Kofeina
więcej niż w zielonej
Z umiarem
Czarna herbata, z której można zrobić bawarkę, ma kilkakrotnie więcej kofeiny niż zielona.
Czy herbata z mlekiem jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: herbata z mlekiem, czyli bawarka, to zwykły napój bez większych zastrzeżeń, ale warto pilnować kofeiny, ilości cukru i tego, by nie pić jej do posiłków bogatych w żelazo.
Herbata z mlekiem, w Polsce nazywana bawarką, to napój, którego głównymi składnikami są herbata i mleko. Przygotowuje się go, dodając esencję herbacianą do gorącego mleka albo odwrotnie, w proporcjach dobranych do smaku, a potem słodzi cukrem lub miodem. Można ją zrobić z herbaty czarnej albo smakowej.
Wątpliwości dotyczą kofeiny, osłodzenia i tego, czy mleko nie odbiera herbacie tego, co w niej cenne. Sprawdzamy, co ten napój naprawdę wnosi do filiżanki i dla kogo lepiej wypić go rzadziej.
Spis treści
Herbata z mlekiem: co jest na plus, a co na minus
Plusy i minusy mniej więcej się równoważą: to zwyczajna, ciepła herbata, ale z kofeiną, ewentualnym cukrem i wpływem na wchłanianie żelaza. Dlatego werdykt brzmi: pić z umiarem i bez dosładzania na siłę.
Polifenole
mniej niż w zielonej
Z umiarem
Czarna herbata jest w pełni sfermentowana, więc ma mniej polifenoli niż zielona, którą wiąże się z najkorzystniejszymi właściwościami.
Herbata a serce
wyniki niejednoznaczne
Z umiarem
Związek picia herbaty z chorobami serca i naczyń jest przedmiotem dyskusji, choć większe spożycie herbaty wiązano w badaniach z mniejszym ryzykiem udaru.
Wchłanianie żelaza
może się pogorszyć
Na minus
Mleko i jego przetwory oraz bogate w polifenole napoje ograniczają wchłanianie żelaza, gdy pije się je do posiłków z mięsem lub strączkami.
Cukier i miód
zwykle dodawane do smaku
Z umiarem
Bawarkę tradycyjnie się słodzi, ale bywa pita bez dodatku cukru. To właśnie dosładzanie najłatwiej zmienić na lepsze.
Ile herbaty z mlekiem dziennie i jak jeść z głową
- Pij herbatę z mlekiem bez cukru albo z niewielką ilością: tradycyjnie bawarkę słodzi się cukrem lub miodem, lecz bywa pita bez dodatku cukru.
- Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uznaje, że kofeina do 400 mg dziennie ze wszystkich źródeł nie budzi obaw u zdrowych dorosłych poza kobietami w ciąży, więc licz razem herbatę, kawę i napoje energetyzujące.
- Wieczorem uważaj na moc esencji: pojedyncza dawka 100 mg kofeiny wypita blisko pory snu może wpływać na długość i przebieg snu.
- Jeśli chcesz mniej kofeiny, sięgnij po zieloną herbatę, która ma jej mniej niż czarna, albo po słabszą esencję.
Szkodliwość i przeciwwskazania: herbata z mlekiem
Herbata z mlekiem szkodzi głównie przez kofeinę i dosładzanie, a mleko może pogorszyć wchłanianie żelaza z posiłku. Ostrożność zalecana jest kobietom w ciąży, dzieciom i osobom z niedoborem żelaza; przy chorobach zapytaj lekarza.
- Ciąża: kofeina do 200 mg dziennie ze wszystkich źródeł nie budzi obaw o bezpieczeństwo płodu, więc kobieta w ciąży powinna liczyć kofeinę z herbaty, bo jej nadmiar może szkodzić.
- Dzieci i młodzież: Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności proponuje bezpieczny poziom 3 mg kofeiny na kilogram masy ciała dziennie, więc mocna herbata nie jest napojem na każdy dzień.
- Niedobór żelaza: przy niedokrwistości liczy się wszystko, co utrudnia wchłanianie żelaza, więc o piciu herbaty z mlekiem do posiłków porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem.
- Wersje z alkoholem: bawarka bywa doprawiana brandy albo rumem, a taki napój szkodzi dzieciom, kobietom w ciąży i kierowcom.
Porady
- Proporcje dobierz do smaku: bawarkę przygotowuje się, dolewając esencję herbacianą do gorącego mleka albo odwrotnie.
- Cukier lub miód podawaj osobno, tak jak sugerują dawne przepisy na bawarkę, żeby każdy dosładzał tyle, ile potrzebuje.
- Tradycyjnie pije się ją ciepłą, z pianką, najczęściej do śniadania.
Najczęstsze pytania
Czy bawarka jest zdrowa?
Zdrowa z umiarem. To herbata z mlekiem, więc ważne są kofeina i dodatek cukru, a nie sam pomysł połączenia herbaty z mlekiem.
Czy herbata z mlekiem jest zdrowa?
Tak, jeśli pijesz ją z umiarem. Badania nad herbatą w odniesieniu do chorób serca są niejednoznaczne, choć większe spożycie herbaty wiązano z mniejszym ryzykiem udaru, a mleko i cukier zmieniają bilans napoju.
Czy herbata z mlekiem szkodzi?
Zdrowej osobie dorosłej zwykle nie, jeśli nie przesadza z kofeiną i cukrem. Może szkodzić w ciąży przy nadmiarze kofeiny, dzieciom w dużych ilościach oraz osobom z niedoborem żelaza, gdy pije się ją do posiłków z mięsem.
Czy herbata z mlekiem ma dużo kofeiny?
To zależy od herbaty. Czarna ma kilkakrotnie więcej kofeiny niż zielona, więc bawarka z czarnej będzie mocniejsza.
Czy herbata z mlekiem utrudnia wchłanianie żelaza?
Przy posiłkach bogatych w żelazo, takich jak czerwone mięso czy strączki, tak może być: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi nie łączyć ich z mlekiem i bogatymi w polifenole napojami, na przykład zieloną herbatą.
Czym jest bawarka?
To polska nazwa herbaty z mlekiem, którą współcześnie parzy się na sposób angielski. We Francji nazwą Bavaroise określa się inne napoje, na przykład z kawą, kremem i rumem.
