Wielonienasycone kwasy
79 g w 100 g oleju
Na plus
Większość tego oleju to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwas γ-linolenowy i linolowy. Kwasy z tej grupy są materiałem do syntezy hormonów tkankowych.
Czy olej z wiesiołka jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: olej z wiesiołka to bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe źródło tłuszczu do jedzenia na zimno, ale jest bardzo kaloryczny i nie nadaje się do smażenia.
Olej z wiesiołka tłoczy się z nasion wiesiołka dwuletniego, rośliny przywleczonej do Europy z Ameryki Północnej. Sprzedaje się go jako olej w butelkach i w kapsułkach, a używa także w kosmetykach.
Wątpliwości biorą się z reklam, które przypisują mu mnóstwo działań, od łagodzenia dolegliwości po wsparcie serca. My trzymamy się tego, co wiadomo o jego składzie, kaloryczności i bezpiecznym użyciu w kuchni, a obietnic leczniczych nie powtarzamy.
Spis treści
Olej z wiesiołka: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład, bo większość tego oleju stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a nasyconych jest niewiele. Na minus idzie duża kaloryczność i to, że olej tłoczony na zimno nie znosi podgrzewania, więc najlepiej sprawdza się jako dodatek do zimnych dań.
Kwasy nasycone
10 g w 100 g oleju
Na plus
Nasyconych kwasów tłuszczowych jest w nim niewiele, a ich wysokie spożycie zwiększa stężenie cholesterolu LDL.
Energia
884 kcal w 100 g
Z umiarem
Jak każdy tłuszcz jest bardzo kaloryczny, bo 1 g tłuszczu wnosi 9 kcal. Odmierzaj go łyżeczką, a nie na oko.
Podgrzewanie
tylko na zimno
Na minus
Olej tłoczony na zimno powinno się spożywać na zimno, czyli nie podgrzewać go ani nie gotować. Dodawaj go do sałatek lub do gotowych potraw.
Postać
olej lub kapsułki
Z umiarem
Spotkasz go w butelce i w kapsułkach. Osoby, które na stałe przyjmują leki, powinny przed kapsułkami skonsultować się z lekarzem prowadzącym.
Ile oleju z wiesiołka dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj olej z wiesiołka jak dodatek, a nie główny tłuszcz w diecie: spotykane zalecenia mówią o najwyżej 6-8 g dziennie dla dorosłych.
- Dodawaj go na zimno do sałatek lub gotowych dań i nie podgrzewaj.
- Do smażenia wybierz inny tłuszcz, a wiesiołek zostaw do polania gotowej potrawy.
- Pamiętaj, że to nadal tłuszcz: jeśli go dodajesz, ogranicz inne dodane tłuszcze, żeby nie podnieść kaloryczności jadłospisu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: olej z wiesiołka
Olej z wiesiołka szkodzi głównie wtedy, gdy jest go za dużo albo gdy go się podgrzewa. Jest bardzo kaloryczny, a kapsułki wymagają rozmowy z lekarzem, jeśli stale przyjmujesz leki.
- Nie podgrzewaj go ani nie gotuj, bo olej tłoczony na zimno przeznaczony jest do spożycia na zimno.
- Duże ilości szkodzą sylwetce, bo 1 g tłuszczu to 9 kcal, więc nieodmierzany olej szybko podnosi kaloryczność jadłospisu.
- Osoby, które na stałe przyjmują leki, powinny przed sięgnięciem po olej lub kapsułki zapytać lekarza prowadzącego.
- Dzieci poniżej dwunastu lat mogą dostawać najwyżej połowę dawki dla dorosłych, czyli 3-4 g, a najlepiej wcześniej zapytać pediatrę.
- W ciąży i przy chorobach przewlekłych nie zaczynaj suplementacji na własną rękę, tylko ustal ją z lekarzem.
- Nie traktuj oleju jako zamiennika leczenia: opisy jego domniemanych właściwości leczniczych nie zastępują porady lekarza.
Porady
- Szukaj oleju tłoczonego na zimno i sprawdź na etykiecie, że to czysty olej z nasion wiesiołka, a nie mieszanka z innymi tłuszczami.
- Jeśli wolisz kapsułki, trzymaj się zaleceń z opakowania i pamiętaj, że nie zastąpią one zróżnicowanej diety.
- Zamiast dokładać olej bez planu, użyj go zamiast części innych dodatków tłuszczowych do zimnych dań.
Najczęstsze pytania
Czy olej z wiesiołka jest zdrowy?
To olej bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, więc w małej ilości i na zimno może być dodatkiem do zdrowej diety. Nie jest jednak lekiem i nie zastąpi zróżnicowanego jadłospisu.
Czy olej z wiesiołka szkodzi?
W rozsądnych ilościach zwykle nie, ale jest bardzo kaloryczny i nie nadaje się do podgrzewania. Przy stałych lekach zapytaj lekarza.
Ile oleju z wiesiołka można dziennie?
Spotykane zalecenia mówią o najwyżej 6-8 g dziennie dla dorosłych. Przy kapsułkach kieruj się ulotką i radą lekarza.
Czy można smażyć na oleju z wiesiołka?
Nie. To olej tłoczony na zimno i powinien być spożywany na zimno, bez podgrzewania i gotowania.
Z czego powstaje olej z wiesiołka?
Z nasion wiesiołka, w których jest około 20% oleju z kwasami γ-linolenowym, linolowym i oleinowym.
Czy olej z wiesiołka tuczy?
Jak każdy tłuszcz jest kaloryczny, bo 100 g to 884 kcal. Dodawany bez ograniczeń może podnosić kaloryczność diety.
