W skrócie Zdrowa z umiarem: nototenia to biała ryba morska z dużą zawartością białka i umiarkowaną ilością tłuszczu, ale brakuje szczegółowych danych o jej zanieczyszczeniach, więc jedz ją w ramach zwykłych porcji ryb tygodniowo.
Nototenia to ryba morska z rodziny nototeniowatych, które żyją w morzach antarktycznych i chłodnych wodach półkuli południowej. Jednym z poławianych gatunków jest Patagonotothen ramsayi, w angielskim nazywany także Notothenia: ryba z szelfu patagońskiego o białym, sprężystym mięsie i słodkawym smaku, podobnym do dorsza.
Wątpliwości biorą się stąd, że o nototenii trudno znaleźć szczegółowe dane o składzie i zanieczyszczeniach, a niektóre nototeniowate były w przeszłości mocno przełowione. Dlatego oceniamy ją na tle ogólnych zasad jedzenia ryb morskich i zaznaczamy, czego nie wiadomo.
Spis treści
Na plus przeważają białko, magnez, wapń i potas oraz umiarkowana ilość tłuszczu, na minus brak danych o zanieczyszczeniach i historia przełowienia niektórych nototeniowatych. Ostateczny wynik zależy od sposobu przygotowania i pochodzenia ryby.
dużo, według opisu gatunku
Na plus
Opis gatunku podaje wysoką zawartość białka i umiarkowaną tłuszczu, podobnie jak u innych popularnych ryb morskich, takich jak morszczuk, halibut, labraks i dorsz. Białko ryb jest pełnowartościowe i łatwostrawne.
umiarkowany tłuszcz
Na plus
Ten sam opis wymienia dużo kwasów omega-3 i witaminy E. Przy umiarkowanej ilości tłuszczu nototenia nie zastąpi ryby tłustej, którą zaleca się jako jedną z tygodniowych porcji.
magnez, wapń, potas
Na plus
Mięso zawiera znaczące ilości magnezu, wapnia i potasu. Ryby morskie są ponadto wskazywane jako szczególnie bogate w jod.
brak danych dla gatunku
Z umiarem
W rybach mogą kumulować się rtęć, kadm, arsen, dioksyny i PCB, a ich ilość w rybach sprzedawanych w Unii Europejskiej jest kontrolowana. Osobnych tabel bezpiecznych porcji dla nototenii nie znaleźliśmy, więc trzymaj się ogólnych zaleceń.
gatunki bywały przełowione
Z umiarem
Nototenia marmurkowa była intensywnie poławiana w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych, a w 1980 roku jej stada były wyczerpane na całym Oceanie Południowym; oznaki odbudowy pojawiły się po 20 latach. Dlatego szukaj na opakowaniu certyfikatu MSC lub ASC.
para, pieczenie, grill
Na plus
Rybę warto grillować, dusić, piec, gotować lub przygotować na parze, tak by nie dodawać dużej ilości tłuszczu. Smażenie w panierce odbiera jej przewagę nad cięższymi daniami.
Nototenia szkodzi głównie wtedy, gdy jest surowa, wędzona w ciąży albo smażona w dużej ilości tłuszczu, a także osobom uczulonym na ryby. Dla większości zdrowych osób jedzenie ryb w zalecanych ilościach jest korzystniejsze niż ich unikanie.
Tak, z umiarem. To ryba o wysokiej zawartości białka i umiarkowanej tłuszczu, ale brakuje osobnych danych o zanieczyszczeniach, więc jedz ją w ramach 1-2 porcji ryb tygodniowo.
Ryby należą do pokarmów, których nie ma potrzeby eliminować z diety dziecka, jeśli w rodzinie nie ma alergii. Wątpliwości omów z pediatrą.
Nie, jeśli jest świeża lub dobrze zamrożona i przygotowana termicznie. Szkodzi uczulonym na ryby, a w ciąży nie należy jeść jej surowej ani wędzonej.
Według opisu gatunku ma umiarkowaną zawartość tłuszczu, więc nie zaliczaj jej do ryb tłustych, takich jak łosoś, śledź czy węgorz.
Nototeniowate żyją w morzach antarktycznych i chłodnych wodach półkuli południowej, a Patagonotothen ramsayi na szelfie patagońskim. Obszar połowu znajdziesz na opakowaniu.
Upiecz ją, udus, ugrilluj, ugotuj albo przygotuj na parze, bez dodawania dużej ilości tłuszczu.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: