Śmietankowo-grzybowy
150 ml śmietanki 18%, 300 g grzybów leśnych na 300 g piersi
Polecany
Kremowy sos z grzybami smażonymi na maśle, najlepszy z makaronem al dente.
Jaki sos do indyka?
W skrócie Do indyka najlepiej pasuje śmietankowy sos grzybowy: 150 ml śmietanki 18% na 300 g piersi i 300 g grzybów, gotowany 5 minut na małym ogniu.
Pierś z indyka łatwo wysycha, więc sos ma dodać jej soczystości: śmietanowy z grzybami i ziołami, paprykowy z winem albo prosty sos własny z wody zagęszczonej mąką.
Przy duszonych kawałkach sos powstaje w tej samej patelni i przypomina gęstą śmietanę. Przy piersi pieczonej w całości wystarczy ekspresowy sos, w którym podgrzewasz plastry, bo dzięki niemu mięso zostaje soczyste.
Spis treści
Sos do indyka: rodzaje i proporcje
Na 300 g piersi z indyka przypada 150 ml śmietanki do sosu grzybowego, a w wersji ziołowej 150 ml śmietany na 500 ml bulionu. Do plastrów z pieca sprawdzi się sos z wina, do duszonych kawałków sos z mąki.
Śmietanowo-ziołowy
150 ml śmietany, 500 ml bulionu grzybowego, 2 łyżki mąki, tymianek i oregano
Polecany
Z pieczarkami duszonymi na maśle, podawany z ryżem i surówką lub mizerią.
Paprykowy z winem
100 ml białego wina, łyżeczka musztardy z wędzoną papryką, łyżeczka słodkiej papryki
Polecany
Ekspresowy sos do przygrzania pieczonej piersi pokrojonej w plastry.
Własny z mąką i czosnkiem
2 łyżki mąki, pół szklanki wody, 2 ząbki czosnku na 500 g piersi
Polecany
Prosty sos z duszenia, zagęszczony mąką rozmieszaną w wodzie.
Jak zrobić sos do indyka krok po kroku
- Oczyść i pokrój 300 g grzybów leśnych, podgotuj w wodzie przez około 5 minut, odcedź i ostudź.
- Pokrój 300 g piersi z indyka w kostkę i oprósz solą oraz pieprzem.
- Smaż indyka na 1 łyżce oleju przez około 5 minut do zrumienienia.
- Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i smaż grzyby przez około 5 minut.
- Dodaj 150 ml śmietanki do grzybów i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Dodaj zrumienionego indyka do sosu, smaż jeszcze chwilę razem i w razie potrzeby dopraw.
Najczęstsze błędy: sos do indyka
Sos do indyka psują grudki i nadmiar czasu na patelni. Oto cztery błędy, które warto ominąć.
- Mąka wsypana wprost do mięsa: rozmieszaj ją w wodzie, aby nie było żadnych grudek.
- Mąka rozrobiona ze śmietaną bez zahartowania: najpierw dolej gorący bulion, potem wlej do wywaru z mięsem.
- Zbyt długie przygrzewanie plastrów pieczonej piersi w sosie: wystarczy 5 minut pod przykrywką.
- Surowe grzyby leśne w sosie: najpierw podgotuj je i odcedź.
Porady
- Pieczoną pierś pokrój w plastry i przygrzej w ekspresowym sosie, gdy nie masz czasu na obiad.
- Do sosu śmietanowo-ziołowego podaj ryż z surówką lub mizerią.
- Plasterki czosnku dodaj do duszonego mięsa dopiero wtedy, gdy jest już miękkie, i duś jeszcze kilka minut.
- Sos własny doprowadź do wrzenia i dopraw pieprzem.
Najczęstsze pytania
Czym zagęścić sos do indyka?
Mąką rozmieszaną z wodą albo ze śmietaną. Sos doprowadź do wrzenia, aż zgęstnieje.
Jak długo gotować grzyby do sosu?
Grzyby leśne podgotuj w wodzie przez około 5 minut, a potem smaż na maśle kolejne 5 minut.
Czy sos nadaje się też do kurczaka?
Tak, sos śmietanowo-ziołowy robi się z filetów z piersi kurczaka lub indyka.
Co podać do indyka w sosie grzybowym?
Długi makaron ugotowany al dente, a do wersji śmietanowo-ziołowej ryż.
