Białko
strawność do 97%
Na plus
Mięso ryb to pełnowartościowe, łatwostrawne białko z kompletem niezbędnych aminokwasów. Daje przy tym stosunkowo mało kilokalorii.
Czy morszczuk argentyński jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: morszczuk argentyński to chuda, biała ryba morska, którą dobrze jeść raz lub dwa razy w tygodniu, najlepiej pieczoną albo gotowaną, a nie w grubej panierce.
Morszczuk argentyński (Merluccius hubbsi) to morska ryba dorszokształtna z południowo-zachodniego Atlantyku, łowiona wzdłuż wybrzeży Argentyny, Urugwaju i Brazylii. Ma białe, dość chude mięso, uważane za smaczne. Do Polski trafia najczęściej jako mrożone filety, a w przepisach Rady Europejskiej figuruje pod nazwą morszczuk patagoński.
Wątpliwości dotyczą zwykle tego, czy ryba z drugiego końca świata jest bezpieczna, czy mrożonka nie traci wartości i czy w panierce wciąż jest zdrowa. Sprawdzamy, co mówią o rybach instytucje żywieniowe, i podpowiadamy, jak jeść morszczuka z głową.
Spis treści
Morszczuk argentyński: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa chude, pełnowartościowe białko i fakt, że to ryba morska. Na minus idą tłuszcz z panierki i smażenia oraz to, że jedna chuda ryba nie zastąpi tłustych w diecie.
Chude mięso
białe i dość chude
Na plus
Morszczuk ma mięso białe i dość chude, więc o kaloryczności dania decydują głównie sposób przygotowania i dodatki.
Ryba morska
źródło jodu i minerałów
Na plus
Ryby morskie są szczególnie bogate w jod, a ryby dostarczają też magnezu, potasu i fosforu. Dokładną zawartość w danym produkcie sprawdź w tabeli na opakowaniu.
Kwasy EPA i DHA
uzupełniaj tłustą rybą
Z umiarem
Kwasy EPA i DHA występują niemal wyłącznie w rybach. Jedna z dwóch tygodniowych porcji ryby powinna być tłusta, więc samym morszczukiem diety nie zamkniesz.
Zanieczyszczenia
ryby atlantyckie czystsze
Na plus
Zanieczyszczenia w rybach trafiających do sklepów w Unii Europejskiej są kontrolowane, a ryby atlantyckie są mniej zanieczyszczone niż bałtyckie.
Panierka i smażenie
wersja w panierce: z umiarem
Na minus
Paluszki rybne i ryby w grubej panierce są przetworem, który zaleca się jeść w ograniczonej ilości. Lepiej wybrać filet bez panierki.
Ile morszczuka argentyńskiego dziennie i jak jeść z głową
- Jedz ryby 1-2 razy w tygodniu, czyli około 150-300 g tygodniowo, a jedną z porcji niech stanowi ryba tłusta, na przykład łosoś lub śledź.
- Przygotowuj morszczuka metodą grillowania, duszenia, pieczenia, gotowania lub na parze, żeby nie dodawać dużo tłuszczu.
- Wybieraj świeże albo mrożone filety bez panierki, a paluszki rybne traktuj jako rzadki dodatek.
- Podawaj z warzywami, kaszą lub ziemniakami z wody i sokiem z cytryny zamiast ciężkich sosów.
- Jeśli możesz, szukaj ryb z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa, na przykład MSC.
Szkodliwość i przeciwwskazania: morszczuk argentyński
Morszczuk argentyński nie szkodzi większości osób, ale ryby bywają alergenem. Ostrożność dotyczy też smażonych porcji w panierce, mrożonek słabej jakości i diet z bardzo dużą ilością soli.
- Alergia na ryby: osobom uczulonym morszczuk szkodzi i muszą go unikać także w wyrobach rybnych, bo reakcja może wystąpić po każdej rybie.
- Niemowlętom NCEŻ zaleca podawać ryby w małych porcjach, nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, a wśród zalecanych wymienia morszczuka; rozszerzanie diety konsultuj z pediatrą.
- Szkodliwe może być głębokie smażenie w panierce, które dokłada tłuszczu i kalorii, co przeszkadza w odchudzaniu i przy chorobach serca.
- Mrożonki z długą listą składników, w tym z dodatkiem wody i soli, wybieraj ostrożnie, jeśli masz nadciśnienie.
- Przy chorobach nerek i wątroby oraz przy ciężkich schorzeniach przewodu pokarmowego zapytaj lekarza, ile ryby możesz jeść.
Porady
- Czytaj etykietę mrożonych filetów: najlepiej, gdy w składzie jest tylko ryba, bez panierki, wody i dodatków.
- Rozmrażaj morszczuka powoli w lodówce i nie zamrażaj ponownie rozmrożonej ryby.
- Szukaj informacji o pochodzeniu połowu oraz oznaczenia certyfikatu zrównoważonych połowów.
- Doprawiaj ziołami, cytryną i czosnkiem zamiast solą, bo mrożonki bywają już słone.
Najczęstsze pytania
Czy morszczuk argentyński jest zdrowy?
Tak, to chuda ryba morska z pełnowartościowym białkiem. Zdrowszy jest pieczony, gotowany lub duszony niż w panierce.
Czy morszczuk argentyński jest szkodliwy?
Dla większości osób nie jest szkodliwy. Szkodliwy jest tylko dla alergików na ryby, a w panierce smażony na głębokim tłuszczu także dla osób pilnujących kalorii.
Czy morszczuk argentyński szkodzi?
Szkodzi osobom uczulonym na ryby i może szkodzić przy częstym jedzeniu w panierce lub z dużą ilością soli. W normalnych ilościach zdrowym osobom nie szkodzi.
Skąd pochodzi morszczuk argentyński?
Żyje w południowo-zachodnim Atlantyku, wzdłuż wybrzeży Argentyny, Urugwaju i Brazylii. Poławia się go przez cały rok, a w Unii Europejskiej figuruje pod nazwą morszczuk patagoński.
Ile razy w tygodniu można jeść morszczuka?
Instytucje żywieniowe zalecają 1-2 porcje ryb tygodniowo, co daje około 150-300 g. Jedną porcję warto zamienić na rybę tłustą.
Czy mrożony morszczuk jest tak samo zdrowy jak świeży?
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca przede wszystkim ryby świeże, ewentualnie mrożone, a w ograniczonej ilości przetwory, takie jak paluszki rybne czy ryby wędzone.
