Majonez klasyczny ze sklepu
Ciężkostrawny
Bardzo tłusty, z musztardą i octem. Nawet łyżka dodana do kanapki mocno obciąża żołądek.
Czy majonez jest lekkostrawny?
Ciężkostrawny Nie, majonez to w większości olej z żółtkiem, musztardą i octem, dlatego zalecenia diety lekkostrawnej wymieniają go wśród sosów przeciwwskazanych.
Majonez nie jest lekkostrawny i w diecie łatwostrawnej należy go unikać. Zalecenia żywieniowe wymieniają go jednym tchem z ketchupem i musztardą jako gotowy sos, którego nie stosuje się w tej diecie.
Powód jest prosty: klasyczny majonez to emulsja, w której olej stanowi zdecydowaną większość masy, a do tego dochodzą żółtka, musztarda, ocet lub sok z cytryny i sól. Duża porcja tłuszczu spowalnia opróżnianie żołądka, a ocet i musztarda pobudzają wydzielanie soku żołądkowego. Łyżka majonezu wmieszana w sałatkę jarzynową czy jajka faszerowane potrafi więc zmienić lekki posiłek w ciężki. Majonezy „light” mają mniej tłuszczu, ale zwykle więcej zagęstników i dodatków, więc nie rozwiązują problemu.
Spis treści
Majonez: które formy są lekkostrawne
Różne majonezy różnią się przede wszystkim zawartością tłuszczu i dodatkami, ale żaden z nich nie staje się produktem zalecanym. Jedyną realną alternatywą w diecie lekkostrawnej jest sos, który tylko przypomina majonez, przygotowany na bazie jogurtu lub gotowanego żółtka, doprawiony ziołami zamiast musztardy i octu.
Majonez domowy na surowym żółtku
Ciężkostrawny
Do tłuszczu dochodzi surowe jajko, którego dieta lekkostrawna nie dopuszcza.
Majonez light i sosy majonezowe
Zależy od przygotowania
Mają mniej tłuszczu niż klasyczny majonez, ale nadal zawierają ocet i musztardę. Pojedyncza łyżeczka od czasu do czasu bywa tolerowana, na co dzień lepiej ich nie używać.
Sos jogurtowy w stylu majonezu
Lekkostrawny
Jogurt naturalny wymieszany z przetartym żółtkiem ugotowanym na miękko lub na twardo i sokiem z cytryny daje kremowy sos bez dużej ilości oleju.
Sałatka jarzynowa z majonezem
Ciężkostrawny
Majonez, ogórki kiszone, groszek i cebula to zestaw, który na diecie lekkostrawnej jest podwójnie niewskazany.
Majonez na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Majonez sprawia najwięcej kłopotów osobom, które źle znoszą tłuszcz: przy refluksie, chorobach pęcherzyka żółciowego, trzustki i wątroby oraz w czasie rekonwalescencji. Jeśli masz zaleconą dietę z powodu choroby, ustal z lekarzem lub dietetykiem, czy i ile tłuszczu możesz dodawać do potraw.
- Tłuste dodatki, w tym majonez, należą do produktów, które według dietetyków najczęściej nasilają zgagę.
- Sałatki z majonezem trzymane długo w cieple łatwo się psują, a zatrucie przy osłabionym organizmie przechodzi się ciężej.
- Majonez to jeden z najbardziej kalorycznych dodatków do kanapek, więc przy odchudzaniu i diecie lekkostrawnej jednocześnie liczy się każda łyżka.
- Część majonezów zawiera gorczycę i jaja, czyli alergeny, o których trzeba pamiętać przy alergiach u dzieci.
Porady
- Do sałatki dla bliskich na świąteczny stół zrób sos z jogurtu greckiego, łyżeczki soku z cytryny i koperku zamiast majonezu.
- Do kanapek z pieczonym indykiem zamiast majonezu posmaruj pieczywo cienko masłem albo twarożkiem.
- Jeśli bardzo brakuje ci smaku majonezu, wymieszaj łyżeczkę majonezu z trzema łyżkami jogurtu, żeby ograniczyć tłuszcz.
- Do ryby gotowanej na parze podaj sos koperkowy na bazie mleka i mąki, który zalecenia diety lekkostrawnej wymieniają wśród dozwolonych.
Najczęstsze pytania
Czy majonez jest lekkostrawny?
Nie. To sos o bardzo dużej zawartości tłuszczu, z dodatkiem musztardy i octu, i znajduje się na liście produktów niezalecanych w diecie łatwostrawnej.
Czy majonez light jest lekkostrawny?
Jest mniej tłusty, ale nadal zawiera ocet, musztardę i często zagęstniki. Jako sporadyczny dodatek w małej ilości może być tolerowany, jednak lepszym wyborem jest sos jogurtowy.
Czym zastąpić majonez na diecie lekkostrawnej?
Najlepiej jogurtem naturalnym lub greckim z ziołami, twarożkiem rozrobionym z mlekiem albo delikatnym sosem koperkowym.
Czy majonez powoduje zgagę?
U wielu osób tak, bo tłuste potrawy rozluźniają dolny zwieracz przełyku, a ocet dodatkowo drażni. Przy refluksie dietetycy radzą go unikać.
