Zwykła woda
350 ml wody na 160 g mąki i 2 małe jajka
Polecany
Najprostsza zamiana, po której naleśniki pasują i na słodko, i na wytrawnie. Olej w cieście sprawia, że smażysz na suchej patelni.
Jak zrobić naleśniki bez mleka?
W skrócie Naleśniki bez mleka zrobisz, zastępując mleko tą samą ilością wody, wody gazowanej, soku albo napoju roślinnego, na przykład 350 ml płynu na 160 g mąki i 2 jajka.
Mleko w cieście naleśnikowym pełni rolę płynu, który rozrzedza mąkę, dlatego można je wymienić na taką samą ilość innego płynu. Jajka i olej zostają w przepisie bez zmian, a ciasto miesza się dokładnie tak samo.
Smak zależy od tego, czym zastąpisz mleko. Woda daje neutralne naleśniki, a sok albo napój roślinny dodają słodyczy i sprawiają, że placki szybciej się przypiekają. Bez mleka smaży się je trochę grubsze niż klasyczne.
Spis treści
Naleśniki bez mleka: czym zastąpić i w jakich proporcjach
Zamień mleko na taką samą ilość innego płynu: 350 ml na 160 g mąki i 2 jajka, a przy wodzie gazowanej 400 ml na szklankę mąki. Najlepiej sprawdzają się woda, napój roślinny i soki owocowe.
Woda gazowana
400 ml wody gazowanej na 1 szklankę mąki i 1 jajko
Polecany
Wersja z wodą gazowaną, doprawioną szczyptą soli i odrobiną cukru waniliowego. Smaż na mocno rozgrzanej patelni, aż naleśniki się lekko przyrumienią.
Napój roślinny
350 ml napoju roślinnego na 160 g mąki
Polecany
Dobry jest każdy napój roślinny, na przykład owsiany bez cukru. Możesz go wlać nieco więcej niż wody czy soku.
Sok jabłkowy z mleczkiem kokosowym
1 szklanka soku i 1 szklanka mleczka kokosowego na 2,5 szklanki mąki
Polecany
Słodkie ciasto z dodatkiem wody, oleju, cynamonu i szczypty soli. Odstaw je na chwilę przed smażeniem.
Rzadsze ciasto na wodzie
3 szklanki wody na 2 szklanki mąki i 2 jajka
Można też
Bardzo rzadkie ciasto na placki typu tortilla. Dodaj łyżkę oliwy, żeby się nie przywierały, i smaż na małej ilości oleju.
Jak zrobić naleśniki bez mleka krok po kroku
- Wymieszaj 160 g mąki pszennej tortowej, 350 ml wody (albo soku czy napoju roślinnego), 2 małe jajka i 3 łyżki oleju, aż ciasto będzie gładkie.
- Odstaw ciasto na 5-10 minut, żeby nabrało ostatecznej konsystencji, potem zamieszaj i w razie potrzeby dolej trochę płynu.
- Rozgrzej płaską patelnię na średniej mocy palnika. Olej jest już w cieście, więc smaż na suchej patelni.
- Wylej tyle ciasta, by swobodnie przykryło dno patelni, i od razu poruszaj patelnią, żeby rozeszło się po całej powierzchni.
- Po około minucie przewróć naleśnika i smaż drugą stronę jeszcze około 30 sekund.
- Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Najczęstsze błędy: naleśniki bez mleka
Najczęstsze kłopoty wynikają z tego, że zamiennik mleka zachowuje się trochę inaczej niż mleko. Oto, na co zwrócić uwagę przy smażeniu.
- Zbyt mocny ogień: ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozejdzie się równo po całej patelni.
- Słodki płyn bez korekty: naleśniki na soku, napoju roślinnym czy oranżadzie szybciej się przypiekają, więc dodaj nieco więcej oleju albo natłuść patelnię.
- Brak sprawdzenia gęstości po odpoczynku: ciasto jeszcze zgęstnieje, więc zamieszaj je i w razie potrzeby dolej płynu lub oleju.
- Zbyt duża średnica: mniejsze naleśniki łatwiej przewrócić na drugą stronę.
Porady
- Mąkę tortową możesz zamienić na uniwersalną albo orkiszową, ale dolej wtedy więcej płynu, bo ciasto wyjdzie gęstsze.
- Na słodko pasują maliny, jagody, jeżyny, banany, dżem lub konfitury, a na wytrawnie, przy wodzie albo niesłodzonym napoju, wędzony łosoś z ogórkiem.
- Z jednej porcji wychodzi 7 grubszych naleśników o średnicy około 22 cm.
- Do słodkich wersji pasuje polewa z syropu lub miodu, a także posypka z erytrolu lub stewii.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić mleko w naleśnikach?
Taką samą ilością wody zwykłej lub gazowanej, soku owocowego albo dowolnego napoju roślinnego. Sprawdza się nawet słodzony napój gazowany, na przykład oranżada.
Czy naleśniki bez mleka smakują tak samo?
Smażysz je tak samo, a inny płyn wnosi nowe nuty smakowe. Różnicą jest to, że wychodzą nieco grubsze niż klasyczne.
Jak sprawić, żeby naleśniki na wodzie nie przywierały?
Dodaj do ciasta 1 łyżkę oliwy albo, jeśli olej jest już w cieście, smaż na suchej patelni.
Czy naleśniki na soku nadają się na wytrawnie?
Lepiej nie, bo sok i słodzone napoje dają słodkie naleśniki. Na wytrawnie wybierz wodę lub niesłodzony napój roślinny.
Co zrobić, gdy naleśnik po zdjęciu z patelni nie jest elastyczny?
Ułóż naleśniki jeden na drugim i przykryj je folią albo drugim talerzem. W ciągu kilku minut zmiękną i zrobią się elastyczne.
