Likopen
czerwony barwnik, antyoksydant
Na plus
Pomidory zawierają likopen, czerwony barwnik o silnym działaniu antyoksydacyjnym, a po suszeniu zachowują także antyoksydanty i witaminę C. Jego ilość zależy od odmiany i dojrzałości owoców.
Czy pomidory suszone w oleju są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: pomidory suszone w oleju zachowują likopen i intensywny smak, a tłuszcz pomaga go wchłaniać, jednak mają dodany olej i sól, więc traktuj je jako dodatek do potraw, a nie jak warzywo na talerz.
Pomidory suszone w oleju to pomidory pozbawione większości wody, a potem zalane oliwą lub olejem słonecznikowym, często z czosnkiem, kaparami albo ziołami. Kupisz je w słoikach, wiele osób przygotowuje je też w domu na zimę.
Wątpliwości dotyczą tego, że wartość odżywcza takich przetworów znacząco różni się od świeżego pomidora. Dochodzą olej i sól, a w domowych słoikach także kwestia bezpieczeństwa, dlatego najlepiej widzieć w nich dodatek, który podkręca smak sałatek, makaronów i kanapek.
Spis treści
Pomidory suszone w oleju: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa likopen i inne antyoksydanty z pomidora oraz tłuszcz, który pomaga je wchłaniać. Na minus liczą się sól, dodatkowa energia z oleju i bezpieczeństwo domowych słoików, więc ocena zależy od porcji.
Olej w słoiku
tłuszcz z oliwy lub oleju
Z umiarem
Dobrej jakości tłuszcz, jak oliwa z oliwek, zwiększa biodostępność witamin zawartych w pomidorach. Jest to jednak dodatkowa energia, więc nie jedz przetworu garściami.
Sól
do 2-6% soli
Na minus
Gotowe suszone pomidory mogą zawierać do 2-6% soli i wnosić zauważalną część dziennego limitu. Wybieraj przetwory z jak najmniejszą jej ilością.
Wartość odżywcza
inna niż świeżego pomidora
Z umiarem
Wartość odżywcza przetworów z olejem i przyprawami znacząco różni się od świeżego pomidora. Nie zastąpią one świeżych warzyw w ciągu dnia.
Skład etykiety
sprawdź cukier i sól
Z umiarem
Na półkach są suszone pomidory z olejami roślinnymi i przyprawami. Wybieraj te bez dodatku cukru i z jak najmniejszą zawartością soli.
Domowe słoiki
ryzyko botulizmu
Na minus
Źródłem zatrucia jadem kiełbasianym są najczęściej konserwy, także jarzynowe, często wytwarzane w warunkach domowych. Słoik z wybrzuszonym wieczkiem na pewno nie nadaje się do jedzenia.
Ile pomidorów suszonych w oleju dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj pomidory suszone w oleju jako dodatek do potraw, na przykład kilka sztuk do sałatki, makaronu czy kanapki, a nie główny składnik posiłku.
- Przed podaniem odsącz nadmiar oleju na ręczniku papierowym, a olej ze słoika zużywaj oszczędnie.
- Wybieraj przetwory bez dodatku cukru i z jak najmniejszą zawartością soli.
- Łącz je ze świeżymi warzywami, rukolą i natką pietruszki, żeby posiłek miał więcej objętości i mniej soli na porcję.
- Pamiętaj o dziennym limicie 5 g soli dodawanej do potraw i zawartej w produktach, zwłaszcza gdy jesz też wędliny i sery.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pomidory suszone w oleju
Pomidory suszone w oleju szkodzą przede wszystkim przy nadmiarze soli i kalorii oraz wtedy, gdy słoik jest uszkodzony lub niewłaściwie przygotowany. Ostrożność dotyczy też osób z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi.
- Pomidory mogą być gorzej tolerowane przez osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym i zespołem jelita drażliwego, więc przy takich dolegliwościach zapytaj lekarza lub dietetyka.
- Nadmiar soli szkodzi ciśnieniu i sercu, dlatego przy nadciśnieniu pomidory suszone w oleju jedz w małych porcjach i sprawdzaj etykietę.
- Domowe przetwory w oleju mogą być szkodliwe, jeśli zostały źle przygotowane, bo grozi nimi botulizm. Słoika z wybrzuszonym wieczkiem nie otwieraj i nie jedz.
- Przy diecie redukcyjnej szkodzi bezmyślne podjadanie prosto ze słoika, bo olej dostarcza dużo energii.
- Przy objawach zatrucia, takich jak opadanie powiek, podwójne widzenie czy osłabienie mięśni po zjedzeniu przetworów, natychmiast zgłoś się do lekarza.
Porady
- Kupuj słoiki z krótkim składem: pomidory, olej, zioła i sól, a pomijaj te z cukrem i aromatami.
- Po otwarciu słoika przestrzegaj zaleceń producenta z etykiety dotyczących przechowywania.
- Jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad tłuszczem, kup suszone pomidory bez oleju i sam je namocz oraz skrop oliwą.
- Dodaj kilka kawałków do sosu pomidorowego lub pasty kanapkowej, a posolisz dopiero na końcu.
Najczęstsze pytania
Czy pomidory suszone w oleju są zdrowe?
Z umiarem. Zachowują likopen i smak, a olej pomaga wchłaniać witaminy, ale to przetwór z solą i dodatkową energią, więc jedz go jako dodatek.
Czy pomidory suszone w oleju szkodzą?
Szkodzą przy nadmiarze soli i kalorii oraz gdy słoik jest wadliwy lub źle przygotowany w domu, bo grozi botulizm. Zdrowym osobom kilka sztuk nie szkodzi.
Czy pomidory suszone w oleju tuczą?
Nie same w sobie, ale olej dodaje energii, więc nadmiar może utrudniać kontrolę wagi. Jedz je w małych porcjach i odsączaj.
Czym różnią się od zwykłych suszonych pomidorów?
Suszone pomidory w oleju są dodatkowo zalane tłuszczem, często z przyprawami, a zwykłe suszone są bez oleju i trzeba je namoczyć. Oba warianty mogą zawierać sól.
Czy trzeba odsączać pomidory z oleju?
Warto, bo zmniejsza to ilość tłuszczu na porcję. Zachowany olej możesz zużyć oszczędnie do sałatki.
Czy bezpiecznie przygotować je samemu w domu?
Przetwory domowe bywają źródłem zatruć jadem kiełbasianym, więc wymagają ostrożności. Jeśli nie masz pewności co do receptury, wybierz gotowy produkt ze sklepu.
