Miąższ maronów
Tak
Jest chrupiący i lekko słodki; na surowo kroi się go w cienkie plasterki lub ściera do sałatek.
Czy można jeść kasztany jadalne na surowo?
Tak Tak, kasztany jadalne (marony) można jeść na surowo po obraniu ze skorupki i błonki, ale owoce kasztanowca z parków są niejadalne.
Tak, kasztany jadalne można jeść na surowo, choć najczęściej piecze się je lub gotuje, bo wtedy są słodsze i bardziej miękkie. Surowe marony są chrupiące, soczyste i przypominają w smaku migdały.
Surowe kasztany jadalne mają mało tłuszczu, a dużo skrobi, potasu i witaminy C: 100 g dostarcza około 43 mg tej witaminy, której część traci się podczas pieczenia. Kluczowe jest rozróżnienie gatunków. Kasztan jadalny (Castanea sativa) to inne drzewo niż kasztanowiec zwyczajny rosnący w polskich parkach, którego owoce są trujące i nie nadają się do jedzenia w żadnej postaci.
Surowe marony obierz ze skorupki i cienkiej, brązowej błonki, pokrój w plasterki i dodaj do sałatki albo zjedz jak orzechy.
Spis treści
Jak jeść kasztany jadalne na surowo
Na surowo jesz tylko jasny miąższ maronów. Twardą skorupkę i brązową błonkę pod nią usuń, bo nie nadają się do jedzenia. Kasztany jadalne rozpoznasz po spłaszczonym boku i małym pędzelku na czubku; gładkie, okrągłe kasztany z parku to kasztanowiec. Kupuj je w sklepie lub na targu, nie zbieraj w parku.
Skorupka i błonka
Nie
Twardą łupinę i brązową błonkę pod nią zawsze usuwa się przed jedzeniem.
Kasztany pieczone i gotowane
Tak
To najpopularniejsza forma: po około 20 minutach w piekarniku nagrzanym do 200°C stają się miękkie, słodkie i łatwo się obierają.
Mąka kasztanowa
Tak, ale
Jest bezglutenowa i używa się jej do wypieków i placków, a nie do jedzenia na surowo.
Kasztanowiec z parku
Nie
Owoce kasztanowca zwyczajnego są trujące i mogą wywołać ból brzucha, nudności oraz zaburzenia rytmu serca.
Jak przygotować kasztany jadalne do jedzenia na surowo
- Kup kasztany jadalne o gładkiej, błyszczącej skorupce, bez dziurek i przebarwień.
- Natnij skorupkę ostrym nożykiem po płaskiej stronie.
- Zdejmij skorupkę, a potem podważ i zdejmij brązową błonkę.
- Opłucz miąższ i pokrój go w cienkie plasterki albo zetrzyj na tarce.
- Podaj od razu, np. w sałatce z jabłkiem albo jako chrupiącą przekąskę.
Na co uważać, jedząc kasztany jadalne na surowo
Surowe kasztany jadalne są bezpieczne, jeśli masz pewność co do gatunku. Najczęstszy błąd to pomylenie ich z kasztanowcem zwyczajnym, którego owoce są trujące. Ostrożność zachowaj też przy alergii na lateks. Kupuj marony z pewnego źródła.
- Kasztanowiec zwyczajny: jego owoce są trujące; opisano przypadek mężczyzny, który po pomyleniu ich z kasztanami jadalnymi trafił na SOR z bólem brzucha, nudnościami i migotaniem przedsionków.
- Nie zbieraj kasztanów w parkach i na ulicach do jedzenia; kupuj marony w sklepie lub na targu.
- Surowe kasztany zawierają dużo skrobi i błonnika, więc większa porcja może powodować wzdęcia.
- Osoby z alergią na lateks powinny uważać: kasztan jadalny należy do produktów z grupy wysokiego ryzyka reakcji krzyżowej, obok kiwi, banana i awokado.
Porady
- Plasterki surowych maronów dodaj do sałatki z rukolą, gruszką i kozim serem, polanej miodem.
- Z mąki kasztanowej upieczesz bezglutenowe placuszki, które pasują do jesiennych dodatków, np. pieczonej dyni.
- Kasztany pieką się szybciej i nie pękają, gdy przed pieczeniem natniesz je na krzyż.
- Gdy wolisz miękką konsystencję, sięgnij po gotowane kasztany w próżniowym opakowaniu, dostępne przez cały rok.
Najczęstsze pytania
Czy kasztany jadalne można jeść na surowo?
Tak, marony można jeść na surowo po obraniu ze skorupki i błonki. Są wtedy chrupiące i przypominają w smaku migdały.
Czy kasztany z parku można jeść?
Nie, owoce kasztanowca zwyczajnego rosnącego w polskich parkach są trujące. Jadalne są tylko kasztany z drzewa Castanea sativa.
Jak odróżnić kasztan jadalny od kasztanowca?
Kasztan jadalny ma spłaszczony owoc z małym pędzelkiem na czubku i kolczastą okrywę. W razie wątpliwości nie jedz kasztanów zebranych samodzielnie, tylko kup marony w sklepie.
Czy surowe kasztany są zdrowe?
Są źródłem potasu, witamin z grupy B i witaminy C, a mają mniej tłuszczu niż orzechy. Na surowo dostarczają więcej witaminy C niż po upieczeniu.
Czy kasztany jadalne trzeba obierać przed jedzeniem na surowo?
Tak, zawsze usuń twardą skorupkę i brązową błonkę pod nią. Jadalny jest tylko jasny miąższ.
