Białko
12,6 g w 100 g
Na plus
Jajka są źródłem białka, witamin A, D, B12, B1, B2 i żelaza, dlatego warto je jeść w rozsądnych ilościach.
Czy pasta jajeczna jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: pasta jajeczna daje pełnowartościowe białko z jajek, ale o jej wartości decydują majonez i sól, które mogą zamienić lekką kanapkę w kaloryczną, ciężką przekąskę.
Pasta jajeczna to kanapkowa pasta z ugotowanych jajek połączonych z sosem, najczęściej majonezem, czyli gęstą emulsją oleju roślinnego, żółtek jajek i dodatków smakowych. Trafia na śniadaniowe kanapki, do szkolnych pudełek i na rodzinne przyjęcia.
Wątpliwości budzą trzy rzeczy: cholesterol w jajkach, majonez jako tłusty dodatek oraz sól. Sprawdzamy, ile jajek mieści się w rozsądnej diecie, kiedy pasta może zaszkodzić i jak zrobić ją lżejszą.
Spis treści
Pasta jajeczna: co jest na plus, a co na minus
Na plus jest baza z jajek, które są źródłem białka, witamin i żelaza. Na minus przemawiają majonez, który jest bardzo kaloryczny, i sól, więc pasta jest zdrowa, o ile trzymasz się rozsądnych porcji i lekkiego sosu.
Cholesterol
372 mg w 100 g
Z umiarem
Jedno duże jajo zawiera 186 mg cholesterolu, a nie wszyscy reagują na cholesterol z diety jednakowo wzrostem jego stężenia we krwi.
Majonez: energia
680 kcal w 100 g
Na minus
Majonez to emulsja oleju roślinnego, żółtek jajek i dodatków smakowych, a tłuszczów nasyconych jest w nim 11,7 g w 100 g.
Sól
limit 5 g dziennie
Na minus
Maksymalne dzienne spożycie soli to 5 g, czyli płaska łyżeczka. Dużo soli znajduje się w sosach, a pieczywo, na którym podajesz pastę, także jest jej istotnym źródłem.
Bezpieczeństwo
gotuj na twardo
Z umiarem
Jaja najlepiej gotować na twardo do pełnego ścięcia żółtka i białka, bo surowe mogą być źródłem salmonelli.
Ile pasty jajecznej dziennie i jak jeść z głową
- Zjadaj nie więcej niż jedno jajko dziennie, licząc także jajka z pasty, bo tyle uznaje się za rozsądną ilość.
- Zmniejsz ilość majonezu i dodaj do pasty jogurt naturalny, bo to właśnie sos najmocniej podnosi kaloryczność kanapki.
- Umyj jajka przed gotowaniem, bo salmonella bywa na skorupce, i ugotuj je na twardo do pełnego ścięcia żółtka i białka.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pasta jajeczna
Pasta jajeczna szkodzi najczęściej przez dodatki: dużo majonezu, sól i zbyt wiele jajek. Szczególną ostrożność zachowaj w ciąży oraz przy podwyższonym cholesterolu, chorobach serca i nadciśnieniu.
- Ciąża: surowe jaja, a więc także domowy majonez z surowego żółtka, nie są zalecane, bo mogą być źródłem salmonelli; jajka do pasty ugotuj na twardo.
- Podwyższony cholesterol: w badaniu opisanym przez Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej każde dodatkowe 300 mg cholesterolu dziennie wiązało się ze wzrostem ryzyka incydentów sercowo-naczyniowych o 17%, więc przy chorobach serca ustal liczbę jajek z lekarzem.
- Nadciśnienie: pasta z solą, podana na pieczywie i z sosami, łatwo dokłada sól, której nadmiar może prowadzić do nadciśnienia tętniczego.
- Nadwaga: hojnie dodany majonez podnosi kaloryczność kanapki, więc wersja z dużą ilością majonezu szkodzi sylwetce.
Porady
- Czytaj etykiety gotowych past jajecznych ze sklepu i sprawdzaj, ile majonezu i soli zawierają, bo to one pogarszają ich wartość.
- Doprawiaj pastę ziołami i pieprzem, a solą oszczędnie.
- Kanapkę z pastą jedz razem ze świeżymi warzywami, żeby całość była lżejsza.
Najczęstsze pytania
Czy pasta jajeczna jest zdrowa?
Tak, z umiarem. Jajka dostarczają białka i witamin, ale majonez i sól mogą zrobić z niej kaloryczną przekąskę, więc stawiaj na małą porcję i lekki sos.
Czy pasta jajeczna szkodzi?
Szkodzić może w ciąży, jeśli zawiera surowe jaja lub domowy majonez, przy podwyższonym cholesterolu oraz gdy jesz jej dużo z solą i majonezem.
Ile jajek można jeść dziennie?
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej uznaje za rozsądne nie więcej niż jedno jajko dziennie, a w Polsce średnio je się nieco ponad trzy jajka tygodniowo.
Ile kalorii ma majonez?
Typowy majonez ma 680 kcal w 100 g, czyli bardzo dużo, dlatego jego ilość w pascie warto ograniczać.
Czy pasta jajeczna jest dobra w ciąży?
Tak, jeśli jajka są ugotowane na twardo do pełnego ścięcia, a majonez nie jest domowy z surowego żółtka.
