Błonnik
8,5 g w 100 g surowej kaszy
Na plus
To dużo jak na produkt zbożowy. Błonnik wspiera trawienie, dlatego zwiększaj porcje stopniowo i pij dużo wody.
Czy płatki jaglane są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: płatki jaglane to naturalnie bezglutenowy produkt zbożowy z błonnikiem i białkiem, który dobrze zastępuje inne płatki, o ile urozmaicasz zboża i wybierasz wersje bez dodatku cukru.
Płatki jaglane powstają z ziarna prosa zwyczajnego, z którego robi się też kaszę jaglaną. Gotuje się je jak owsiankę, na wodzie lub mleku, a smakują dobrze zarówno na słodko, z owocami, jak i w wersji wytrawnej.
Ludzie pytają o nie głównie dlatego, że szukają bezglutenowej alternatywy dla płatków owsianych albo pszennych. Dobra wiadomość jest taka, że proso nie zawiera glutenu i jest łatwiej strawne niż inne kasze. Warto jednak znać dwa zastrzeżenia: ryzyko zanieczyszczenia glutenem oraz to, że nie powinno być jedynym zbożem w diecie.
Spis treści
Płatki jaglane: co jest na plus, a co na minus
Przeważa plus: dużo błonnika, sporo białka i brak glutenu. Wartości w kafelkach dotyczą surowej kaszy jaglanej z tego samego ziarna, więc w płatkach mogą się nieco różnić, dlatego sprawdź etykietę.
Białko
11,0 g w 100 g
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że białko roślinne może w pełni zastąpić zwierzęce, o ile zadbasz o różnorodne źródła. Zboża mają go mniej niż nasiona roślin strączkowych.
Gluten
bezglutenowe z natury
Na plus
Proso nie zawiera glutenu, więc nadaje się do diety bezglutenowej. Przy celiakii szukaj jednak produktów oznaczonych jako bezglutenowe, bo zawsze pozostaje ryzyko zanieczyszczenia.
Witaminy z grupy B
dwa razy więcej B1 i B2 niż w życie
Na plus
Kasza z prosa zawiera dwukrotnie więcej witamin B1 i B2 niż żyto i pszenica oraz fosfor, wapń, cynk, potas i magnez.
Energia
378 kcal w 100 g suchej kaszy
Z umiarem
Surowa kasza dostarcza też 4,2 g tłuszczu w 100 g. Po ugotowaniu porcja jest znacznie lżejsza, bo ziarno wchłania wodę.
Składniki antyodżywcze
przy dietach opartych na prosie
Z umiarem
Proso zawiera substancje utrudniające trawienie i wykorzystanie składników. W regionach, gdzie jest podstawą diety, wiązano je z endemicznym wolem. Gotowanie je zmniejsza.
Ile płatków jaglanych dziennie i jak jeść z głową
- Gotuj płatki w wodzie lub mleku, a potem dodaj owoce, orzechy albo cynamon. Dokładnej porcji dziennej nie określono, więc traktuj je jak zwykłą owsiankę.
- Łącz płatki jaglane z nasionami roślin strączkowych, orzechami lub pestkami, bo białka roślinne wzajemnie się uzupełniają pod względem aminokwasów.
- Urozmaicaj zboża: na zmianę z płatkami jaglanymi jedz owsiane, gryczane i ryż, żeby jeden składnik nie dominował w diecie.
- Kupuj niewielkie opakowania i trzymaj je w szczelnym pojemniku, bo produkty z prosa łatwo chłoną wilgoć i obce zapachy.
Szkodliwość i przeciwwskazania: płatki jaglane
Płatki jaglane rzadko szkodzą, ale warto znać wyjątki. Szkodliwe bywa zanieczyszczenie glutenem u osób z celiakią, jełczenie przy długim przechowywaniu oraz jedzenie ich w roli jedynego zboża.
- Przy celiakii szukaj produktów oznaczonych jako bezglutenowe, bo ziarna naturalnie bezglutenowe mogą być zanieczyszczone zbożami z glutenem.
- W diecie opartej głównie na prosie mogą pojawić się problemy z trawieniem składników, dlatego urozmaicaj zboża. Osoby z chorobami tarczycy powinny zapytać lekarza o jadłospis.
- W dietach z ograniczeniem tłuszczu i błonnika, na przykład wątrobowej, kasza jaglana bywa wykluczana, więc zapytaj dietetyka.
- Płatki o gorzkim smaku mogą być zjełczałe, bo zawarty w nich tłuszcz łatwo jełczeje. Takich płatków nie jedz.
- Gotowe mieszanki z dodatkiem cukru, syropu lub czekolady mają inny skład niż same płatki, więc czytaj etykietę.
Porady
- Wybieraj płatki bez dodatku cukru, a słodycz zapewnij owocami.
- Trzymaj je krótko i w suchym miejscu, bo tłuszcz w kaszy z prosa łatwo jełczeje.
- Jeśli jesz bezglutenowo, kupuj tylko płatki z wyraźnym oznaczeniem na opakowaniu.
- Do śniadania we dwoje zrób owsiankę z jagłami, jabłkiem i orzechami.
Najczęstsze pytania
Czy płatki jaglane są zdrowe?
Tak, to wartościowy produkt zbożowy z błonnikiem, białkiem i witaminami z grupy B, naturalnie bez glutenu. Dobrze jest jednak urozmaicać zboża i wybierać wersje bez cukru.
Czy płatki jaglane są szkodliwe?
Dla większości osób nie. Ostrożność powinny zachować osoby z celiakią, bo istnieje ryzyko zanieczyszczenia glutenem, oraz osoby na dietach z ograniczeniem tłuszczu.
Czy płatki jaglane mają gluten?
Z natury nie, bo proso nie zawiera glutenu. Zawsze jednak pozostaje ryzyko zanieczyszczenia zbożami z glutenem, więc przy celiakii wybieraj oznaczone produkty.
Ile kalorii mają płatki jaglane?
Surowa kasza z tego samego ziarna ma 378 kcal w 100 g. Dokładną wartość dla płatków znajdziesz na opakowaniu.
Czy płatki jaglane są lekkostrawne?
Proso jest łatwiej strawne niż inne kasze, ale ma sporo błonnika i tłuszczu. W dietach łatwostrawnych z ograniczeniem tłuszczu bywa wykluczane.
Czy płatki jaglane powodują wole?
Wiązano z tym diety opierające się głównie na prosie w niektórych regionach Afryki i Azji. Przy urozmaiconej diecie i gotowaniu płatków nie ma powodu do obaw, ale osoby z chorobami tarczycy powinny zapytać lekarza.
