Białko
16,3 g w 100 g
Na plus
To wartość dla świeżego śledzia. Ryba jest dobrym źródłem białka, a w takiej postaci nie dodaje prawie żadnych węglowodanów.
Czy koreczki śledziowe są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: śledź to tłusta ryba z białkiem, kwasami omega-3 i witaminą D, ale w koreczkach liczy się ilość soli i zalewy, więc jedz je od czasu do czasu, a nie całymi talerzami.
Koreczki śledziowe to zimna przekąska z kawałków śledzia nabijanych na wykałaczki razem z dodatkami, podawana na przyjęciach i do kolacji. Śledź atlantycki to ławicowa ryba morska, od dawna popularna dzięki łatwości przechowywania po zasoleniu.
Wątpliwości dotyczą głównie soli i zalewy. Sama ryba jest tłusta i wartościowa, ale w solance czy marynacie bilans bywa gorszy. Dane dla świeżego i solonego śledzia pokazują, skąd bierze się ta różnica.
Spis treści
Koreczki śledziowe: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa ryba tłusta z białkiem, omega-3 i witaminą D. Na minus liczy się sól z solanki oraz energia dodawana przez tłuste zalewy, dlatego forma przetworu decyduje o ocenie.
Kwasy omega-3
1,68 g w 100 g
Na plus
Głównym źródłem kwasów omega-3 w diecie są ryby tłuste, a wytyczne zalecają co najmniej 2 porcje tygodniowo takich ryb.
Witamina D
0,019 mg w 100 g
Na plus
Tyle witaminy D podaje tabela składu dla świeżego śledzia, więc ryba jest jej wartościowym uzupełnieniem w diecie.
Energia
161 kcal w 100 g
Z umiarem
Świeży śledź ma 161 kcal w 100 g, a solony 216 kcal. Zalewy i dodatki tłuszczu zwiększają jeszcze energię porcji.
Sól
solony: 5930 mg sodu w 100 g
Na minus
Świeży śledź ma 89 mg sodu w 100 g, a solony 5930 mg. WHO radzi ograniczać sól do mniej niż 5 g dziennie, czyli 2 g sodu.
Rodzaj przetworu
świeży, wędzony, w marynacie
Z umiarem
Śledź bywa sprzedawany świeży, wędzony, mrożony, w konserwach i marynatach. W koreczkach liczy się to, co jest w zalewie, więc czytaj etykietę.
Ile koreczków śledziowych dziennie i jak jeść z głową
- Ryby tłuste, takie jak śledź, warto jeść regularnie. Wytyczne mówią o co najmniej 2 porcjach tygodniowo, więc koreczki mogą być jedną z nich, jeśli nie są mocno solone.
- Podawaj kilka koreczków jako przystawkę, a nie cały półmisek.
- Czytaj etykietę i porównuj zawartość soli oraz rodzaj zalewy. Przed podaniem możesz odsączyć koreczki z nadmiaru zalewy.
- Dokładaj surowe warzywa i pieczywo razowe zamiast ciężkich sosów, żeby zbilansować posiłek.
Szkodliwość i przeciwwskazania: koreczki śledziowe
Dla większości osób koreczki nie szkodzą, ale solony i marynowany śledź zawiera dużo soli. Ostrożność dotyczy nadciśnienia, diety z ograniczeniem sodu, alergii na ryby i ciąży.
- Solony śledź szkodzi przy nadciśnieniu i chorobach serca, bo ma bardzo dużo sodu. WHO wiąże wysokie spożycie soli z podwyższonym ciśnieniem krwi.
- Przy diecie z ograniczeniem sodu zapytaj dietetyka, jak często możesz sięgać po przetwory ze śledzia.
- Śledź jest szkodliwy dla osób uczulonych na ryby. Po reakcji alergicznej skontaktuj się z lekarzem.
- W ciąży i podczas karmienia zapytaj lekarza, jakie przetwory z ryb możesz jeść.
Porady
- Szukaj w składzie krótkiej listy: śledź, zalewa i przyprawy, bez zbędnych dodatków.
- Kupuj koreczki z lodówki sklepowej i trzymaj je w chłodzie, zgodnie z etykietą.
- Do koreczków dobierz surową paprykę, świeży ogórek i rzodkiewkę.
- Zrób lżejszą wersję z zalewą na bazie jogurtu naturalnego i ziół zamiast gęstych sosów.
Najczęstsze pytania
Czy koreczki śledziowe są zdrowe?
Tak, z umiarem. Śledź to ryba tłusta z białkiem, omega-3 i witaminą D, ale solanka i zalewa mogą dodać dużo soli i energii.
Czy koreczki śledziowe są szkodliwe?
Dla większości osób nie, jeśli jada się je od czasu do czasu. Szkodzić mogą przy nadciśnieniu, z powodu dużej ilości soli w solonym śledziu.
Ile kalorii ma śledź?
Świeży śledź ma 161 kcal w 100 g, a śledź solony 216 kcal. W koreczkach energii dodają jeszcze zalewa i dodatki.
Czy śledź ma kwasy omega-3?
Tak, świeży śledź zawiera 1,68 g kwasów omega-3 w 100 g. To ryba tłusta, czyli główne źródło tych kwasów w diecie.
Ile soli ma solony śledź?
Według tabeli składu solony śledź ma 5930 mg sodu w 100 g, a świeży 89 mg. Przy limicie WHO poniżej 5 g soli dziennie warto wybierać mniej solone przetwory.
Ile ryb tłustych jeść w tygodniu?
Wytyczne zalecają co najmniej 2 porcje ryb tłustych tygodniowo. Koreczki ze śledzia mogą być jedną z nich.
