Kapusta kiszona
tylko dobrze przechowana
Ostrożnie
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wybierać kiszonki odpowiednio przygotowane i przechowywane. Jeśli bigos wychodzi zbyt kwaśny, kapustę możesz przepłukać pod bieżącą wodą.
Czy można jeść bigos w ciąży?
W skrócie Można, ale ostrożnie: bigos jedz gorący, dokładnie odgrzany, z dobrze ugotowanym mięsem i bez wina w przepisie, bo w ciąży nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Bigos to tradycyjna polska potrawa z kapusty i mięsa, duszona długo, najlepiej kilka dni, z dodatkiem wędlin, suszonych grzybów, śliwek i przypraw. Smakuje coraz lepiej po każdym odgrzaniu, więc lubi stać w lodówce przez całe święta.
W ciąży wątpliwości budzą trzy rzeczy: mięso i wędliny w składzie, wino dodawane w niektórych przepisach oraz sposób przechowywania i odgrzewania. Gdy je rozwiążesz, zostaje sycące danie z kiszoną kapustą.
Spis treści
Bigos w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa ostrożność, a nie zakaz: bigos jest w ciąży do przyjęcia, gdy jest gorący, dobrze przechowywany i bez alkoholu. Kafle pokazują, na co zwrócić uwagę w kapuście, mięsie, grzybach, winie i odgrzewaniu.
Mięso i wędliny w bigosie
dobrze ugotowane
Ostrożnie
Mięso ma być ugotowane do końca, bez śladu różu, a wędliny dokładnie podgrzane. Brytyjska służba zdrowia zaleca jeść salami i inne surowe wędliny dopiero po ugotowaniu do stanu parującego gorąca.
Bigos myśliwski z dziczyzną
unikaj
Unikaj
W bigosie myśliwskim bywa pieczeń z sarny, jelenia lub zająca. Brytyjska służba zdrowia odradza w ciąży dziczyznę, na przykład jeleniną, bo może zawierać ołów, szkodliwy dla dziecka.
Wino i alkohol w przepisie
pomiń
Unikaj
Dawne przepisy każą podlewać bigos czerwonym winem, a nawet podawać go z wódką. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podkreśla, że w ciąży nie ma bezpiecznej dawki alkoholu, więc wino zastąp bulionem lub wodą.
Odgrzewanie bigosu
do pełnego gorąca
Ostrożnie
Zatrucie pokarmowe wywołuje między innymi jedzenie niedogotowane lub niedogrzane, źle przechowywane i zbyt długo pozostawione poza lodówką. Odgrzewaj porcję do gorąca w całej objętości.
Suszone grzyby w bigosie
z pewnego miejsca
Ostrożnie
Suszone grzyby są stałym składnikiem bigosu staropolskiego. Kupuj je od sprawdzonego sprzedawcy, bo po wysuszeniu trudno rozpoznać gatunek, i gotuj w bigosie do końca.
Jak bezpiecznie jeść bigos w ciąży
- Dusz mięso i wędliny w bigosie do pełnego ugotowania i upewnij się przed podaniem, że nie ma w nich śladu różu.
- Zamiast wina dolej do bigosu bulionu warzywnego lub wody i dopraw go śliwkami, kminkiem i majerankiem, które występują w tradycyjnych przepisach.
- Porcję bigosu odgrzewaj do gorąca w całej objętości i mieszaj, żeby nie zostały chłodne miejsca.
- Resztki schowaj do lodówki zaraz po posiłku, a bigos zabrany w podróż jedz tylko wtedy, gdy udało się go utrzymać w chłodzie.
Kiedy uważać: bigos w ciąży
Bigos sam w sobie nie szkodzi, ale łatwo go źle przechować i odgrzać. Najczęstsze ryzyka to niedogrzane mięso lub wędliny, alkohol w przepisie oraz jedzenie, które stało zbyt długo.
- Niedogrzane mięso i wędliny w bigosie mogą nieść pierwotniaki wywołujące toksoplazmozę oraz bakterie listerii, groźne dla dziecka w ciąży.
- Zatrucie pokarmowe może wywołać każde jedzenie niewłaściwie ugotowane, odgrzane lub przechowywane, także bigos.
- Wino i inne alkohole dodawane do bigosu nie są obojętne dla dziecka, bo alkohol w ciąży może zaburzać jego rozwój.
- Jeśli po bigosie poczujesz się źle albo wymioty i biegunka trwają dłużej niż 48 godzin, skontaktuj się z lekarzem lub położną.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o jedzeniu bigosu warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Bigos wegetariański, w którym mięso zastąpiono kostką sojową albo wędliną wegetariańską, to opcja, gdy nie jesteś pewna jakości mięs.
- Gotowy bigos ze sklepu lub z cateringu sprawdź pod względem składu i terminu ważności, zwłaszcza gdy w składzie są wędliny.
- Jeśli kupujesz bigos w słoiku, upewnij się, że w składzie nie ma alkoholu.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść bigos?
Tak, ale ostrożnie: gorący, z dobrze ugotowanym mięsem, bez wina i z kapustą kiszoną ze sprawdzonego miejsca.
Czy bigos z wędlinami jest bezpieczny w ciąży?
Tak, jeśli wędliny i kiełbasy zostały dokładnie podgrzane do gorąca. Wędliny jedzone na zimno mogą zawierać listerię.
Czy w ciąży można jeść odgrzewany bigos?
Tak, o ile odgrzewasz go dokładnie i przechowywałaś w lodówce. Zatrucia wiążą się z jedzeniem niedogrzanym albo źle przechowywanym.
Czy w ciąży można jeść bigos z winem?
Lepiej wybrać wersję bez wina. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej podkreśla, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu w ciąży.
Czy bigos myśliwski jest dozwolony w ciąży?
Lepiej nie, bo zawiera dziczyznę, a ta może zawierać ołów.
Czy kapusta kiszona jest bezpieczna w ciąży?
Tak, jeśli jest odpowiednio przygotowana i przechowywana, jak radzi Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
