Śmietanowy z parmezanem
150 ml kremówki, 200 ml wody lub bulionu, 30 g parmezanu
Polecany
Kremowy i aksamitny, powstaje w tej samej patelni, w której rumieniły się piersi.
Jaki sos do kurczaka?
W skrócie Najprostszy sos do kurczaka to śmietanowy z parmezanem: 150 ml kremówki, 200 ml wody lub bulionu i 30 g startego parmezanu na 800 g piersi z kurczaka.
Pierś z kurczaka lubi sos, który dodaje jej soczystości: śmietanowy z serem, jogurtowo-czosnkowy albo prosty sos własny z duszenia. Dip jogurtowy z curry świetnie pasuje do kawałków smażonego mięsa.
O wyborze decyduje sposób podania. Do kurczaka z patelni dobrze pasuje kremowy sos gotowany w tej samej patelni, do panierowanych pasków zimny sos jogurtowy, a do duszonych piersi sos zagęszczony mąką.
Spis treści
Sos do kurczaka: rodzaje i proporcje
Na 800 g piersi z kurczaka wystarczy 150 ml kremówki i 200 ml wody, a w wersji jogurtowej około 100 ml jogurtu z 50 ml śmietany. Sos śmietanowy podaj do puree lub makaronu, jogurtowy do panierowanych pasków.
Jogurtowo-czosnkowy
100 ml jogurtu, 50 ml śmietany, czosnek, sól i pieprz
Polecany
Chłodny sos do paluszków z kurczaka w jajku i bułce tartej, podawanych z frytkami albo ziemniaczkami.
Dip curry z jogurtu
150 ml jogurtu greckiego, czubata łyżeczka curry, 2 kawałki papryki konserwowej
Polecany
Łagodnie korzenny dip z drobno posiekaną papryką do kawałków smażonego kurczaka.
Własny sos z duszenia
4 szklanki wody, 1 łyżka suszonego tymianku, 1 szklanka mąki na 2 podwójne piersi
Polecany
Prosty sos domowy z mąki rozmieszanej w wodzie. Dobry do ziemniaków i fasolki szparagowej.
Jak zrobić sos do kurczaka krok po kroku
- Pokrój 800 g piersi z kurczaka na mniejsze kawałki o podobnej grubości i oprósz płaską łyżeczką soli oraz pół płaskiej łyżeczki pieprzu.
- Obtocz kawałki w mieszance łyżki mąki pszennej i 20 g tartego parmezanu.
- Podsmaż na 2 łyżkach masła klarowanego po około dwie minuty z każdej strony i zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę przez około 5 minut, a pod koniec dodaj czosnek.
- Wlej 150 ml kremówki i 200 ml gorącej wody, mieszając na najmniejszym ogniu przez około dwie minuty.
- Dodaj 30 g tartego parmezanu, włóż kurczaka, oprósz pieprzem i oregano, a potem duś pod przykryciem nie dłużej niż dwie minuty.
Najczęstsze błędy: sos do kurczaka
Sos do kurczaka nie wybacza pośpiechu i zbyt mocnego ognia. Oto cztery błędy, które psują gotowe danie.
- Zbyt długie smażenie kawałków: podsmaż je krótko, po około dwie minuty z każdej strony, i zdejmij z patelni.
- Mocny ogień po dodaniu śmietanki: sos mieszaj na najniższej mocy palnika.
- Niesprawdzona mokrość mięsa: piersi opłucz i osusz ręcznikiem papierowym przed obtaczaniem.
- Mąka wsypana do piersi bez rozpuszczenia w wodzie: wlewaj ją mieszając, aż sos zgęstnieje.
Porady
- Zamiast kremówki 30% możesz dać śmietankę do zup i sosów 18%.
- Parmezan zastąpisz serem pecorino lub grana padano.
- Zamiast gorącej wody możesz wlać wodę z odcedzonego makaronu albo bulion warzywny lub drobiowy.
- Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, dolej więcej wody lub śmietanki.
Najczęstsze pytania
Co podać do kurczaka w sosie śmietanowym?
Najczęściej puree ziemniaczane albo makaron tagliatelle. Dobre są też risotto, kluski śląskie, kopytka, świeże pieczywo albo sałatka.
Jak długo dusić piersi w sosie własnym?
Pod przykryciem, na średnim ogniu, około 25 minut do miękkości mięsa.
Ile czosnku do sosu śmietanowego?
W przepisie jest sześć ząbków, ale możesz dać więcej lub mniej, zależnie od gustu.
Jak przygotować prosty sos jogurtowy do kurczaka?
Wymieszaj jogurt ze śmietaną, solą, pieprzem i kawałkami czosnku, a można też dodać granulowany czosnek. Zalej nim usmażone paski kurczaka.
