Gruszka twarda, niedojrzała
IG 24 niski
1 średnia gruszka (130 g): ładunek 3,8 (niski)
Chrupiąca gruszka Williams zjedzona przed pełną dojrzałością. Węglowodany to wartość ogółem.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma gruszka?
Gruszka ma niski indeks glikemiczny: twarda, niedojrzała około 24, a dojrzała i miękka około 33. Takie wyniki dał pomiar odmiany Williams w bazie Uniwersytetu w Sydney, a starsze badania z różnych krajów mieściły się w przedziale 33-43.
Na IG gruszki wpływa przede wszystkim dojrzałość. Im bardziej miękki owoc, tym więcej skrobi zamieniło się w cukry proste. Gruszki mają dużo fruktozy, która słabo podnosi glukozę we krwi, oraz sporo błonnika, zwłaszcza w skórce.
Średnia gruszka (130 g) to około 16 g węglowodanów i ładunek glikemiczny około 4-5, czyli niski. Wyższy IG, około 43, mają gruszki suszone, bo w tej samej wadze jest w nich dużo więcej cukru.
Indeks glikemiczny gruszki
Świeża gruszka ma IG od około 24 (twarda) do 33 (dojrzała), według pomiarów odmiany Williams z 2015 roku. Gruszki z puszki w soku naturalnym miały IG 31, azjatycka gruszka nashi 18-26, a suszona około 43. Wszystkie wyniki mieszczą się w niskim IG, a pojedyncze starsze pomiary sięgały 43.
Gruszka dojrzała, miękka
IG 33 niski
1 średnia gruszka (130 g): ładunek 5,3 (niski)
Ta sama odmiana w pełni dojrzała. Konferencja nie ma osobnego pomiaru, ale jako gruszka europejska mieści się w tym zakresie.
Jak liczysz?
Gruszka nashi
IG 26 niski
1 owoc (275 g): ładunek 7,6 (niski)
Azjatycka gruszka o okrągłym kształcie. Dwa pomiary z Tajwanu dały 18 i 26, podajemy wyższy.
Jak liczysz?
Gruszka z puszki w soku
IG 31 niski
Plasterki w soku naturalnym, bez syropu cukrowego. W zalewie z syropem ilość cukru jest większa.
Gruszka suszona
IG 43 niski
Pomiar brytyjski. IG nadal jest niski, ale suszone owoce mają wielokrotnie więcej cukru w tej samej wadze.
Ładunek glikemiczny gruszki
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Twarda gruszka 130 g ma ładunek około 4, dojrzała około 5, a cała gruszka nashi (275 g) około 8.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Gruszka twarda, niedojrzała | 24 | 1 średnia gruszka (130 g) | 16 g | 3,8 (niski) |
| Gruszka dojrzała, miękka | 33 | 1 średnia gruszka (130 g) | 16 g | 5,3 (niski) |
| Gruszka nashi | 26 | 1 owoc (275 g) | 29,4 g | 7,6 (niski) |
Porady
- Jeśli pilnujesz cukru, wybieraj gruszki jędrne, jeszcze lekko twarde; mają IG około 24 zamiast 33.
- Jedz gruszkę ze skórką, bo w niej jest najwięcej błonnika.
- Połącz gruszkę z garścią orzechów, twarożkiem albo jogurtem naturalnym.
- Gruszkę pieczoną podawaj bez miodu i syropu, najwyżej z cynamonem i łyżką jogurtu.
Najczęstsze pytania
Czy gruszka ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie. Gruszka ma niski IG, od około 24 dla twardej do około 33 dla dojrzałej. Średnia gruszka ma ładunek glikemiczny około 4-5.
Jaki indeks glikemiczny ma gruszka konferencja?
Odmiana konferencja nie ma osobnego pomiaru. Gruszki europejskie mierzone w badaniach miały IG 24-43, więc konferencja również należy do owoców o niskim IG.
Czy gruszka ma niski indeks glikemiczny?
Tak, wszystkie pomiary świeżych gruszek mieszczą się poniżej 55. Najniższy IG, około 24, ma gruszka jeszcze twarda.
Jaki indeks glikemiczny ma gruszka nashi?
Azjatycka gruszka nashi miała w dwóch badaniach IG 18 i 26. Cały owoc waży około 275 g, więc ładunek wynosi około 8.
Jaki indeks glikemiczny ma gruszka pieczona?
Gruszka pieczona nie ma osobnego pomiaru. Pieczenie zmiękcza owoc podobnie jak dojrzewanie, więc bliżej jej do wartości dojrzałej gruszki, około 33, o ile nie dodasz miodu ani cukru.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
