W skrócie Można, ale ostrożnie: łosoś wędzony na zimno, czyli typowe plastry z opakowania, wymaga dogotowania do pełnej gorącości, a sam łosoś jako ryba tłusta ma tygodniowy limit porcji.
Łosoś wędzony to ryba, którą często jemy bez żadnej obróbki: w kanapce, na tostach z serkiem, w sałatce albo w bajglu. Właśnie tu zaczynają się wątpliwości przyszłych mam, bo wędzenie bywa prowadzone w bardzo różnych temperaturach, a gotowa ryba rzadko wygląda na surową.
Główny niepokój to listerioza: Główny Inspektorat Sanitarny wskazuje, że zagraża ona głównie kobietom w ciąży, a zakażenie płodu wiąże się z wysokim ryzykiem śmiertelnych powikłań. Z drugiej strony łosoś to ryba, którą zalecenia chętnie widzą w jadłospisie, więc nie trzeba z niego rezygnować, tylko wybrać odpowiednią postać.
Spis treści
Przeważa ostrożność wobec ryby wędzonej na zimno, bo to ona jest wskazywana jako ryzykowna, gdy trafia na talerz bez dogotowania. Kafle rozdzielają rodzaje wędzenia, sposób podania i tygodniowy limit ryb tłustych, żebyś mogła wybrać najbezpieczniejszą wersję.
unikaj bez dogotowania
Unikaj
Wędzenie zimne odbywa się w temperaturze 16-22 °C, więc ryba nie przechodzi obróbki cieplnej. Brytyjska służba zdrowia NHS każe takiego łososia ugotować do pełnej gorącości, a polskie zalecenia nakazują wyeliminować surowe ryby.
tylko gorący na wskroś
Ostrożnie
Plastry zapieczone lub podgrzane tak, że ryba jest gorąca w środku, są wariantem wskazywanym przez NHS. Sprawdzą się w zapiekance, makaronie albo omlecie.
ostrożnie, świeży i chłodzony
Ostrożnie
Wędzenie na gorąco prowadzi się w temperaturze 40-90 °C, czyli wyższej niż przy zimnym. Instytucje nie omawiają go osobno, więc przyjmij wariant ostrożniejszy: ryba zawsze z lodówki i zjedzona przed terminem przydatności.
do 2 porcji tygodniowo
Ostrożnie
Łosoś należy do ryb tłustych, które NHS ogranicza w ciąży z powodu zanieczyszczeń, w tym rtęci. Do limitu wliczaj też makrelę, śledzia i sardynki.
2 porcje ryb tygodniowo
Można
NHS zaleca w ciąży dwie porcje ryb tygodniowo, w tym jedną ryby tłustej, na przykład łososia. Ryby dostarczają składników ważnych dla rozwoju mózgu dziecka.
niska, wybór polecany
Można
Łosoś znajduje się na liście najlepszych wyborów amerykańskich agencji FDA i EPA, czyli ryb o niższej zawartości rtęci.
Ryzyko dotyczy głównie bakterii Listeria monocytogenes w rybie jedzonej na zimno oraz zanieczyszczeń w rybach tłustych. Oto sytuacje, w których łosoś wędzony szczególnie wymaga uwagi.
Można, ale ostrożnie. Łosoś wędzony na zimno, czyli typowe plastry z opakowania, powinien być dogotowany do pełnej gorącości, a wędzonego na gorąco wybieraj świeżego i chłodzonego.
NHS wymaga dogotowania go do stanu gorącej pary, bo ryba taka może zawierać bakterie Listeria. Wędzenie na zimno przebiega w temperaturze 16-22 °C, więc samo wędzenie jej nie sterylizuje.
Powodem jest listeria, bakteria wywołująca listeriozę, która zagraża głównie kobietom w ciąży. Zakażenie płodu wiąże się z wysokim ryzykiem śmiertelnych powikłań, dlatego produkty jedzone na zimno traktuje się ostrożnie.
NHS ogranicza ryby tłuste, w tym łososia, do dwóch porcji tygodniowo. Ogółem zaleca dwie porcje ryb tygodniowo, z czego jedną tłustej.
Tak, jeśli jest gorący na wskroś, bo właśnie dogotowanie do pełnej gorącości opisuje NHS. Dobrze sprawdza się w zapiekankach i makaronie.
Łosoś jest na liście FDA i EPA wśród ryb o niższej rtęci. Mimo to ryby tłuste mają limit, bo mogą zawierać zanieczyszczenia.
Weź pieczonego albo gotowanego łososia, który ostygł, lub łososia wędzonego na gorąco. Gotowe kanapki trzymaj w chłodzie i jedz przed terminem.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: