Zmiksowana fasola i warzywa
1/3 zawartości garnka
Polecany
Wyjmij część ugotowanej fasoli, ziemniaków i marchwi, zmiksuj na gładkie puree i wlej z powrotem. Zupa gęstnieje od razu i nie zmienia smaku.
Jak zagęścić zupę fasolową?
W skrócie Zupę fasolową najlepiej zagęścić, miksując około 1/3 ugotowanej fasoli i warzyw i wlewając puree z powrotem, a klasycznie zasmażką z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki na 2 litry zupy.
Zupa fasolowa powinna być gęsta i bogata w składniki. Rzadka wychodzi wtedy, gdy na garść fasoli przypada za dużo wody albo gdy zabrakło ziemniaków i marchwi, które razem z fasolą nadają jej treści.
Sposób dobierz do tego, jaką zupę lubisz. Zmiksowana fasola zagęszcza bez mąki i bez tłuszczu, więc pasuje do diety bezglutenowej i dobrze znosi odgrzewanie. Zasmażka na maśle daje smak domowej, tradycyjnej fasolowej. Śmietana zagęszcza najsłabiej, za to zabiela zupę i łagodzi wędzony aromat boczku.
Spis treści
Czym zagęścić zupę fasolową: sposoby i proporcje
Zupa fasolowa ugotowana na 1 litrze bulionu i 200 g suchej fasoli wychodzi gęsta sama z siebie. Jeśli płynu było więcej, zmiksuj część zawartości garnka albo przygotuj zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki, rozprowadzoną w 100-150 ml gorącej zupy.
Zasmażka
1 łyżka masła i 1 łyżka mąki na 2 l
Polecany
Podsmaż mąkę na rozgrzanym maśle, dolej 100-150 ml wrzątku z zupy i rozprowadź na gładko. Wlej do garnka i zagotuj.
Mniej płynu
1 l bulionu na 200 g suchej fasoli
Polecany
Przy tej proporcji zupa wychodzi gęsta bez zagęszczania. Kolejna szklanka bulionu wyraźnie ją rozrzedza.
Ziemniaki
4 sztuki na 2 l zupy
Polecany
Pokrojone w drobną kostkę i ugotowane w zupie nadają jej gęstości i lekkiej słodyczy. Dodaj je po około 35 minutach gotowania fasoli.
Mąka pszenna z wodą
1 łyżka na 500 ml zupy
Awaryjnie
Rozmieszaj ją z 3-4 łyżkami zimnej wody i wlewaj powoli, ciągle mieszając. Działa szybko, ale nie dodaje smaku tak jak zasmażka.
Śmietana
kilka łyżek zahartowanej śmietany
Awaryjnie
Kwaśną śmietanę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a słodką śmietankę wlej bezpośrednio do garnka. Zabiela i tylko lekko zagęszcza.
Kasza manna
1-2 łyżki na 1 l
Awaryjnie
Wsyp ją do gotującej się zupy, mieszając; pęcznieje i zagęszcza w około 5 minut. Nadaje zupie treściwą konsystencję.
Jak zagęścić zupę fasolową krok po kroku
- Sprawdź, czy fasola i warzywa są już całkiem miękkie.
- Wyjmij łyżką cedzakową około 1/3 fasoli, ziemniaków i marchwi do wysokiego naczynia.
- Dolej chochlę wywaru i zmiksuj blenderem na gładko.
- Wlej puree z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Podgrzej zupę do wrzenia, dopraw majerankiem i oceń gęstość dopiero po chwili gotowania.
Najczęstsze błędy przy zagęszczaniu zupy fasolowej
Przy zagęszczaniu zupy fasolowej łatwo o zwarzoną śmietanę, grudki z zasmażki albo zupę przypadkiem zamienioną w krem. Zdarza się też, że gęstą zupę rozrzedza bulion dolany na zapas.
- Dolewanie bulionu na zapas: zupa na 1 litrze płynu jest gęsta, a każda dodatkowa szklanka ją rozrzedza.
- Kwaśna śmietana dodana bez hartowania warzy się w gorącej zupie.
- Zasmażka wlana do garnka bez rozprowadzenia na gładko wrzątkiem z zupy.
- Zmiksowanie całej zawartości garnka zamiast około 1/3: powstaje wtedy zupa krem.
Porady
- Za gęstą zupę rozrzedź szklanką bulionu.
- Fasolę z puszki dodawaj razem z zalewą i gotuj w zupie jeszcze 10 minut.
Najczęstsze pytania
Jak zagęścić zupę fasolową bez mąki?
Zmiksuj około 1/3 ugotowanej fasoli z warzywami i wlej z powrotem do garnka. To najprostszy sposób, który nie wymaga żadnych dodatkowych składników.
Jak zrobić zasmażkę do zupy fasolowej?
Na łyżce rozgrzanego masła podsmaż łyżkę mąki, dolej 100-150 ml wrzątku z zupy i rozmieszaj na gładko. Taka porcja zagęszcza około 2 litrów zupy.
Czy zupę fasolową zabiela się śmietaną?
Tradycyjną fasolową często się zabiela, kwaśną lub słodką śmietaną. Kwaśną trzeba najpierw zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy.
Ile wody na szklankę fasoli, żeby zupa była gęsta?
Na pełną szklankę suchej fasoli, czyli 200 g, przyjmij minimum 1 litr bulionu. Jeśli wolisz rzadszą zupę, dodaj jeszcze jedną szklankę.
