W jakiej temperaturze piec rogaliki?

Temperatura pieczenia rogalików

Klasyczne rogaliki z ciasta drożdżowego piecz w 180°C, a małe, cienkie rogaliczki w 190°C, żeby szybko się zezłociły i nie wyschły. Ciasto krucho-drożdżowe i francuskie potrzebuje 200°C, bo tłuszcz musi się szybko ściąć, żeby warstwy wyrosły. Z termoobiegiem odejmij około 10-20°C.

Ile czasu piec rogaliki

Rogaliki drożdżowe piecz około 20 min, a małe rogaliczki z twarożkiem tylko 13-15 min. Kruche z serem potrzebują około 25 min, a duże rogale marcińskie 20-30 min, bo gruba warstwa ciasta z nadzieniem dłużej się dopieka. Gotowe rogaliki są wyrośnięte, rumiane z wierzchu i od spodu oraz lekkie w dłoni. Możesz je wyjąć od razu i wystudzić na kratce.

Jak upiec rogaliki krok po kroku

1. Odstaw uformowane rogaliki na blasze do wyrośnięcia, aż wyraźnie powiększą objętość.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół, a przy cieście francuskim lub krucho-drożdżowym do 200°C.
3. Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem, żeby ładnie się zarumieniły.
4. Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 13-20 min, zależnie od wielkości.
5. Wyjmij rogaliki, gdy są wyrośnięte i złote, i przełóż je na kratkę do wystudzenia.

Porady

• Zostaw około 3 cm odstępu między rogalikami, bo rosną jeszcze w piekarniku.
• Piecz jedną blachę naraz; kolejną partię wstawiaj od razu po wyjęciu poprzedniej.
• Nadzienie zamykaj dokładnie w cieście, inaczej powidła wypłyną i przypalą się na blasze.
• Przy termoobiegu obniż temperaturę o 10-20°C i sprawdzaj rogaliki kilka minut wcześniej.
• Rogaliki drożdżowe najlepsze są w dniu pieczenia; na następny dzień przechowuj je w szczelnym pojemniku.

Najczęstsze pytania