Kapusta kiszona naturalnie
tak, dobrze przygotowana
Można
Prawdziwe kiszenie to fermentacja mlekowa, w której cukry zamieniają się w kwas mlekowy. Na etykiecie sprawdź, czy nie dodano octu do szybkiego zakwaszenia.
Czy można jeść kapustę kiszoną w ciąży?
W skrócie Tak, można: kapusta kiszona jest w ciąży bezpieczna, jeśli jest odpowiednio przygotowana i przechowywana, a przy zgadze i nadciśnieniu pilnuj porcji oraz soli.
Kapusta kiszona to szatkowana kapusta poddana kiszeniu przez zasolenie i fermentację z udziałem bakterii mlekowych. Ma charakterystyczny kwaśny smak i długą trwałość, a jedzona jest chętnie zwłaszcza zimą, gdy trudniej o świeże owoce i warzywa.
W ciąży wątpliwości dotyczą bezpieczeństwa kiszonek i soli. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wybierać kiszonki odpowiednio przygotowane i przechowywane, a nie rezygnować z nich całkiem.
Spis treści
Kapusta kiszona w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa zielone światło: kapusta kiszona to lekka kiszonka z witaminą C i błonnikiem. Kafle pokazują, na co zwrócić uwagę przy jej wyborze i jedzeniu: sól, zgagę, jakość kiszenia oraz przechowywanie.
Sól w kapuście
1,5-2,5% soli
Ostrożnie
To produkt słony, więc jedz go jako dodatek, a nie samodzielne danie.
Witamina C
20-30 mg/100 g
Można
Kapusta kiszona zachowuje wartościową witaminę C, co przydaje się zimą, gdy brakuje świeżych owoców.
Kalorie i błonnik
17 kcal/100 g
Można
Kiszonka ma niewiele energii i zawiera błonnik, który wspiera pracę jelit.
Na surowo przy zgadze
ostrożnie przy zgadze
Ostrożnie
Niskie pH kapusty może drażnić wrażliwy żołądek, a w ciąży często dokucza zgaga. Wtedy zmniejsz porcję albo podduś kapustę.
Przechowywanie
w zalewie, w chłodzie
Można
Kapusta powinna być przechowywana w zalewie, w chłodzie, w pojemniku całkowicie wypełnionym produktem.
Jak bezpiecznie jeść kapustę kiszoną w ciąży
- Kupuj kapustę kiszoną naturalnie, bez octu, i sprawdzaj skład na etykiecie.
- Dobra kapusta ma jędrne, chrupkie skrawki w kolorze białym, jasnokremowym lub żółtawym i nieznacznie mętny sok.
- Trzymaj ją w zalewie, w chłodzie i w szczelnie wypełnionym pojemniku.
- Traktuj ją jako jedną z porcji warzyw: w ciągu dnia zaleca się co najmniej 5 porcji warzyw i owoców.
Kiedy uważać: kapusta kiszona w ciąży
Kiszonki nie należą do produktów zakazanych, ale ryzyko dotyczy źle przygotowanych lub źle przechowywanych. Do tego dochodzą sól i możliwa zgaga.
- Żywność może być nośnikiem drobnoustrojów niebezpiecznych dla płodu, takich jak listeria czy salmonella, dlatego kiszonka musi być odpowiednio przygotowana i przechowywana.
- Na początku fermentacji możliwy jest rozwój bakterii chorobotwórczych, więc w ciąży bezpieczniej wybrać gotową kapustę z pewnego sklepu niż eksperymentować z własnym kiszeniem.
- Przy nadciśnieniu, obrzękach lub chorobach nerek ilość kiszonek omów z lekarzem, bo zawierają sól.
- Gorączka, dreszcze, bóle mięśni, nudności lub biegunka po jedzeniu mogą być objawami listeriozy i wymagają kontaktu z lekarzem.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o kiszonkach warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- Jeśli kapusta jest bardzo słona, przepłucz ją wodą przed jedzeniem.
- Dodatek marchewki lub jabłka łagodzi kwaśny smak, a kminek lub koper dobrze się z kapustą łączą.
- Po otwarciu opakowania pilnuj, by kapusta była zanurzona w zalewie.
- Kiszonki z bakteriami probiotycznymi wpisują się w zalecenia żywieniowe jako dodatek do codziennej diety.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść kapustę kiszoną?
Tak. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca w ciąży wybierać kiszonki odpowiednio przygotowane i przechowywane.
Czy kapusta kiszona jest zdrowa w ciąży?
Ma niewiele energii, trochę błonnika i witaminę C, ale jest też słona. Dlatego jedz ją jako dodatek.
Czy kiszona kapusta wywołuje zgagę w ciąży?
Może, jeśli masz wrażliwy żołądek, bo kapusta ma niskie pH. Przy zgadze zmniejsz porcję albo podduś kapustę.
Czy można jeść inne kiszonki, na przykład ogórki?
Tak, obowiązują te same zasady: kiszonka ma być odpowiednio przygotowana i przechowywana, a sól traktuj jak dodatek do bilansu dnia.
Czy sok z kiszonej kapusty można pić w ciąży?
Obowiązują te same zasady co dla kapusty: wybieraj ten z odpowiednio przygotowanej kiszonki. Sok jest słony, więc pij go w niewielkich ilościach.
Ile kapusty kiszonej można zjeść w ciąży?
Dla ciężarnych nie podano limitu, więc kieruj się własną tolerancją, zgagą i ilością soli w całym jadłospisie.
