Sezam
nasiona z tłuszczami nienasyconymi
Na plus
Nasiona sezamu zawierają sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie oleinowego i linolowego, oraz niacynę. W paluszkach to jednak tylko posypka, więc nie traktuj ich jako zdrowych nasion.
Czy paluszki z sezamem są zdrowe?
W skrócie Okazjonalnie: paluszki z sezamem to słona, wysokoprzetworzona przekąska zbożowa, a posypka z sezamu dodaje nasion z tłuszczami nienasyconymi, ale nie zmienia faktu, że to produkt z solą i akryloamidem.
Paluszki z sezamem to chrupiące wypieki zbożowe posypane nasionami sezamu. Sezam jest w nich dodatkiem: same nasiona zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, oleinowy i linolowy, oraz sporo białka i błonnika.
Wątpliwości dotyczą soli, przetworzenia i akryloamidu, który powstaje przy pieczeniu produktów zbożowych w wysokiej temperaturze. Dochodzi sezam, który jest alergenem podlegającym obowiązkowemu oznakowaniu na etykiecie, więc dla części osób to produkt do całkowitego unikania.
Spis treści
Paluszki z sezamem: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają sól, przetworzenie i akryloamid, na plus sezam z tłuszczami nienasyconymi, który jest jednak tylko posypką na zbożowym cieście. Dlatego paluszki to przekąska okazjonalna, a nie zdrowy dodatek do diety.
Energia sezamu
647 kcal w 100 g nasion
Z umiarem
Same nasiona sezamu są kaloryczne: 100 g dostarcza 647 kcal i 23,2 g białka. W paluszkach wartość energetyczna zależy jednak głównie od ciasta, a nie od posypki.
Sól
słona przekąska
Na minus
Słone przekąski należą do produktów, które dostarczają dużo soli. Dzienny limit soli to 5 g, czyli płaska łyżeczka do herbaty.
Akryloamid
paluszki wśród produktów z najwięcej
Na minus
Wśród przetworów zbożowych najwięcej akryloamidu mają ciasteczka, krakersy i paluszki. Jaśniejsze, mniej przypieczone paluszki zawierają go mniej.
Alergen
sezam: obowiązkowe oznakowanie
Z umiarem
Nasiona sezamu są na liście alergenów, które muszą być wyraźnie oznaczone na etykiecie. Osoby uczulone powinny wybierać paluszki bez sezamu.
Ile paluszków z sezamem dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj paluszki jako okazjonalną przekąskę i odmierz porcję do miseczki zamiast jeść z opakowania.
- Wybieraj jaśniejsze paluszki o mniejszym wypieczeniu, bo im bardziej przypieczone, tym więcej akryloamidu.
- Sprawdzaj etykietę: im mniej soli i krótszy skład, tym lepiej.
- Do chrupania częściej sięgaj po surowe warzywa, a nasiona sezamu zjadaj jako dodatek do sałatek, kasz i pasty.
Szkodliwość i przeciwwskazania: paluszki z sezamem
Paluszki z sezamem szkodzą głównie osobom uczulonym na sezam oraz przy częstym jedzeniu, gdy dostarczają zbyt dużo soli. Ostrożność dotyczy też dzieci, które często jedzą słone przekąski.
- Sezam szkodzi osobom z alergią na nasiona sezamu, więc zawsze czytaj etykietę, a przy podejrzeniu reakcji skonsultuj się z lekarzem.
- Nadmiar soli ze słonych przekąsek szkodzi sercu, bo sprzyja nadciśnieniu, udarowi i zawałowi.
- Dzieciom szkodzi codzienne podjadanie słonych przekąsek. Krajowe analizy pokazują, że sporo dzieci i nastolatków sięga po chipsy i inne słone przekąski kilka razy w tygodniu.
- Osoby z celiakią muszą wybierać wyłącznie paluszki oznaczone jako bezglutenowe, bo zboża zawierające gluten podlegają obowiązkowemu oznakowaniu.
Porady
- Sezam jest alergenem, więc przy gościach i dzieciach sprawdzaj, czy ktoś nie jest na niego uczulony.
- Nasiona sezamu lepiej dokładać do dań samodzielnie, niż liczyć na to, że paluszki dostarczą ich w znaczącej ilości.
- Porównuj etykiety i wybieraj paluszki mniej solone, o krótkim składzie i jaśniejszej barwie.
Najczęstsze pytania
Czy paluszki z sezamem są zdrowe?
Okazjonalnie. Sezam dodaje nasion z tłuszczami nienasyconymi, ale to nadal słona, wysokoprzetworzona przekąska zbożowa z akryloamidem, więc nie jest to produkt na co dzień.
Czy paluszki z sezamem są szkodliwe?
Szkodzą osobom uczulonym na sezam, a przy częstym jedzeniu także przez nadmiar soli. Dla zdrowej osoby mała porcja od czasu do czasu nie jest problemem.
Czy sezam w paluszkach zmienia ich wartość?
Niewiele, bo to tylko posypka. Same nasiona sezamu zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i białko, ale w paluszkach głównym składnikiem jest ciasto zbożowe.
Czy alergik na sezam może jeść paluszki z sezamem?
Nie. Sezam jest alergenem i musi być oznaczony na opakowaniu, więc sprawdzaj etykietę i wybieraj paluszki bez sezamu.
Czym zastąpić paluszki z sezamem?
Surowymi warzywami do chrupania, a nasiona sezamu dodawaj do sałatek, kasz i past, gdzie jest ich więcej.
