Śmietanowo-ziołowy
1 szklanka słodkiej śmietany, 100 g topionego serka ziołowego
Polecany
Gładki i delikatny, gotowy po chwili podgrzewania śmietany z serkiem. Najlepiej pasuje do klasycznych, miękkich kluseczek ziemniaczanych.
Jaki sos do gnocchi?
W skrócie Do gnocchi najlepiej pasuje sos śmietanowo-ziołowy: szklanka słodkiej śmietany i 100 g topionego serka ziołowego, podgrzewane na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści.
Gnocchi to małe włoskie kopytka, więc chętnie przyjmują zarówno sosy kremowe, jak i pomidorowe. Możesz zrobić wersję śmietanową z serkiem albo serem pleśniowym, pomidorową z cebulą i czosnkiem albo lżejszą, winno-śmietanową z bazylią.
O wyborze decyduje to, czy chcesz kolację delikatniejszą, czy bardziej wyrazistą. Gnocchi są miękkie i niewielkie, dlatego sos powinien być gładki i na tyle gęsty, by oblepiał kluseczki, ale ich nie zalewał. Podaj go od razu, gdy tylko wyjmiesz kluski z wrzątku.
Spis treści
Sos do gnocchi: rodzaje i proporcje
Podstawą sosu śmietanowo-ziołowego jest szklanka słodkiej śmietany na 100 g topionego serka ziołowego. Pomidorowy opiera się na cebuli, czosnku i przecierze, a wersje z serem pleśniowym albo z winem dodają kremowości. Wybierz ten, który pasuje do nastroju wieczoru i do dodatków, które masz w kuchni.
Szpinakowy z serem pleśniowym
100 ml śmietanki, 80 g sera pleśniowego, 200 g szpinaku
Polecany
Wyrazisty, serowy i zielony, z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i orzechami włoskimi. Dobry na bezmięsny obiad.
Pomidorowy z cebulą i czosnkiem
350 ml przecieru pomidorowego, 1 cebula, 1-2 ząbki czosnku
Polecany
Cebula i czosnek zeszklone na oliwie, a do nich przecier z listkiem laurowym i bazylią. Po lekkim zmiksowaniu sos sam gęstnieje.
Winno-śmietanowy z bazylią
100 ml białego wina, 200 g śmietany, 40 g masła
Polecany
Zeszklona cebula, wino i śmietana, a na końcu masło w wiórkach i posiekana bazylia. Doprawiony sokiem z połowy cytryny.
Szybki pomidorowy z koncentratu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki ketchupu, 1 szklanka wody
Można też
Droga na skróty: zasmażka z cebuli i mąki, woda z kostką rosołową, koncentrat i ketchup. Działa, ale smakuje prościej niż sos z przecieru.
Jak zrobić sos do gnocchi krok po kroku
- Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę, dodaj mąkę, jajko i sól, a potem dokładnie wyrób ciasto.
- Małą łyżeczką odrywaj kawałki ciasta, lep z nich kulki i lekko je spłaszczaj albo po prostu pokrój wałeczki.
- Wrzuć gnocchi na osolony wrzątek i gotuj minutę od wypłynięcia.
- Do garnka wlej szklankę słodkiej śmietany i dodaj 100 g topionego serka ziołowego.
- Podgrzewaj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści, i w razie potrzeby dopraw sos do smaku.
- Polej gotowe kluseczki sosem i podawaj od razu.
Najczęstsze błędy: sos do gnocchi
Najczęstsze potknięcia przy sosach do gnocchi dotyczą cierpliwości: zbyt gwałtowne podgrzewanie, rozgotowane kluski i sos zbyt rzadki do tak małych kluseczek. Poniżej lista rzeczy, których warto uniknąć.
- Rozgotowanie gnocchi: gdy tylko wypłyną, wyławiaj je łyżką cedzakową, bo w wodzie dalej się gotują.
- Zbyt gwałtowne podgrzewanie sosu śmietanowego: serek i śmietanę trzymaj na wolnym ogniu.
- Zbyt rzadki sos pomidorowy: zmiksuj go lekko, a zgęstnieje.
- Mokre liście szpinaku i pomidorki na patelni: przepłucz je i lekko osusz ręcznikiem papierowym.
- Zwlekanie z podaniem: kluski polej sosem i podawaj od razu, gdy są gorące.
Porady
- Zbyt rzadki sos pomidorowy zmiksuj lekko, a zgęstnieje.
- Ugotowane gnocchi możesz po ostygnięciu delikatnie zasmażyć na oleju, a dopiero potem polać sosem.
- Wersję szpinakową zrobisz szybko: pomidorki i orzechy podsmażaj przez 3 minuty, potem dodaj ser, szpinak i śmietankę i duś bez przykrycia jeszcze 2 minuty.
- Do sosu z winem dodaj posiekaną bazylię razem z resztą masła dopiero na końcu.
- Do sosu pomidorowego dorzuć na koniec tymianek i dopraw go solą i pieprzem.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do gnocchi wybrać?
Wybór zależy od tego, czy wolisz sos delikatny, czy wyrazisty. Najprościej zrobić śmietanowy z serkiem ziołowym, a bardziej wyrazisty będzie pomidorowy albo szpinakowy z serem pleśniowym.
Jak długo gotować gnocchi?
Jedni wyławiają je po około 30 sekundach od wypłynięcia, a inni gotują jeszcze około 2 minuty. Kluseczki są gotowe, gdy wypłyną, więc sprawdzaj je na bieżąco.
Czy do gnocchi pasuje sos śmietanowy?
Tak, to jedna z częściej wybieranych opcji. Słodką śmietanę podgrzej z topionym serkiem ziołowym albo zrób sos z sera pleśniowego, szpinaku i śmietanki.
Jak zagęścić sos do gnocchi?
Sos pomidorowy lekko zmiksuj, a sam zgęstnieje. W wersji z koncentratem pomaga zasmażka z mąki przesmażonej na zeszklonej cebuli.
Czy gnocchi można zasmażyć?
Można. Po ostygnięciu zasmaż je delikatnie na oleju, a potem polej sosem pomidorowym i posyp parmezanem albo startym żółtym serem.
Jak zrobić sos bazyliowy do gnocchi?
Zeszklij cebulę na maśle, wlej wino i śmietanę i podgrzewaj, stale mieszając, aż powstanie sos. Dodaj masło w wiórkach i posiekaną bazylię, a kluski wcześniej polej roztopionym masłem.
