Białko
18,3 g w 100 g
Na plus
Tyle białka ma surowe mięso kaczki bez skóry. Ze skórą jest go mniej, 11,5 g, bo większą część stanowi tłuszcz.
Czy pierś z kaczki jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: pierś z kaczki bez skóry to pełnowartościowe białko z żelazem, ale ze skórą ma wielokrotnie więcej tłuszczu i kalorii, a zalecenia każą ograniczać kaczkę w diecie.
Pierś z kaczki to ciemne, aromatyczne mięso, które zwykle przykrywa gruba warstwa skóry z tłuszczem. Smaży się ją na patelni albo piecze w piekarniku, a podaje z owocami, kaszą lub warzywami.
Dla zdrowia ważniejsze od samej nazwy jest to, czy zjadasz skórę. Podane liczby pochodzą z tabel składu surowego mięsa kaczki bez skóry i ze skórą, dlatego po usmażeniu będą się nieco różnić.
Spis treści
Pierś z kaczki: co jest na plus, a co na minus
Bez skóry na plus przeważają białko i żelazo, ze skórą na minus tłuszcz i kalorie, więc wszystko zależy od tego, czy skórę zjesz. Samo mięso kaczki jest ciemne i sycące, ale mieści się w grupie tłustych mięs.
Tłuszcz
5,95 g, ze skórą 39,3 g
Z umiarem
Skóra jest największym magazynem tłuszczu: surowe mięso ze skórą ma go w 100 g ponad sześć razy więcej niż bez skóry.
Energia
135 kcal, ze skórą 404 kcal
Z umiarem
To wartości dla 100 g surowego mięsa. Po usmażeniu część tłuszczu ze skóry zostaje na patelni, więc jeśli go nie zjesz, zjesz mniej kalorii niż w tabeli.
Tłuszcze nasycone
2,32 g, ze skórą 13,2 g
Na minus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca ograniczać tłuste mięsa, w tym kaczkę, bo są bogate w kwasy tłuszczowe nasycone, których spożycie powinno być jak najniższe.
Cholesterol
77 mg w 100 g
Z umiarem
Surowe mięso kaczki bez skóry i ze skórą zawiera go podobnie dużo, 77 i 76 mg w 100 g, więc skóra nie zmienia tego wyniku.
Żelazo
2,4 mg w 100 g
Na plus
Tyle samo żelaza zawiera surowe mięso kaczki bez skóry i ze skórą.
Ile piersi z kaczki dziennie i jak jeść z głową
- Jedz mięso bez skóry albo zdejmij skórę po usmażeniu, bo to ona odpowiada za większość tłuszczu i kalorii.
- Przed smażeniem natnij skórę, zacznij od strony skóry na suchej patelni, a wytopiony tłuszcz odlej.
- Jedz kaczkę okazjonalnie i w niewielkiej porcji, a na co dzień wybieraj chudy drób bez skóry, ryby, jaja oraz nasiona roślin strączkowych.
- Podawaj ją z dużą porcją warzyw i kaszą albo pełnoziarnistym pieczywem, a słodki sos zastąp pieczonymi jabłkami, gruszkami lub żurawiną.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pierś z kaczki
Pierś z kaczki nie szkodzi zdrowym osobom w rozsądnej porcji, ale skóra z tłuszczem może być szkodliwa dla serca i sylwetki, gdy kaczka pojawia się na talerzu często.
- Przy podwyższonym cholesterolu i chorobach serca skóra z tłuszczem szkodzi, bo zawiera dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, więc zapytaj lekarza lub dietetyka, jak często możesz jeść kaczkę.
- Przy nadwadze i odchudzaniu kaczka ze skórą szybko przekracza dzienny budżet kalorii, dlatego wybierz mięso bez skóry.
- Marynaty, glazury z miodu i słodkie sosy podnoszą ilość cukru i soli w daniu, więc nie polewaj nimi mięsa obficie.
- Kaczka nie powinna wypierać z jadłospisu chudego drobiu, ryb i roślin strączkowych, które lepiej sprawdzają się na co dzień.
Porady
- Kupuj pierś z cienką warstwą skóry i tłuszczu, a widoczny tłuszcz możesz odciąć.
- Łącz mięso z kwaśnymi dodatkami, takimi jak żurawina lub jabłko, które zastąpią ciężkie sosy śmietanowe.
- Na co dzień sięgaj po chudy drób bez skóry, na przykład z indyka lub kurczaka, a kaczkę zostaw na wyjątkowe okazje.
- Do pieczenia i smażenia wybieraj proste przyprawy zamiast gotowych mieszanek z solą.
Najczęstsze pytania
Czy pierś z kaczki jest zdrowa?
Bez skóry tak, z umiarem: to dobre źródło białka i żelaza. Ze skórą jest bardzo tłusta, więc jedz ją rzadko.
Czy pierś z kaczki szkodzi?
Zdrowym osobom w rozsądnej porcji nie szkodzi. Kłopot sprawiają skóra z tłuszczem i częste jedzenie, szczególnie przy wysokim cholesterolu.
Czy trzeba zdejmować skórę z piersi kaczki?
Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz nasycony i kalorie, zdejmij ją po usmażeniu. Ze skórą mięso jest smaczniejsze, ale zdecydowanie cięższe.
Czy kaczka jest zdrowsza niż kurczak?
Nie. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza kaczkę do tłustych mięs, które trzeba ograniczać, a na co dzień zaleca chudy drób bez skóry, na przykład z kurczaka lub indyka.
Czy pierś z kaczki to czerwone mięso?
Wśród czerwonych mięs eksperci wymieniają wieprzowinę, wołowinę, baraninę, jagnięcinę, koźlinę i dziczyznę, a kaczki tam nie ma. Zalicza się ją jednak do tłustych mięs, które warto jeść rzadko.
