Białko mleka
około 3% białka
Na plus
Mleko zawiera szczególnie dużo wapnia, a także magnez, fosfor i potas. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca co najmniej dwie duże szklanki mleka dziennie albo jogurt czy kefir w zamian.
Czy mleko z miodem jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: mleko dostarcza białka i wapnia, a miód to głównie cukry proste i kalorie, więc ten napój pij okazjonalnie, z małą ilością miodu i nigdy nie podawaj go niemowlętom.
Mleko z miodem to ciepły napój na wieczór: szklanka mleka osłodzona łyżeczką miodu zamiast cukru. Mleko dostarcza białka, tłuszczu, laktozy i wielu składników mineralnych, a miód jest skoncentrowanym słodzidłem złożonym głównie z cukrów prostych.
Wątpliwości dotyczą tego, czy miód rzeczywiście jest zdrowszym osłodzeniem niż cukier oraz co dzieje się z nim po wlaniu do gorącego mleka. Sprawdzamy to na podstawie opracowań Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej i opisu miodu.
Spis treści
Mleko z miodem: co jest na plus, a co na minus
Na plus przemawia wartościowe mleko, na minus kalorie i cukry proste z miodu oraz utrata części enzymów miodu w gorącym napoju. Najlepiej wypada napój z jedną łyżeczką miodu.
Kalorie miodu
około 325 kcal w 100 g
Na minus
Łyżeczka miodu waży 12 g i dostarcza prawie 40 kcal, czyli dwa razy więcej niż łyżeczka cukru, która waży 5 g i daje 20 kcal.
Cukry proste
około 80% cukru w miodzie
Na minus
Miód zawiera głównie glukozę i fruktozę, które szybko wchłaniają się do krwi. Światowa Organizacja Zdrowia zalicza do wolnych cukrów również cukry naturalnie obecne w miodzie.
Laktoza
11-12 g w szklance
Z umiarem
Osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać taką ilość laktozy na porcję, a często lepiej znoszą mleko bez laktozy albo napoje fermentowane.
Enzymy miodu
giną w gorącym mleku
Z umiarem
W temperaturze 40°C aktywność inwertazy w miodzie spada o połowę po 9,6 dnia, a w 70°C już po 47 minutach. Dlatego miód wlewaj do mleka ciepłego, nie wrzącego.
Pyłki w miodzie
ostrożnie przy alergii
Z umiarem
Ze względu na pyłki roślin obecne w miodzie z dużą rozwagą powinny korzystać z niego osoby z alergią.
Ile mleka z miodem dziennie i jak jeść z głową
- Zacznij od jednej łyżeczki miodu na kubek mleka, bo już ona dostarcza prawie 40 kcal.
- Wlej miód do mleka ciepłego, a nie wrzącego, bo wysoka temperatura szybko osłabia aktywność enzymów miodu.
- Wybieraj mleko pasteryzowane albo UHT, bo oba niszczą bakterie chorobotwórcze i zachowują wapń oraz dobrze przyswajalne białko.
- Jeśli mleko ci nie służy, sięgnij po mleko bez laktozy albo napoje fermentowane, takie jak kefir, bo osoby z nietolerancją laktozy zwykle lepiej je tolerują.
- Wliczaj miód w limit wolnych cukrów: Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by stanowiły mniej niż 10% dziennej energii, czyli około 50 g przy diecie 2000 kcal.
Szkodliwość i przeciwwskazania: mleko z miodem
Mleko z miodem szkodzi przede wszystkim niemowlętom, osobom z alergią na pyłki lub białka mleka oraz tym, które muszą pilnować cukru i kalorii. Dla reszty zdrowych dorosłych szkodliwy bywa dopiero częsty napój z dużą ilością miodu.
- Miodu nie podawaj dzieciom do pierwszego roku życia, bo może on być skażony bakteriami z rodzaju Clostridium botulinum, a Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia go wśród produktów niewskazanych w diecie niemowląt.
- Alergicy powinni uważać na miód z powodu pyłków roślin, a osoby z alergią na białka mleka krowiego nie powinny pić takiego napoju wcale.
- Osoby na diecie redukcyjnej, z nadmierną masą ciała i chore na cukrzycę muszą pamiętać, że miód to produkt kaloryczny i szybko wchłaniający się cukier, więc ilość ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Przy nietolerancji laktozy zwykła szklanka mleka może powodować dolegliwości, więc wybierz mleko bez laktozy.
- Sztuczny miód produkowany z cukrów i barwników nie ma nic wspólnego z miodem, więc kupuj miód polskiego pochodzenia od zaufanego pszczelarza.
Porady
- Wybieraj polskie miody z etykietą jasno podającą kraj pochodzenia, a unikaj miodu sztucznego z cukrów i barwników.
- Mleko pij pasteryzowane albo UHT, a o wyborze decyduj według terminu przydatności i smaku, bo wartość odżywcza obu rodzajów jest zbliżona.
- Zastąp część mleka z miodem fermentowanym kefirem lub jogurtem naturalnym, bo narodowe zalecenia pozwalają zastępować nimi mleko.
- Miód traktuj jako słodzidło, nie jako lek: narodowe opracowania opisują go przede wszystkim jako źródło kalorii w diecie.
- Przechowuj miód zamknięty i z dala od ciepła, bo wysoka temperatura obniża aktywność jego enzymów.
Najczęstsze pytania
Czy mleko z miodem jest zdrowe?
Jest zdrowe z umiarem. Mleko dostarcza białka i wapnia, ale miód to głównie cukry proste i kalorie, więc napój najlepiej pić okazjonalnie i z małą ilością miodu.
Czy mleko z miodem jest szkodliwe?
Dla zdrowych dorosłych nie, jeśli pijesz je rzadko i z jedną łyżeczką miodu. Szkodliwe bywa dla niemowląt, osób z alergią na pyłki albo mleko i dla osób, które muszą ograniczać cukry.
Czy można dodawać miód do gorącego mleka?
Można, ale lepiej wlewać go do mleka ciepłego, bo w wysokiej temperaturze szybko spada aktywność enzymów miodu. W temperaturze 70°C połowa aktywności inwertazy znika już po 47 minutach.
Czy dzieci mogą pić mleko z miodem?
Starsze dzieci mogą, w małych ilościach i jeśli nie mają alergii. Dzieciom do pierwszego roku życia miodu nie podawaj w żadnej postaci.
Ile kalorii ma łyżeczka miodu?
Łyżeczka miodu waży około 12 g i dostarcza prawie 40 kcal, a w 100 g miodu jest około 325 kcal.
Czy miód jest lepszy od cukru w mleku?
Nie bez zastrzeżeń. Miód zawiera niewielkie ilości białka, składników mineralnych i witamin z grupy B, ale jest przede wszystkim źródłem kalorii, a łyżeczka miodu dostarcza ich więcej niż łyżeczka cukru.
