W skrócie Zdrowe: mrożone owoce zachowują większość witamin i polifenoli, a bywają wygodniejsze niż świeże, pod warunkiem że kupujesz je bez dodatku cukru i nie rozmrażasz ich wielokrotnie.
Owoce mrożone to maliny, truskawki, borówki, mango, ananas i mieszanki owocowe zamrożone krótko po zbiorze. Wygodnie dodać je do owsianki, koktajlu albo deseru, a zimą często są jedyną opcją, gdy świeże owoce są drogie lub mało smaczne.
Wątpliwości dotyczą tego, czy po zamrożeniu nie tracą wartości i czy nie są gorszym wyborem niż świeże owoce z półki. Odpowiadamy na to na podstawie opracowań Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej oraz zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia.
Spis treści
Na plus przeważa zachowana wartość odżywcza i wygoda, na minus naturalne cukry owoców oraz ryzyko wyboru wersji dosładzanej. Mrożonki bez dodatków to dobry element codziennych porcji owoców.
mniejsze straty niż przy innych metodach
Na plus
Zawartość witaminy C zaczyna spadać zaraz po zebraniu, a niska temperatura hamuje ten proces. Mrożenie sprzyja mniejszym stratom witamin A, C i z grupy B w porównaniu z innymi metodami utrwalania.
zachowane, czasem więcej
Na plus
Mrożenie zapobiega zmniejszeniu zawartości związków polifenolowych o właściwościach antyoksydacyjnych, a w niektórych przypadkach stwierdzono nawet ich wzrost.
bez znaczących różnic
Na plus
Badania porównujące mrożone i świeże owoce, w tym borówki i truskawki, nie wykazały znaczących różnic w zawartości tych składników.
zależy od owocu
Z umiarem
Maliny, truskawki, porzeczki czy jabłka mają od 5,3 do 10,1 g cukrów w 100 g, a ananas, gruszki, winogrona i banany od 12,4 do 21,8 g w 100 g. To mniej niż w słodyczach, a sam owoc jest przy tym niskokaloryczny.
sprawdź skład na opakowaniu
Z umiarem
Światowa Organizacja Zdrowia zalicza do dobrych wyborów także mrożone owoce, o ile nie mają dodanego cukru ani nadmiaru sodu.
Mrożone owoce rzadko szkodzą, ale szkodliwe mogą być wersje z dodatkiem cukru, źle przewiezione albo rozmrożone i zamrożone ponownie. Uwagę powinny zwrócić też osoby z cukrzycą i insulinoopornością.
Tak. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że mrożenie w większości przypadków dobrze zachowuje wartość odżywczą, a Światowa Organizacja Zdrowia zalicza mrożone owoce do dobrych wyborów, jeśli nie mają dodatku cukru.
Nie, jeśli są dobrze przechowywane i nie mają dodatku cukru. Szkodliwe mogą być słodzone mrożonki albo owoce rozmrożone i zamrożone ponownie.
W małym stopniu. Straty witamin A, C i z grupy B są przy mrożeniu mniejsze niż przy innych metodach utrwalania, a zawartość kwasu foliowego i beta-karotenu nie różni się znacząco od świeżych owoców.
Mają tyle cukru, ile sam owoc, o ile nie dodano go w produkcie. Owoce zawierają błonnik, który spowalnia wchłanianie cukrów, więc działają inaczej niż słodycze.
Lepiej tego nie robić. Do podstawowych zasad bezpiecznego przechowywania mrożonek należy stała temperatura i niemrożenie produktu, który już raz został rozmrożony.
Najlepiej według zaleceń na opakowaniu albo w lodówce, bo to pomaga zachować składniki odżywcze.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: