Sama cukinia
17 kcal w 100 g
Na plus
To wartość z tabeli dla cukinii mrożonej. Placki mają więcej kalorii od samej cukinii, bo dochodzą jajka, mąka, ziemniaki i tłuszcz.
Czy placki z cukinii są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: placki z cukinii to sporo warzyw, zwłaszcza upieczone, ale smażone na dużej ilości oleju, z solą i białą mąką stają się znacznie cięższym daniem.
Placki z cukinii to starta cukinia zmieszana z jajkiem i mąką, a często też z marchwią i ziemniakami, formowana w małe placuszki. Można je piec na blasze albo smażyć na patelni, a podawać na śniadanie, obiad lub kolację z jogurtowym dipem.
Wątpliwości dotyczą tego, co dzieje się z warzywem w kuchni. Sama cukinia jest bardzo lekka, ale placek to już mąka, jajko i tłuszcz do smażenia. O wartości dania decyduje więc sposób przygotowania, a nie sama nazwa.
Spis treści
Placki z cukinii: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają warzywa w składzie i wersja pieczona, która ma mało tłuszczu. Na minus idzie smażenie na oleju, bo różnica w kaloriach i tłuszczu między wersjami jest wyraźna, więc werdykt zależy od patelni i piekarnika.
Energia
od 47 do 107 kcal w 100 g
Z umiarem
Tabele podają niższą wartość dla pieczonych placków, a wyższą dla zwykłych. Różnice wynikają z przepisu i ilości tłuszczu.
Tłuszcz
od 2 do 7 g w 100 g
Z umiarem
Pieczone placki mają mniej tłuszczu niż zwykłe. Przepis Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej pozwala też smażyć je na patelni bez dodatku tłuszczu.
Białko
17 g w porcji
Na plus
Porcja pieczonych placków z soczewicą i jajkiem z przepisu Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej dostarcza tyle białka, więc danie jest sycące.
Warzywa w składzie
cukinia, marchew, ziemniaki
Na plus
Przepis opiera się na startych warzywach, dzięki czemu placki wnoszą do posiłku porcję warzyw, a nie same węglowodany.
Ile placków z cukinii dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj placki pieczone albo smażone na beztłuszczowej patelni zamiast smażenia na dużej ilości oleju.
- Starte warzywa lekko posól, zostaw na 10 minut i odciśnij z nadmiaru wody, jak w przepisie.
- Dodaj do ciasta soczewicę, żeby danie było sycące i dawało białko roślinne.
- Podawaj z warzywami i dressingiem, na przykład z sosem jogurtowym, zamiast ciężkich sosów.
Szkodliwość i przeciwwskazania: placki z cukinii
Placki z cukinii szkodzą głównie wtedy, gdy są smażone w dużej ilości tłuszczu i mocno solone. Zdrowym osobom przy rozsądnej porcji nie robią krzywdy, ale na niektóre diety lepiej wybrać wersję pieczoną.
- Osobom na diecie lekkostrawnej szkodzić mogą placki smażone na tłuszczu, bo ta dieta opiera się na gotowaniu, gotowaniu na parze i pieczeniu bez dodatku tłuszczu.
- Przy nadciśnieniu szkodliwy bywa nadmiar soli, która może prowadzić do nadciśnienia tętniczego, udaru i zawału, więc nie dosalaj ciasta i dipu.
- Przy alergii na jajka uważaj, bo w przepisie jajko spaja ciasto, a w gotowych plackach sprawdzaj skład na etykiecie.
- Placki ze smażenia w głębokim tłuszczu nie szkodzą okazjonalnie, ale jako stały element obiadu zwiększają kaloryczność dania.
Porady
- Przyprawiaj ziołami, na przykład prowansalskimi, i czarnym pieprzem, żeby nie sięgać po dodatkową sól.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i tylko lekko skrop oliwą, zamiast smażyć placki w głębokim oleju.
- Mieszaj cukinię z marchwią i ziemniakami, jak w przepisie Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej, żeby w plackach było więcej warzyw.
- Do gotowych placków ze sklepu zajrzyj na etykietę i porównaj skład oraz ilość soli.
Najczęstsze pytania
Czy placki z cukinii są zdrowe?
Tak, jeśli są pieczone lub smażone z małą ilością tłuszczu i nie przesolone. To danie z warzywami, ale mąka i olej mogą zrobić z niego ciężką kolację.
Czy placki z cukinii są szkodliwe?
Zdrowej osobie w rozsądnej porcji nie szkodzą. Szkodliwy bywa dopiero nadmiar tłuszczu i soli, na co uważać trzeba przy nadciśnieniu.
Czy placki z cukinii można zrobić bez smażenia?
Tak. Przepis Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej zakłada pieczenie przez około 20 minut, z przełożeniem placków w połowie czasu.
Czy placki z cukinii są lekkostrawne?
Mogą być, jeśli są pieczone bez dodatku tłuszczu, bo dieta lekkostrawna stawia na gotowanie, parowanie i pieczenie bez tłuszczu.
Ile kalorii ma porcja placków z cukinii?
Jedna porcja pieczonych placków z cukinii i soczewicy z przepisu Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej ma 364 kcal.
Czy placki z cukinii mają błonnik?
Porcja pieczonych placków z soczewicą ma 6 g błonnika, a mrożona cukinia 1,0 g w 100 g.
