Pierś pokrojona
15-20 min
Mniejsze kawałki filetu gotuj 15-20 min od włożenia do gorącego wywaru i ponownego zagotowania. Dobre do zupy, sałatki i szybkiego obiadu.
Ile odliczyć?
Ile gotować indyka
Pierś z indyka w całości gotuj 20-30 min od zagotowania, a pokrojoną na mniejsze kawałki około 15-20 min. Golonka, udziec i szyja to mięso z mnóstwem ścięgien, więc potrzebują znacznie więcej czasu: od godziny do nawet 2,5 h.
Czas zależy od części tuszki. Chuda pierś szybko wysycha, więc wyjmij ją, gdy w najgrubszym miejscu ma 74°C. Ciemne mięso z nóg mięknie powoli i lubi długie, spokojne gotowanie.
Najczęściej psuje go traktowanie wszystkich części jednakowo: pierś gotowana tyle co golonka zamienia się w wiór, a golonka wyjęta po pół godzinie jest twarda i gumowata.
Czas gotowania indyka
U indyka czas zależy od części tuszki: chuda pierś jest gotowa w pół godziny, a mięso z nóg i szyi potrzebuje długiego gotowania. Pierś wybierz na lekki obiad i do sałatki, udziec na gulasz, a golonkę i szyję na wywar i mięso odchodzące od kości. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody po włożeniu mięsa.
Udziec w szybkowarze
20-25 min
Udziec pod ciśnieniem mięknie w 20-25 min, licząc od osiągnięcia ciśnienia. Przed otwarciem pozwól szybkowarowi spokojnie oddać parę.
Ile odliczyć?
Pierś w całości
20-30 min
Cały filet włóż do gorącej, osolonej wody lub bulionu i gotuj na małym ogniu 20-30 min od zagotowania. Gotowy jest przy 74°C w najgrubszym miejscu.
Ile odliczyć?
Filet na parze
20-30 min
Na parze indyk gotuje się trochę dłużej niż kurczak, licz czas od pojawienia się pary. Mięso zostaje delikatne i soczyste, dobre do lekkiej diety.
Ile odliczyć?
Gulasz z indyka
50-60 min
Kawałki piersi lub udźca obsmaż, a potem duś pod przykryciem na małym ogniu 50-60 min. Udziec daje bardziej soczysty gulasz niż pierś.
Ile odliczyć?
Golonka z indyka
1-2 h
Golonkę gotuj lub duś na małym ogniu co najmniej godzinę od zagotowania, a dla mięsa odchodzącego od kości nawet 2 h. Sprawdzaj miękkość nożem przy kości.
Ile odliczyć?
Szyja z indyka
1-2 h
Szyję gotuj na rosół lub bulion 1-2 h, zaczynając od zimnej wody. Mięso ma wtedy łatwo schodzić z kręgów.
Ile odliczyć?
Udziec w całości
1,5-2,5 h
Cały udziec z kością gotuj na bardzo małym ogniu 1,5-2,5 h od zagotowania, zależnie od wielkości. Gotowy jest, gdy mięso miękko odchodzi od kości, a przy kości ma co najmniej 74°C.
Ile odliczyć?
Jak ugotować indyka krok po kroku
- Opłucz mięso i osusz je. Z piersi odetnij błony, większy filet przekrój na dwie części.
- Pierś wkładaj do gorącej, osolonej wody lub bulionu, a golonkę, udziec i szyję możesz zalać zimną wodą, jeśli zależy ci na mocnym wywarze.
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kawałek marchewki, pietruszki i cebulę.
- Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i zmniejsz ogień tak, by woda tylko lekko mrugała. Od tej chwili licz czas.
- Pierś sprawdź termometrem: 74°C w środku oznacza koniec gotowania. Części z nóg gotuj, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
- Wyjmij mięso i odstaw na kilka minut pod przykryciem, zanim je pokroisz.
Porady
- Pierś z indyka wyjmuj od razu po osiągnięciu 74°C w środku. Każde kolejne minuty w garnku robią z niej suche włókna.
- Golonki i udźca nie przyspieszaj mocnym ogniem. Długie, spokojne gotowanie rozpuszcza ścięgna i daje miękkie mięso.
- Wywar z golonki czy szyi indyka to świetna baza na rosół albo zupę jarzynową. Przecedź go i zdejmij nadmiar tłuszczu po ostudzeniu.
- Ugotowane mięso schłodź w ciągu 2 h i trzymaj w lodówce do 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.
- Resztki piersi pokrój i wrzuć do sałatki albo kanapek. Skropione odrobiną wywaru nie wysychają.
Najczęstsze pytania
Ile gotować filet z indyka?
Cały filet gotuj 20-30 min od zagotowania, a pokrojony na kawałki około 15-20 min. W najgrubszym miejscu mięso musi osiągnąć 74°C.
Ile gotować mięso z indyka w wodzie?
Chude mięso z piersi potrzebuje 15-30 min, zależnie od wielkości kawałków. Ciemne mięso z golonki, udźca czy szyi gotuj od godziny do 2,5 h, aż zmięknie przy kości.
Jak sprawdzić, czy indyk jest ugotowany?
Najpewniej termometrem wbitym w najgrubsze miejsce: musi pokazać 74°C. Bez termometru przekrój mięso, powinno być białe lub jasnobeżowe bez różowych miejsc, a sok przejrzysty.
Ile gotować indyka dla psa?
Gotuj go w samej wodzie, bez soli i przypraw: pierś w kawałkach około 15-20 min, aż będzie dogotowana w środku. Kości z gotowanego indyka usuń, a ilość i sposób karmienia ustal z weterynarzem.
Ile gotować indyka dla niemowlaka?
Pierś z indyka dla malucha gotuj bez soli do pełnego ugotowania: kawałki około 15-20 min, cały filet 20-30 min, zawsze do 74°C w środku. O tym, kiedy i w jakiej formie podawać mięso, zdecyduj z pediatrą.
Dlaczego golonka z indyka jest twarda?
Najczęściej była gotowana za krótko albo na zbyt mocnym ogniu. Golonka potrzebuje co najmniej godziny, a często około 2 h spokojnego gotowania, żeby ścięgna zmiękły.
