Rodzaj tłuszczu
zwierzęcy, widoczny
Na minus
Tłuszcz zwierzęcy, taki jak masło czy smalec, należy do tłuszczów widocznych, a zalecenia mówią, by zastępować go tłuszczami roślinnymi.
Czy tłuszcz z kaczki jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: tłuszcz z kaczki to tłuszcz zwierzęcy, a zalecenia żywieniowe każą ograniczać tłuszcze zwierzęce na rzecz roślinnych, więc traktuj go jako smakowy dodatek na święta, a nie codzienny tłuszcz do smażenia.
Tłuszcz z kaczki to tłuszcz zwierzęcy, który zostaje po upieczeniu lub wytopieniu kaczki i bywa używany do smażenia oraz do powolnego gotowania mięsa w całkowitym zanurzeniu. Należy do tej samej grupy co masło i smalec, czyli tłuszczów widocznych w diecie.
Oceniamy go tak, jak zaleca się oceniać tłuszcze zwierzęce: pod kątem nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i kalorii. Dokładny skład kwasów tłuszczowych kaczego tłuszczu nie został tu opisany liczbami, więc opieramy się na zaleceniach dla tłuszczów zwierzęcych.
Spis treści
Tłuszcz z kaczki: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają kalorie, cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe typowe dla tłuszczów zwierzęcych. Poniżej cechy, które pokazują, dlaczego traktujemy go okazjonalnie, bez demonizowania łyżki od święta.
Kalorie
9 kcal w 1 g
Na minus
Tłuszcz jest najbardziej skoncentrowanym źródłem energii: 1 g wnosi 9 kcal, a 1 g węglowodanów 4 kcal.
Cholesterol
towarzyszy tłuszczom zwierzęcym
Na minus
Cholesterol pokarmowy zawsze towarzyszy tłuszczom zwierzęcym, a jego spożycie powinno być ograniczone do poniżej 300 mg dziennie, szczególnie przy wysokim cholesterolu.
Nasycone kwasy tłuszczowe
jak najmniej
Na minus
Zalecenie dla dorosłych brzmi: tak niskie spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, jak to możliwe w diecie o właściwej wartości odżywczej.
Porcja
mała, dla smaku
Z umiarem
Niewielka ilość dodana dla smaku mieści się w diecie, o ile opiera się ona na warzywach, owocach i produktach pełnoziarnistych.
Ile tłuszczu z kaczki dziennie i jak jeść z głową
- Używaj go okazjonalnie i w małych ilościach, na przykład do świątecznych ziemniaków, a na co dzień do smażenia wybieraj oliwę z oliwek lub rafinowany olej rzepakowy.
- Pamiętaj, że liczy się nie tylko rodzaj, ale i ilość: tłuszcz ma pokrywać tylko część energii z diety, a nasycone kwasy tłuszczowe powinny być jak najniższe.
- Jeśli jesz kaczkę, zdejmij skórę i odlej nadmiar tłuszczu, bo zalecenia radzą ograniczać tłuste mięsa, w tym kaczkę.
- Orzechy, nasiona i pestki dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych, a zalecana dzienna porcja to 30 g, czyli garść.
Szkodliwość i przeciwwskazania: tłuszcz z kaczki
Zdrowym osobom łyżka tłuszczu z kaczki od święta nie szkodzi. Szkodliwy bywa nadmiar tłuszczów zwierzęcych przy wysokim cholesterolu, chorobach serca i nadwadze oraz w dietach wymagających kontroli tłuszczu.
- Przy hipercholesterolemii i ryzyku chorób sercowo-naczyniowych szkodzi nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych, bo podnosi stężenie cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko tych chorób.
- Przy nadwadze i otyłości szkodzi nadmiar tłuszczu w ogóle, bo prowadzi do przekroczenia zapotrzebowania energetycznego.
- Po zabiegu wycięcia pęcherzyka żółciowego i przy uporczywych dolegliwościach żołądkowo-jelitowych kontrola ilości i rodzaju tłuszczu bywa konieczna, więc tłusty dodatek może szkodzić; zapytaj lekarza lub dietetyka.
Porady
- Czytaj etykiety tłuszczów do smażenia i wybieraj oleje roślinne, a oleje tropikalne zostaw na koniec listy zakupów.
- Zwracaj uwagę na zawartość tłuszczu w produktach zwierzęcych i wybieraj te chude lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Opieraj dietę na niskoprzetworzonych produktach naturalnie ubogich w tłuszcz, czyli na warzywach, owocach i pełnym ziarnie.
Najczęstsze pytania
Czy tłuszcz z kaczki jest zdrowy?
Okazjonalnie. To tłuszcz zwierzęcy, więc zalecenia każą ograniczać go na rzecz tłuszczów roślinnych.
Czy tłuszcz z kaczki szkodzi?
Zdrowym osobom w małej ilości od święta nie. Szkodzi nadmiar, szczególnie przy wysokim cholesterolu, chorobach serca i nadwadze.
Czy tłuszcz z kaczki ma cholesterol?
Tak, jak inne tłuszcze zwierzęce: cholesterol pokarmowy zawsze im towarzyszy.
Czy kaczka jest tłusta?
Mięso kaczki jest bardzo bogate w tłuszcz, szczególnie nasycony, i w cholesterol. Zalecenia radzą ograniczać tłuste mięsa, w tym kaczkę.
Czym zastąpić tłuszcz z kaczki?
Do smażenia wybierz oliwę z oliwek lub rafinowany olej rzepakowy, a gotowane potrawy możesz skropić oliwą.
Ile tłuszczu z kaczki można zjeść?
Brak oficjalnego limitu dla tego tłuszczu, dlatego traktuj go jak każdy tłuszcz zwierzęcy i trzymaj małą porcję od święta.
