na imprezie.
- Z lekkim sosem jogurtowo-koperkowym zamiast skwarków.
Porady
- Skwarki zrób tuż przed podaniem, żeby były gorące.
- Kartacze odcedź starannie i podawaj od razu, wtedy nie wyschną.
- Resztki zachowaj w polewie z tłuszczu, aby nie zrobiły się twarde.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać kartacze?
Ze skwarkami i cebulką, śmietaną lub sosem grzybowym. Obok dobrze działa kiszona kapusta albo ogórki.
Z czym podawać kartacze z mięsem?
Z podsmażonym boczkiem, cebulką i śmietaną. Dla odświeżenia dodaj surówkę z kiszonej kapusty.
Czy do kartaczy pasuje sos?
Tak, najlepiej grzybowy, kurkowy lub śmietanowy z koperkiem.
Co jeść do kartaczy zamiast skwarków?
Smażony na chrupko boczek, masło z cebulką lub sos grzybowy.
