Alkohol
2,6 mln zgonów w 2019
Na minus
Światowa Organizacja Zdrowia uznaje alkohol za ustalony czynnik rakotwórczy, a w 2019 roku z jego powodu na świecie zmarło około 2,6 mln osób. Moc bimbru nie zmienia tej zależności.
Czy bimber jest zdrowy?
W skrócie Lepiej unikać: bimber to alkohol z domowej destylacji bez kontroli składu, który może zawierać metale ciężkie albo dodany metanol, a sam alkohol jest uznanym czynnikiem rakotwórczym.
Bimber, zwany też samogonem, księżycówką albo okowitą, to wysokoprocentowy napój alkoholowy robiony amatorsko, zwykle przez destylację zacieru po fermentacji alkoholowej. Najczęściej powstaje z najtańszych surowców, takich jak zboże, ziemniaki, cukier i melasa, a jego smak i zapach zależą od tego, czym i jak go oczyszczono.
Od wódki ze sklepu różni się brakiem kontroli: nikt nie sprawdza składu ani aparatury, więc poza etanolem w trunku mogą znaleźć się zanieczyszczenia. Poniżej oddzielamy to, co wynika z wiedzy o alkoholu, od przekonań o „czystym” domowym trunku.
Spis treści
Bimber: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważa sam alkohol, ponieważ etanol jest toksyczny, rakotwórczy i kaloryczny, a bimber dokłada ryzyko zanieczyszczeń z aparatury lub dodanego metanolu. Żadna cecha tego trunku nie równoważy tych ryzyk.
Kalorie
7 kcal w 1 g alkoholu
Na minus
Każdy gram alkoholu zawiera 7 kcal, prawie tyle co gram tłuszczu, a alkohol dodatkowo hamuje wykorzystanie kwasów tłuszczowych jako źródła energii.
Metale ciężkie
ryzyko z aparatury
Na minus
Gdy do destylacji użyje się elementów nieprzeznaczonych do tego celu, w destylacie mogą być metale ciężkie, takie jak cynk, miedź, ołów i cyna. Chodzi o wypłukiwanie ich z aparatury.
Metanol
zależy od wytwórcy
Z umiarem
Podczas fermentacji cukrów nie powstaje toksyczny metanol, ale w destylatach owocowych może pochodzić z pektyn. Ze względu na brak kontroli jest też ryzyko, że wytwórca doda go dla zwiększenia mocy.
Ile bimbru dziennie i jak jeść z głową
- Bezpieczniejszym wyborem jest alkohol sklepowy z etykietą niż trunek bez kontroli składu i aparatury.
- Jeśli pijesz mocny alkohol, rób to rzadko i w małych ilościach: standardowy kieliszek wódki lub innego mocnego alkoholu to 50 ml.
- Nie pij przed jazdą ani w czasie przyjmowania leków i unikaj alkoholu w ciąży.
Szkodliwość i przeciwwskazania: bimber
Bimber szkodzi jak każdy mocny alkohol, a dodatkowo niesie ryzyko zanieczyszczeń, których nie widać gołym okiem. Poniżej sytuacje, w których szkodliwość jest największa.
- Zanieczyszczenia z aparatury są szkodliwe: ołów i inne metale mogą trafić do trunku, a użycie chłodnic samochodowych kończyło się zatruciem ołowiem lub ślepotą, a przy długim piciu uszkodzeniem nerek.
- Metanol dodany dla mocy jest szkodliwy: zatrucia opisywano w związku z nieprawidłowo wytwarzanym lub wzmacnianym trunkiem.
- W ciąży alkohol szkodzi dziecku: nie ustalono bezpiecznej dawki, a zarówno jednorazowe wypicie większej ilości, jak i regularne małe dawki mogą zaszkodzić.
- Alkohol wiąże się z chorobami wątroby i serca oraz z nowotworami, a najwyższy udział zgonów związanych z alkoholem dotyczy osób w wieku 20-39 lat.
- Alkohol obniża regenerację po wysiłku i pogarsza jakość snu, choć często łatwiej po nim zasnąć.
Porady
- Nie wierz, że domowy bimber jest zdrowszy od sklepowego: o jego składzie decyduje aparatura i wytwórca, a nie to, że jest domowy.
- Pamiętaj, że wyrabianie alkoholu etylowego na własny użytek jest w Polsce czynem zabronionym i grozi grzywna, ograniczenie wolności albo pozbawienie wolności do lat 3.
- Kupując alkohol, wybieraj oznaczone produkty z podaną zawartością alkoholu.
- Nalewki i trunki z dodatkiem ziół czy owoców to też alkohol i nie mają dzięki temu cech leku.
Najczęstsze pytania
Czy bimber jest zdrowy?
Nie. To mocny alkohol bez kontroli składu, a alkohol jest uznanym czynnikiem rakotwórczym. Dochodzi do tego ryzyko zanieczyszczeń z aparatury.
Czy bimber jest szkodliwy?
Tak, jak każdy mocny alkohol, a dodatkowo może zawierać metale ciężkie albo dodany metanol. Nie ma bezpiecznej dawki w ciąży.
Czy bimber jest zdrowszy od wódki?
Nie ma podstaw, by tak sądzić. Wódka ze sklepu przechodzi kontrolę, a bimber nie, więc zawartość szkodliwych dodatków jest nieznana.
Czy w bimbrze jest metanol?
Przy fermentacji cukrów metanol nie powstaje w toksycznych ilościach. W destylatach owocowych może jednak pochodzić z pektyn, a wytwórca może go też dodać, by zwiększyć moc.
Czy bimber jest legalny?
W Polsce wyrabianie alkoholu etylowego na własny użytek uznano za przestępstwo, za które grozi kara do lat 3 pozbawienia wolności.
Ile kalorii ma bimber?
Każdy gram alkoholu to 7 kcal, więc im mocniejszy trunek i większa porcja, tym więcej energii.
