Energia
ok. 135 kcal w 100 g
Na plus
Tyle podaje się dla mięsa z indyka ogólnie. Konkretna golonka może mieć inną wartość, zależnie od skóry i marynaty, więc zajrzyj do tabeli na opakowaniu.
Czy golonka z indyka jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: surowa golonka z indyka, upieczona lub uduszona w domu, to białkowe mięso drobiowe, ale wersje wędzone i peklowane mają więcej soli i liczą się jako mięso przetworzone.
Golonka z indyka to mięso z nogi indyka, na kości. Można ją kupić surową do upieczenia w domu albo gotową, wędzoną lub pieczoną, a od tego wyboru zależy większość jej wartości dla zdrowia.
Wątpliwości dotyczą zwykle dwóch spraw: ile jest w niej tłuszczu i soli oraz czy gotowe wersje nie są zbyt przetworzone. Poniżej sprawdzamy, co mówią o tym zalecenia żywieniowe.
Spis treści
Golonka z indyka: co jest na plus, a co na minus
Na plus przemawiają białko i niska kaloryczność mięsa z indyka, a na minus sól i przetworzenie w wersjach wędzonych. Najlepiej wypada golonka przygotowana w domu z surowego mięsa.
Białko
dużo, mało tłuszczu
Na plus
Mięso z indyka ma dużą zawartość białka i niską zawartość tłuszczu, więc jest lekkostrawne i łatwo przyswajalne.
Witaminy i minerały
potas, żelazo, magnez
Na plus
Mięso z indyka dostarcza potasu, żelaza i magnezu, a także witamin z grupy B i kwasu foliowego.
Tłuszcz
zależy od skóry
Z umiarem
Udziec i podudzie są ciemniejsze i bardziej wyraziste niż pierś. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaleca ograniczać produkty bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, które są w tłustym mięsie, więc skórę jedz rzadko.
Sól i przetworzenie
duże w wersjach wędzonych
Na minus
Mięso poddane soleniu, wędzeniu lub peklowaniu jest mięsem przetworzonym, które często zawiera duże ilości sodu. Dorosły według zaleceń nie powinien jeść więcej niż 5 g soli dziennie.
Rodzaj mięsa
to nie mięso czerwone
Na plus
Według definicji z unijnej strategii cytowanej przez Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej mięso czerwone to wołowina, wieprzowina, jagnięcina i kozina, więc indyk do niego nie należy.
Ile golonki z indyka dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj surową golonkę i piecz ją albo duś w domu. Podudzie piecze się w niezbyt wysokiej temperaturze, ale dłużej, aby mięso łatwo odchodziło od kości.
- Przed pieczeniem możesz zamarynować mięso na 4-5 godzin w lodówce, żeby było bardziej kruche, a sól ogranicz do niezbędnego minimum.
- Po gotową, wędzoną albo peklowaną golonkę sięgaj rzadko. Polskie wytyczne zalecają ograniczenie mięsa czerwonego i przetworzonego do 500 g tygodniowo.
- Podawaj z warzywami i kaszą lub pełnoziarnistym pieczywem, bo Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi jeść więcej warzyw, owoców, nasion roślin strączkowych i produktów pełnoziarnistych.
Szkodliwość i przeciwwskazania: golonka z indyka
Zdrowej osobie golonka z indyka przygotowana w domu nie szkodzi. Szkodliwa bywa głównie wersja wędzona lub peklowana jedzona często, bo dokłada soli i jest mięsem przetworzonym.
- Wędzona i peklowana golonka szkodzi osobom z nadciśnieniem, bo zawiera dużo soli. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wiąże nadmiar soli z nadciśnieniem tętniczym, udarem mózgu i zawałem serca.
- Przy podwyższonym cholesterolu ograniczaj tłuste mięso i skórę, bo nasycone kwasy tłuszczowe podnoszą jego poziom. Zapytaj lekarza lub dietetyka o dietę.
- Wysokie spożycie mięsa przetworzonego bywa wiązane w badaniach z wyższym ryzykiem chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2, więc nie jedz go codziennie.
- Przy chorobach nerek i innych chorobach przewlekłych zapytaj lekarza, ile mięsa możesz jeść, bo ilość białka i soli w diecie bywa ograniczana.
Porady
- Czytaj etykietę gotowej golonki i szukaj krótkiego składu oraz niższej zawartości soli.
- Zamiast soli użyj ziół i czosnku do marynaty, a mięso piecz razem z warzywami.
- Zamiast gotowej golonki wędzonej kup surową i upiecz ją sam, a będziesz wiedzieć, ile soli w niej jest.
Najczęstsze pytania
Czy golonka z indyka jest zdrowa?
Zdrowa z umiarem. Surowa, upieczona w domu to białkowe mięso z indyka, a gotowa wędzona ma więcej soli i jest mięsem przetworzonym.
Czy golonka z indyka jest szkodliwa?
Zdrowej osobie nie szkodzi, jeśli jest przygotowana w domu. Szkodliwy bywa nadmiar soli z wędzonych i peklowanych wersji, zwłaszcza przy nadciśnieniu.
Ile kalorii ma golonka z indyka?
Dla mięsa z indyka podaje się około 135 kcal w 100 g. Wartość konkretnej golonki zależy od skóry i przygotowania, więc sprawdź etykietę.
Czy golonka z indyka to mięso czerwone?
Nie. Według definicji z unijnej strategii mięso czerwone to wołowina, wieprzowina, jagnięcina i kozina, a indyk jest drobiem.
Czy golonka z indyka jest zdrowsza od wieprzowej?
Zwykle tak, bo mięso z indyka ma niską zawartość tłuszczu, a wieprzowina jest mięsem czerwonym, które zalecenia każą ograniczać.
Czy można jeść golonkę z indyka codziennie?
Surową, upieczoną w domu możesz jeść częściej, jeśli urozmaicasz dietę. Wędzoną i peklowaną ograniczaj, bo jest mięsem przetworzonym.
