Sód i sól
126 mg sodu w 100 ml soku pomidorowego
Z umiarem
W soku pomidorowym dozwolony jest dodatek soli, przypraw i ziół. Maksymalne dzienne spożycie soli to 5 g, więc gotowy słony sok szybko wypełnia ten limit.
Czy soki warzywne są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: soki warzywne ułatwiają zjedzenie warzyw i są mało kaloryczne, ale tracą część błonnika, a gotowe bywają dosładzane i solone, więc wybieraj te bez dodatku soli i cukru i nie traktuj ich jak zamiennika warzyw.
Soki warzywne to soki z jednego lub kilku warzyw, na przykład z pomidorów, marchwi czy buraków, sprzedawane jako sok, nektar albo napój. Nie ma prawnej definicji soków i nektarów warzywnych, poza sokiem pomidorowym, który wytwarza się zgodnie z przepisami dotyczącymi soków owocowych.
Dlatego na półce spotkasz zarówno sok bez dodatków, jak i napoje z cukrem i solą. Wątpliwości dotyczą też błonnika, którego w klarownych sokach brakuje, i tego, czy sok może zastąpić same warzywa.
Spis treści
Soki warzywne: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niskie kalorie i wygodny sposób na dołożenie warzyw, na minus sól, możliwy dodatek cukru i mniej błonnika niż w świeżych warzywach. Wszystko zależy od etykiety, bo gotowe soki bywają dosładzane i solone, a domowy sok z samych warzyw nie ma takich dodatków.
Dodatek cukru
bywa dodany
Na minus
W przeciwieństwie do soków owocowych, soki warzywne mogą zawierać dodatek cukru, a nawet soli. Czytanie etykiet jest tu ważniejsze niż przy soku owocowym.
Błonnik
0,4 g w 100 ml soku pomidorowego
Z umiarem
Skład soków jest zbliżony do składu warzyw, z wyjątkiem błonnika w sokach klarownych. Dlatego sok nie zastąpi całych warzyw.
Kalorie
12 kcal w 100 ml soku pomidorowego
Na plus
Świeży sok pomidorowy ma 12 kcal i 2,6 g węglowodanów w 100 ml, a jego indeks glikemiczny wynosi 30.
Potas i likopen
476 mg potasu w pomidorze 170 g
Na plus
Pomidor jest dobrym źródłem potasu: średnia sztuka o masie 170 g dostarcza 476 mg. Zawiera też likopen, czerwony barwnik o silnym działaniu antyoksydacyjnym.
Ułatwienie jedzenia warzyw
łatwiej zjeść warzywa
Na plus
Picie soków warzywnych bez dodatku cukru i soli może ułatwiać spożycie odpowiedniej ilości warzyw w ciągu dnia.
Ile soków warzywnych dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj soki warzywne bez dodatku soli i cukru, a gdy nie masz pewności, przygotuj sok sam.
- Traktuj sok jako dodatek do warzyw, a nie ich zamiennik, bo zawartość błonnika w sokach bywa niższa niż w samych warzywach.
- Miksuj całe warzywa, na przykład z niewielką ilością owoców, albo mieszaj sok z miąższem, żeby w napoju został błonnik.
- W sezonie przygotuj domowy sok z pomidorów, bo pomidory dobrze nadają się do pasteryzacji.
Szkodliwość i przeciwwskazania: soki warzywne
Soki warzywne szkodzą rzadko, ale gotowe wersje potrafią mieć dużo soli. Uwagę powinny zachować osoby z nadciśnieniem, refluksem i chorobami nerek oraz wszyscy, którzy chcą oprzeć dietę wyłącznie na sokach.
- Osobom, którym zalecono ograniczenie soli, szkodzą gotowe soki warzywne z dodatkiem soli, bo nadmiar soli jest wiązany z nadciśnieniem, udarem i zawałem serca.
- Przy chorobie refluksowej pomidory i ich przetwory wymienia się wśród produktów pobudzających wydzielanie soku żołądkowego, więc sok pomidorowy może szkodzić.
- Pomidor jest źródłem potasu, więc przy chorobach nerek zapytaj lekarza, czy i ile soku warzywnego możesz pić.
- Dieta oparta wyłącznie na sokach szkodzi, bo może prowadzić do niedoborów pokarmowych i niskiej podaży energii.
Porady
- Sprawdź na etykiecie, czy to sok, nektar czy napój, pamiętając, że do soków i nektarów warzywnych nie wolno dodawać barwników.
- Wytłoczyny po wyciskaniu soku dodaj do zup, pulpetów albo dipów, żeby wykorzystać zawarty w nich błonnik.
- W sezonie rób sok z pomidorów w domu i dosalaj go minimalnie albo wcale.
- Wybieraj przetwory pomidorowe bez dodatku soli i cukru lub z ich jak najmniejszą zawartością.
Najczęstsze pytania
Czy soki warzywne są zdrowe?
Z umiarem. Są mało kaloryczne i ułatwiają zjedzenie warzyw, ale mają mniej błonnika, a gotowe mogą zawierać sól i cukier.
Czy soki warzywne szkodzą?
Zdrowej osobie nie, jeśli wybiera sok bez dodatków. Szkodzić mogą gotowe soki z solą przy nadciśnieniu oraz pomidorowe przy refluksie.
Czy sok warzywny zastąpi warzywa?
Nie w całości. Sok ułatwia zjedzenie warzyw, ale zawartość błonnika w sokach może być niższa niż w samych warzywach.
Ile kalorii ma sok pomidorowy?
Świeży sok pomidorowy ma 12 kcal w 100 ml.
Czy soki warzywne mają sól?
Mogą mieć. Do soku pomidorowego wolno dodawać sól, przyprawy i zioła, a w sokach warzywnych dopuszcza się też dodatek cukru, dlatego czytaj etykietę.
Czy dieta sokowa jest zdrowa?
Nie. Dieta oparta wyłącznie na sokach nie jest dobrym sposobem na odchudzanie ani oczyszczanie i może prowadzić do niedoborów pokarmowych.
