Wersja podstawowa
3 duże banany, 1,5 szklanki mąki i 6 łyżek oleju
Polecany
Najprostsza proporcja: banany blendujesz z olejem i łączysz z suchymi składnikami. Mąkę możesz wybrać pszenną, orkiszową, ryżową albo kukurydzianą.
Jak zrobić chlebek bananowy bez jajek?
W skrócie Chlebek bananowy robi się bez jajek na samych dojrzałych bananach: wystarczą 3 duże banany na 1,5 szklanki mąki i 6 łyżek oleju.
W klasycznym chlebku jajka wiążą ciasto i dodają mu puszystości. Tutaj ich rolę przejmują banany: rozgniecione lub zblendowane nadają wypiekowi miękką, wilgotną strukturę i charakterystyczny aromat.
Smak jest wyraźnie bananowy, a miękisz wilgotny. Ciasto mieszaj krótko, tylko do połączenia składników, bo zbyt długie miksowanie robi je zbitym. Olej sprawia, że chlebek jest puszysty i dłużej zachowuje świeżość.
Spis treści
Chlebek bananowy bez jajek: czym zastąpić i w jakich proporcjach
Podstawą są 3 duże, bardzo dojrzałe banany na 1,5 szklanki mąki. Inne wersje używają od 3 do 5 bananów na 2 szklanki mąki i trochę więcej oleju. Wybierz proporcje według tego, jak słodki i wilgotny ma być chlebek.
Słodzik zamiast cukru
5 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
Polecany
Dla wersji bez zwykłego cukru. Wsypujesz go razem z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia.
Wersja kakaowa z czekoladą
3 banany, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki oleju i 2 łyżeczki kakao
Polecany
Banany blendujesz z olejem, a do suchych składników dodajesz cukier, cynamon i kakao. Ostudzone ciasto możesz polać roztopioną czekoladą.
Duża, wilgotna wersja
5 bananów, 2 szklanki mąki i 3/4 szklanki oleju
Polecany
Banany rozgniatasz widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Do ciasta wchodzą jeszcze kakao, cukier puder i dwie łyżki rumu.
Jak zrobić chlebek bananowy bez jajek krok po kroku
- Rozgnieć widelcem lub zblenduj 3 duże, bardzo dojrzałe banany z 6 łyżkami oleju na gładką masę.
- W osobnej misce wymieszaj 1,5 szklanki mąki, 5 łyżek słodzika, łyżeczkę sody, łyżeczkę proszku do pieczenia i pół łyżeczki cynamonu.
- Wlej masę bananową do suchych składników i mieszaj tylko do połączenia.
- Przelej ciasto do keksówki o wymiarach 22 x 12 x 7 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C (bez termoobiegu) przez około 40 minut; inne przepisy podają 45 minut w 180°C, więc sprawdź suchym patyczkiem.
- Po upieczeniu zostaw chlebek do przestygnięcia w formie, a dopiero potem go pokrój.
Najczęstsze błędy: chlebek bananowy bez jajek
Chlebek bananowy bez jajek psuje się najczęściej przez niedojrzałe banany, zbyt długie mieszanie albo pośpiech przy krojeniu. Oto, czego pilnować.
- Niedojrzałe banany: mają być miękkie, a nawet ciemne z zewnątrz, bo to one dają słodycz i wilgoć.
- Zbyt długie miksowanie ciasta: robi się ono zbite zamiast puszystego.
- Pieczenie na oko: czas zależy od piekarnika, więc zawsze sprawdzaj suchym patyczkiem.
- Krojenie gorącego chlebka: poczekaj, aż przestygnie w formie, wtedy łatwiej go pokroić.
Porady
- Podawaj chlebek jak słodkie pieczywo: z masłem, konfiturą, kremem orzechowym, miodem albo domowym dżemem.
- Pokrojony w plastry dobrze smakuje z jogurtem naturalnym, serkiem śmietankowym, owocami lub granolą, a na ciepło z lodami waniliowymi.
- Wczorajszy plaster podpiecz w tosterze albo na suchej patelni, a zyska chrupiącą skórkę.
- W wersji z kakao posiekaj połowę czekolady i wmieszaj w ciasto, a resztę roztop i polej nią ostudzony chlebek.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić jajka w chlebku bananowym?
Zwykle niczym dodatkowym: w tych przepisach same banany przejmują rolę spoiwa. Rozgnieć je widelcem albo zblenduj, jeśli wolisz zupełnie gładką masę.
Ile piec wersję z kakao?
W przepisie z kakao i rumem chlebek piecze się około 50 minut w 180°C w okrągłej formie wyłożonej papierem.
W jakiej formie piec chlebek bananowy?
Najlepiej w klasycznej keksówce wyłożonej papierem do pieczenia, bo łatwo wtedy wyjmiesz gotowy chlebek z formy.
Czy chlebek można zrobić bez cukru?
Tak, w jednej z wersji słodzisz go ksylitolem lub erytrytolem, a banany i tak dodają ciastu słodyczy.
Czy dodać do ciasta rum albo czekoladę?
Tak, w wersji kakaowej do ciasta wlewa się rum, a czekoladę siekasz do wnętrza lub rozpuszczasz na polewę.
