Kwasy wielonienasycone
76% tłuszczu
Na plus
To głównie kwas linolowy z rodziny omega-6 i kwas alfa-linolenowy z rodziny omega-3, w proporcji około 3 do 1. Oba zaliczają się do niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Czy olej konopny jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: olej konopny ma korzystny skład tłuszczowy, ale jest bardzo kaloryczny, delikatny i nie znosi ciepła, więc dodawaj go na zimno i kupuj małe butelki.
Olej konopny tłoczy się z nasion konopi siewnych. Ma zielono-brązowy kolor oraz lekko gorzki, korzenno-orzechowy smak, dlatego najlepiej pasuje do sałatek, past kanapkowych i ciepłych dań polanych tuż przed podaniem.
Wątpliwości mają dwie przyczyny. Konopie kojarzą się z substancjami psychoaktywnymi, choć olej spożywczy robi się z odmian o niskiej zawartości THC. Drugi powód to kapryśność oleju, bo źle przechowany lub podgrzany traci to, co w nim cenne.
Spis treści
Olej konopny: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład tłuszczowy tego oleju, ale na minus liczą się jego kaloryczność, wrażliwość na ciepło i krótki czas przydatności po otwarciu. O jego wartości decyduje więc świeżość i sposób użycia, a nie sama nazwa.
Tłuszcze nasycone
5-10% tłuszczu
Na plus
W porównaniu z innymi tłuszczami kuchennymi to mało. Wysokie spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych zwiększa stężenie cholesterolu LDL, więc niski udział jest zaletą.
Kaloryczność
9 kcal w 1 g
Z umiarem
Jak każdy tłuszcz, olej konopny jest skoncentrowanym źródłem energii. Łyżka oleju waży około 10 g, czyli daje około 90 kcal.
Odporność na ciepło
nie ogrzewać
Na minus
Ma niską temperaturę dymienia i nie nadaje się do smażenia. Dodawaj go do potraw już po ugotowaniu.
Trwałość
4 tygodnie po otwarciu
Na minus
Po otwarciu butelki olej zachowuje świeżość krótko, nawet w lodówce, dlatego kupuj niewielkie opakowania.
Ile oleju konopnego dziennie i jak jeść z głową
- Używaj go na zimno: polej nim ugotowane warzywa, kaszę lub makaron albo dodaj do sałatki i pasty z roślin strączkowych.
- Zacznij od łyżeczki do posiłku, bo cały tłuszcz w diecie dorosłego powinien dostarczać 20-35% energii.
- Do smażenia wybierz oliwę z oliwek lub rafinowany olej rzepakowy, jak radzi Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
- Zużyj butelkę w ciągu 4 tygodni od otwarcia i nie odkładaj jej na później.
Szkodliwość i przeciwwskazania: olej konopny
Przy rozsądnych porcjach olej konopny zwykle nie szkodzi, ale wymaga kilku zastrzeżeń dotyczących ciepła, świeżości, ilości i pochodzenia.
- Podgrzewanie szkodzi temu olejowi: nie nadaje się do smażenia, a jego zalety giną w gorącej patelni.
- Zbyt długo otwarty olej lepiej wyrzucić, bo producenci podają krótki termin zużycia po otwarciu.
- Nadmiar tłuszczu w diecie prowadzi do przekroczenia zapotrzebowania energetycznego i nadwagi, więc nie dolewaj oleju bez miary.
- Nasiona konopi nie zawierają THC, ale w gotowym oleju mogą być jego śladowe ilości, gdy podczas produkcji przylgnęły do nich części rośliny.
- Przy chorobach wątroby, trzustki lub pęcherzyka żółciowego zapytaj lekarza, ile dodatkowego tłuszczu możesz jeść.
Porady
- Sprawdź na etykiecie, że olej pochodzi z nasion konopi siewnych, i odczytaj termin zużycia po otwarciu.
- Odmierzaj olej łyżką, bo tłuszcz widoczny w diecie łatwo przeoczyć.
- Gdy smak jest dla ciebie zbyt wyrazisty, zmieszaj go z oliwą lub olejem rzepakowym w dressingu.
- Na przemian z nim sięgaj po olej lniany i rzepakowy, żeby dostarczać różne rodzaje tłuszczów roślinnych.
Najczęstsze pytania
Czy olej konopny jest zdrowy?
Tak, w rozsądnych ilościach i na zimno. Zawiera sporo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale jest kaloryczny i wrażliwy na warunki przechowywania.
Czy olej konopny szkodzi?
Zdrowym dorosłym zwykle nie, jeśli jest świeży i nie był ogrzewany. Problemem są podgrzewanie, zbyt długie trzymanie po otwarciu i jedzenie go bez miary.
Czy na oleju konopnym można smażyć?
Nie. Ma niską temperaturę dymienia i nie nadaje się do smażenia, dlatego dodawaj go po zdjęciu potrawy z ognia.
Czy olej konopny zawiera THC?
Nasiona nie zawierają THC, a w oleju mogą być jego śladowe ilości. W próbkach oleju z Kanady poziom THC był zwykle niższy niż 4 ppm.
Jak długo olej konopny nadaje się do użycia po otwarciu?
Około 4 tygodni. Lodówka nie przedłuża tego czasu, więc lepiej kupić małą butelkę.
Czy olej konopny jest lepszy od oliwy?
To różne oleje do różnych zadań. Oliwa nadaje się do smażenia i kropienia potraw, a konopny tylko na zimno, jako dodatek o wyrazistym smaku.
